A feijoada é um prato mineiro muito tradicional e apreciado em todo o Brasil. aqui apresentamos uma receita de feijoada com os acompanhamentos para 12 pessoas.
Ingredientes:
- 3 quilos de feijão preto;
- ½ kg de carne seca;
- ½ kg de lombo de porco salgado;
- ½ kg de costelinha de porco também salgada;
- 300 g de lingüiça de carne de porco;
- 4 pés de porco partidos ao meio e salgados;
- 100 g de rabo de porco cortado em pedaços pequenos e salgado;
- 100 g de orelha de porco salgada e cortada em pedaços;
- 250 g de bacon;
- 2 Kg de toucinho para fazer torresmo;
- 1 xícara de óleo de soja;
- 1 cabeça de alho;
- 2 cebolas grandes;
- 1 pimentão verde;
- 6 pimentas vermelhas;
- 250g de margarina;
- 1/3 xícara de vinagre tinto;
- 1 molho de salsa e cebolinhas;
- 1 ramo de alecrim fresco;
- 4 folhas de louro;
- 1 kg de farinha de mandioca;
- 3 molhos de couve lavadas e cortadas bem fininhas;
- 6 laranjas de umbigo;
Brasileira
Modo de Fazer:
Cerca de 12 horas antes: lave as carnes salgadas em água corrente ate retirar bem o sal, deixe de molho por 12 horas trocando a água a cada 2 horas; cate e lave o feijão deixando de molho na água fria. Picar o toicinho em quadradinhos e fritar até dourar, deixar na gordura e guardar na geladeira. Retire as carnes da água e escorra, depois coloque numa panela com água fervendo e deixe fervendo por cerca de 5 minutos e retire as carnes da panela. C oloque o feijão em uma panela grande e leve ao fogo, quando levantar fervura va adicionando as carnes, coloque também uma laranja cortada ao meio, um ramo de alecrim e as folhas de louro. Conforme as carnes estiverem cozidas retirem do fogo e vá colocando em um prato a parte, logo retirem também os dois pedaços de laranja e o alecrim; pique as carnes em pedaços mais ou menos iguais e reserve; Em uma frigideira doure o alho amassado e misture no feijão acrescentando também as carnes picadas, deixe ferver por cerca de meia hora.
Receita de Feijoada
Acomanhamentos
- Coloque a panela dos torresmos no fogo e frite até ficarem crocantes, escorra, coloque num prato e reserve.
- Doure uma cebola e 4 dentes de alho na gordura do torresmo e refogue a couve. Tempere com sal. Reserve.
- Descasque as laranjas cortando em rodelas. Coloque num rato e reserve.
- Derreta a margarina, refogue uma cebola cortada em rodelas e acrescente a farinha de mandioca, vá mexendo sempre até dourar, acrescente o tempero verde.
- Para o molho retire cerca de ½ litro do caldo do feijão e ferva com a cebola e o pimentão e as pimentas picadas. Quando ferver acrescente o restante do tempero verde e finalmente os tomates picados. Coloque em uma cumbuca e reserve.
Sirva a feijoada e os acompanhamentos que ficaram reservados junto com arroz branco.
