Dizem por aí que quem gosta de comer, gosta também de cozinhar, isso é verdade? O que as pessoas boas de garfo dizem que se para comer bem, lê-se: como gostam, precisam ir para a cozinha, ele vão. Então se você quer comer bem, que tal aprender a fazer um Rocambole de queijo e presunto? Veja a seguir e corra para a cozinha!
E O Que É Um Rocambole?
O rocambole é preparado de porção de bolo recheado, os recheios podem ser variados, sendo salgados ou doces. O rocambole é feito com uma massa bolo, massa de pão e/ou pastel. Então o recheio que é colocado sobre a massa (bolo), para depois enrolar sobre si mesmo.
Os recheios podem ser diversos desde os salgados, como: carne, presunto, queijos, legumes, camarão, entre outros, aos doces partindo da goiabada, passando pelo brigadeiro, o chocalate, o doce de leite, etc..
O rocambole tem origem francesa e a massa é parecida com um pão de ló, e influenciou a culinária brasileira depois da chegada da familia real ao Brasil.
Vamos destacar algumas receitas de rocambole de presunto com queijo. Atenção pois iremos mostrar diferentes receitas, com batatas, sem trigo, com massa de pastel, enfim existe uma infinidade de receitas.
Tipos de Massas:
Com Polvilho:
- Polvilho doce;
- Polvilho azedo;
- Fermento em pó;
- Sal;
- Claras;
- Gemas peneiradas;
- Maionese a gosto;
- Molho de tomate (para pincelar) e;
- Queijo (para polvilhar).
Massa Com Batata
- Batata cozida e espremida ;
- Ovos batidos;
- Queijo ralado;
- Leite;
- Manteiga;
- Farinha de trigo e
- Sal.
Massa Salgada
- Farinha de trigo;
- Azeitonas sem caroço;
- Ovos batidos;
- Sal;
- Fermento em pó e;
- Leite.
Massa Salgada II
- Farinha de trigo;
- Óleo;
- Leite morno;
- Ovo;
- Fermento biológico;
- Açúcar e;
- Sal
Receitas de Rocambole de Presunto e Queijo
Com Massa de Pastel:
- Massa de pastel (rolo);
- Presunto fatiado;
- Mussarela fatiada;
- Tomates picados;
- Azeite;
- Pitada de sal;
- Orégano e;
- Gema para pincelar
Como Preparar
Abra a massa de pastel e faça camadas de recheio (presunto, mussarela, o tomate temperado com sal azeite e o orégano), faça outra camada e depois enrole a massa como rocambole apertando rapidamente feche as bordas, coloque numa assadeira untada pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido ate ficar dourado, corte em fatias para servir.
Com Massa Salgada (Pão, Pizza)
Ingredientes:
- Farinha de trigo;
- Óleo;
- Leite morno;
- Ovo;
- Fermento biológico;
- Açúcar e;
- Pitada de sal.
Recheio: presunto, queijo (mussarela), requeijão e orégano.
Como Fazer: misture numa tigela o açúcar e o fermento, junte até ficar um líquido, adicione o leite morno, o ovo e a pitada de sal. Depois de bem misturado vá colocando aos poucos a farinha de trigo até soltar das mãos. Enquanto você prepara o recheio deixe a massa descansando, depois é só abrir a massa e rechear com o presunto, o queijo o requeijão e o orégano. Enrole a massa passe gema de ovo e leve para assar ate ficar dourado.
Dicas Para Incrementar Seu Rocambole
- Salpicar gergelim em cima da massa antes de assar;
- Pode colocar tomates picados ou em fatias no recheio;
- Polvilhe queijo ralado em cima da massa;
- Tempere o tomate com azeite e uma pitada de sal e;
- Antes de colocar o recheio passe um pouco de molho de tomate na massa ou de requeijão.
Rocambole de Presunto e Queijo (Sem Farinha)
Ingredientes
- Polvilho doce e azedo;
- Fermento em pó;
- Claras;
- Gemas;
- Pitada de sal;
- Maionese;
- Molho de tomate e;
- Queijo ralado.
Recheio:
- Queijo prato e mussarela picados;
- Presunto picado;
- Tomates picados e temperados com azeite;
- Sal e orégano.
Como Preparar
Massa:
Misture os polvilhos, o fermento e o sal, deixe reservado, batas as claras em neves e vá acrescentando as gemas, bata ate ficar um creme esbranquiçado e cremoso, adicione os polvilhos delicadamente. Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada com o polvilho doce e leve para assar em forno médio por mais ou menos 20 minutos, retire e desenforme sobre um pano úmido.
Montar:
Abra a massa e com cuidado passe uma camada de maionese e recheie com o queijo o presunto e enrole com cuidado e depois passe um pouco de molho de tomate na massa ou um pouco de requeijão coloque o recheio e enrole, coloque o seu rocambole na assadeira untada pincele molho de tomate e polvilhe queijo ralado e leve ao forno para o queijo gratinar, uns 10 minutos.
Rocambole de Presunto e Queijo (De Batata)
Massa: vamos precisar de batata cozida e amassada, ovos, queijo ralado, manteiga, leite, farinha de trigo, pitada de sal.
Para preparar: junte todos os ingredientes e misture coloque para assar numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, leve para assar.
Recheie com o queijo e o presunto,tomates picados, Enrole como rocambole, com um guardanapo molhado. Leve ao forno para o queijo derreter.
Rocambole de Presunto de Peru e Queijo Cottage
Ingredientes:
- Carne moída;
- Tempero em pó;
- Cheiro verde picado;
- Temperos (colorau, orégano, cominho, pimenta).
Recheio:
- Presunto de peru;
- Queijo cottage.
Preparando: misture a carne com os temperos, depois abra a carne em cima de um plástico espalhando com as mãos, não deixe buracos, espalhe de forma regular deixe com espessura de 1cm. Coloque as fatias de presunto de peru em cima da carne e por cima do presunto coloque o queijo cottage, enrole a carne com ajuda do plástico, feche as laterais com a carne, assim o queijo não sairá do rocambole. Coloque em uma assadeira e leve ao forno em temperatura alta, coloque papel alumínio por cima do rocambole, deixe assar por uns 25 minutos, depois retire o papel laminado e deixe terminar de assar até ficar dourado. Sirva com salada.
Dica: Este é um bom prato para quem está fazendo dieta.
Rocambole de Queijo e Presunto (Com Batata)
Ingredientes:
- Batatas cozidas
- Sal;
- Cebola;
- Leite;
- Mussarela fatiada;
- Presunto fatiada e;
- Manteiga.
Como preparar: antes de preparar o rocambole coloque uma panela grande com água para ferver. Com as batatas faça um purê, depois misture o sal a cebola ralada, a manteiga, e o leite, faça o purê mais firme, umedeça um pano e espalhe-o em uma camada regular e depois coloque o recheio em camadas de presunto e de queijo alternando-os. Depois enrole o rocambole com ajuda do pano, amarre as pontas do pano com uma fita ou um barbante, coloque o rocambole dentro da panela com água fervendo e deixe cozinhando por uns 30 minutos.
Enquato o rocambole cozinha prepare um molho de sua preferência (tomate, branco), depois de cozido coloque o rocambole numa travessa e espalhe o molho por cima, polvilhe queijo ralado e sirva.
Pronto, escolha uma receita e depois é só saborear estas delícias de rocambole de presunto e queijo.
