Já comeu um rocambole tão bom em restaurante que queria aprender a fazer em casa? Pois saiba que esta receita é simples de fazer e exige muito menos de preparo do que as pessoas comentam. Caso você queira mesmo de fato aprender, veja algumas formas a seguir de preparo simples.
Rocambole de Suíno
Receita de Rocambole Suíno de Lombo
A lista de ingredientes necessária para esta receita é:
- 1 quilo e meio de lombo de porco
- Suco de apenas um limão
- Uma xícara de chá de vinho branco seco
- Dois dentes de alho amassados
- Uma cebola ralada
- Meia xícara do tamanho de chá de óleo
- Sal e pimenta do reino a seu gosto
Para o recheio, você vai precisar de:
- 200 gramas de presunto em fatias
- 200 gramas de mussarela em fatias
- Oito fatias de bacon cortadas no momento do preparo apenas
- Uma maçã cortada em fatias
- Azeitonas pretas picadas em pedaços pequenos e sem caroço
- Margarina e molho de soja para besuntar
Modo de preparo da receita:
Comece abrindo o lombo e corte em um formato de um bife bem grande. Coloque na sua receita os temperos a seu gosto e deixe o lombo descansando por ao menos uma hora para apurar o sabor. Depois de passada uma hora, recheie com uma camada de presunto, e vá fazendo as camadas com mussarela, bacon, fatias de maçã e azeitonas para ficar bem completo. Enrole o seu rocambole e prenda usando um palito de dente. Coloque tudo em uma travessa que possa ir ao forno e leve ao micro ondas por entre oito e dez minutos ou vinte em um forno a uma temperatura de 180 graus.
Usando a margarina e o molho de soja, jogue por cima do lombo como se fosse um molho e cubra tudo com papel manteiga, levando o seu prato mais uma vez ao microondaas por vinte e cinco minutos. Depois do tempo passado, tire o prato do forno e cubra com papel alumínio. Sirva ainda quente.
Receita de Rocambole de Suíno Moído
Os ingredientes necessários aqui são:
- 500 gramas de carne de porco moída
- Dois ovos completos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar
- Duas colheres de sopa de farinha de rosca(pode ser comprada em padarias, caso sinta dificuldade em encontrar em supermercados)
- Meia colher de sopa de margarina
- Duas xícaras de chá de cenoura cozida em tiras
- Um ovo cozido cortado em fatias
- Duas colheres de sopa de bacon picado
Modo de preparo da receita:
Antes de tocar nos ingredientes, comece deixando o forno aquecer em 180°C. Usando suas mãos limpas, coloque a carne em uma vasilha em conjunto com o ovo, sal, a pimenta, a farinha de rosca e a margarina. Use as mãos para misturar até que se forme uma massa homogênea.
Seu próximo passo será abrir a carne e colocá-la em um filme plástico com cenouras em tiras, juntamente com o ovo bem cozido em fatias ou esfarelado, como você preferir, e o bacon. Enrole o seu rocambole e coloque em uma assadeira que usaria para bolo untada com margarina ou manteiga e trigo. Use um pouco de clara de ovo para pincelar por cima e leve para assar. Quando estiver dourado já pode tirar e servir.
Recheio Moido
Receita de Rocambole de Suíno Capixaba
A sua lista de ingredientes para este receita deve conter:
- 500 gramas de pernil moído
- Três ovos completos
- Sal para temperar
- Pimenta vermelha ou verde, fica a seu gosto
- Duas colheres do tipo sopa de farinha de rosca
- Duas xícaras do tamanho de chá de cenoura cozida em tiras
- 20 gramas de toucinho defumado
- Meia colher se sopa de margarina
Modo de preparo da receita:
Usando uma vasilha grande, coloque o seu pernil, um ovo cru, o sal, a pimenta e a farinha de rosca e amasse bem usando as mãos para que todos os ingredientes toquem no pernil. Depois abra a carne em cima de plástico filme e recheie com as tiras de cenouras, com um ovo cozido totalmente picado em pedaços pequenos e usando o toucinho. Enrole no formato de um rocambole e coloque em assadeira untada com farinha e manteiga ou margarina para que o rocambole não grude no fundo. Pincele ovo por cima e leve ao forno até que doure na parte superior do prato. Sirva ainda quente.
Receita de Rocambole de Carne Suína Recheado
A lista de ingredientes necessárias para executar esta receita em casa é de:
- Uma peça de barriga de porco ou costela desossada ou medindo 3 quilos
- Sal
- Pimenta de cheiro, verde ou vermelha, fica a seu critério
- Ervas a gosto
- Meia ícara de pinga
Ingredientes para o recheio:
- 500 gramas de farinha de mandioca
- Dois dentes de alho amassadinho
- Um pimentão cortado em pedaços pequenos
- Uma cebola cortada em pedaços pequenos
- 200 gramas de bacon cortado em cubos
- Uma linguiça calabresa picadinha
- Cheiro verde
- Azeitona a gosto sem caroço
- Uma lata de milho e ervilha
- Um copo de óleo ou azeite, fica a seu gosto
Modo de preparo da carne:
Coloque a carne em uma vasilha e tempere usando a pinga e o que você achar melhor. Pode usar mais sal, mais pimenta, alho se achar necessário para apurar mais o sabor. Depois de temperar, deixe a carne em repouso para marinar por uma hora ao menos.
Para fazer a farofa você deve fritar com óleo ou azeite e pode colocar pedaços de cebola para dar mais sabor, o bacon, depois a calabresa e o alho. Use uma panela mediana e depois de fritar tudo desligue o fogo e coloque os ingredientes restantes. Acrescente a farinha aos poucos até formar a farofa como você gostaria de servir.
Para criar o rocambole de faro, recheie a carne e enrole. Use um cordão de culinária para amarrar e embrulhe em papel alumínio dando duas voltas para ficar bem firme. Deixe na geladeira por ao menos doze horas para o sabor ficar ainda melhor e mais teso o seu bife, para apenas depois levar ao forno por ao menos três horas em temperatura baixa.
