Você sabe como surgiu a feijoada? A receita foi criada por escravos vindos da África para o Brasil que preparavam o prato com restos de porco. Como eles não tinham ingredientes para fazer uma boa refeição nos seus locais de dormir, geralmente bem humildes, pegavam os restos jogados pela casa grande nas fazendas e faziam o que podiam com restos de temperos.
Feijoada
A feijoada é um prato típico do Brasil. Pode gerar um bom almoço e você pode incrementar bastante no uso de complementos, carnes e outros temperos para dar um sabor diferencial ao prato. Confira como fazer a seguir em nossas dicas de receitas e seus respectivos modos de preparo.
Receita de Feijoada com Cebolinha Verde
Os ingredientes são:
- Meio quilo de feijão preto colocado de molho um dia antes do preparo da receita
- Uma xícara e meia de cebola picada em pedaços pequenos
- Meia xícara cebolinha verde picada
- Um dente de alho picado
- Meio quilo de presunto defumado
- Meio quilo de bacon em fatias grossas cortadas em cubos
- Uma colher de sopa de azeite de oliva
- Duas folhas de louro esmagadas
- Meia colher de chá de coentro em pó
- Sal
- Pimenta a gosto
- Meia xícara de coentro fresco picado
- Um quarto de xícara de salsa picada fresca
Modo de preparo da receita:
Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola picada, a cebola verde e o alho e deixe cozinhar e mexa até a cebola ficar macia, o que deve durar cerca de 4 minutos. Despeje os grãos de feijão embebidos e encha com água o suficiente para cobrir os feijões. Leve a panela para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe sem tampa por duas horas ou até o feijão ficar macio.
Enquanto feijão está cozinhando, coloque presunto defumado em uma panela pequena com 1/4 xícara da sua cebola picada. Cubra com água a panela e deixe ferver, até que a carne deixe o osso sair facilmente, o que deve durar cerca de 1 hora. Escorra e adicione o feijão. Pré-aqueça o forno a 190 graus C. coloque em uma assadeira o presunto, o bacon e cebola e asse 15 minutos ou até que a mistura esteja crocante. Escorra o bacon e misture ao presunto, e adicione o feijão. Tempere com folhas de louro, coentro, sal e pimenta. Misture o coentro picado e a salsa antes de servir.
Receita de Feijoada com Óleo de Canola e Manga
Você vai precisar ter em casa os seguintes itens:
- Uma colher de sopa de óleo de canola
- Um quarto de maço de chouriço picado
- Meio quilo de presunto cozido picado
- Uma cebola média e picada em pedaços pequenos
- Dois dentes de alho picados
- Duas batatas doces, descascadas e cortadas em cubos
- Um grande pimentão vermelho cortado em cubos
- Dois tomates cortados com casca e sem sementes
- Uma pequena pimenta verde quente do Chile cortada em cubos
- Uma xícara e meia água
- Meio pacote de feijão preto, lavado e escorrido
- Uma manga descascada e picada
- Coentro fresco picado
- Um quarto de colher de chá de sal
Modo de preparo da receita:
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e cozinhe o chouriço e o presunto por um tempo de 2 a 3 minutos. Coloque a cebola na panela e cozinhe até ficar macia ou transparente. Misture o alho e deixe cozinhar até ficar macio, e em seguida misture a batata-doce, o pimentão, o tomate, o chile, a pimenta e a água. Deixe ferver e por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. Misture o feijão na panela e cozinhe sem tampa até aquecer. Misture a manga e o coentro e tempere com sal.
Receita de Feijoada com Purê de Feijão
Você vai precisar ter em casa a seguinte lista:
- Duas colheres de sopa de óleo vegetal
- Uma colher de chá de alho picado
- Uma cebola grande picada em pedaços pequenos
- Um quilo de lombo de porco cortado em cubos pequenos
- Um pacote de feijão preto, escorrido e enxaguado
- Um quarto de xícara de água
- Uma xícara e meia de caldo de galinha
- Três salsichas chouriço, cortada em pedaços grossos
- Duas folhas de louro
- Sal
- Pimenta a gosto
Saborosa
Modo de preparo da receita:
Coloque uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio, junte o alho e a cebola e cozinhe alguns minutos até que a cebola amoleça ou fique transparente. Retire a cebola e coloque em uma panela. Despeje o restante de uma colher de sopa de óleo vegetal na frigideira e coloque sobre fogo médio-alto. Adicione o porco em cubos e cozinhe até dourar bem.
Enquanto isso, despeje três quartos do feijão preto, juntamente com a água e bata no liquidificador. Pulse até finamente picar tudo, mas não muito. Despeje feijões inteiros e o puré de feijão na panela junto com os cubos de caldo de galinha, a carne de porco, o chouriço e as folhas de louro. Leve para ferver em fogo médio-alto. Em seguida reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe 30 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.
Receita de Feijoada com Tempero de Orégano
Sua lista de ingredientes é a seguinte:
- Um quilo de lombo de porco, cortado em tiras médias
- Uma pequena cebola picada em pedaços pequenos
- Um pequeno pimentão vermelho picado em pedaços pequenos
- Um pacote de feijão preto
- Salsa a seu gosto
- Meia xícara de caldo de galinha
- Uma colher de chá de orégano seco
- Uma colher de chá de cominho em pó
- Duas colheres de chá de pimenta em pó
Modo de preparo da receita:
Coloque em uma panela o lombo de porco, a cebola, a pimenta vermelha, o feijão preto, a salsa, o caldo de galinha, o orégano, o cominho e a pimenta em pó e deixe cozinhando em fogo baixo por 8 a 10 horas. Cortes os pedaços de carne de porco cozinhada para engrossar a receita antes de servir.
