Molho vinagrete vai bem com praticamente todos os tipos de comidas. O segredo para preparar um vinagrete delicioso é a qualidade dos ingredientes usados e o cuidado na preparação.
Tudo deve estar fresco, bem preparado, limpo e recentemente colhido para que o sabor final do vinagrete fique tão delicioso quanto os pratos que ele irá acompanhar. E algo que sempre dá um sabor especial a qualquer prato são azeitonas. Seu gosto mais forte realça sabores mais exóticos.
Vinagrete
Para fazer um vinagrete com azeitonas você vai precisar de: 1 cebola de tamanho grande; 6 tomates; 1 pimentão verde pequeno; 1 cenoura média; 100 gramas de azeitona verde sem caroço; vinagre; sal; orégano e óleo a gosto.
Primeiro, descasque a cebola completamente e pique-a em quadradinhos bem pequenos para que seu sabor não fique muito forte. Depois, descasque o tomate, e, se preferir, retire a semente – a quantidade de vinagre usada depois pode se alterar se o tomate ficar com sementes, já que a mistura ficará mais molhada. Pique também o tomate em quadradinhos pequenos, mas não tão pequenos que eles corram o risco de se desmanchar.
Vinagrete com Azeitonas
Lave bem o pimentão e o corte-o ao meio, tirando as sementes. Lave novamente e então corte-o em tiras finas, e depois em quadradinhos pequenos. Por ser mais consistente, ele não corre o risco de se desmanchar, então ele pode ter pedaços menores que os do tomate.
Em seguida, lave bem a cenoura e tire a sua pele mais externa, mas sem cortar muito da polpa da cenoura fora. Então rale a cenoura em um ralador de tiras, para que as tiras fiquem fininhas e não formem uma pasta, como pode acontecer caso ela seja ralada em um ralador comum. Por fim, pique as azeitonas sem caroços em quadradinhos pequenos também.
Azeitonas
Em uma tigela de tamanho suficientemente grande, para que todos os ingredientes caibam, coloque a cebola picada, os tomates picados, o pimentão fatiado e picado, a cenoura ralada e as azeitonas picadinhas, sem caroço e sem o caldo da embalagem. Por fim, junte à mistura um pouco do vinagre, sal a gosto, orégano para dar um sabor especial, mas não muito, e óleo para equilibrar. Misture bem e prove. Caso a mistura fique um pouco seca demais, vá misturando mais vinagre, até que ela fique na consistência perfeita.
