A culinária é uma das ciências mais famosas e conhecidas do ser humano. Isso porque, foi com ela que se permitiu que sobrevivêssemos até os dias de hoje. Lembrando que, antigamente, os nossos ancestrais somente se alimentavam com carne crua, de animais caçados, e coleta de frutas e sementes. Foi só a partir da descoberta do fogo é que eles tiveram a noção de que poderiam cozinhar a carne e outros alimentos para torna-los mais palatáveis ao nosso apetite.
E, com isso, a culinária só foi crescendo, se desenvolvendo e conhecendo, a todo momento, era natural que diversos tipos de pratos e receitas pudessem surgir para poder agradar o nosso paladar. O Brasil pode ser considerado como um país de sorte, já que, a sua cultura, principalmente a culinária, é uma das mais conhecidas e deliciosas de todo o planeta. Isso é fruto de muita miscigenação com a formação do país, já que, desde o início das Grandes Navegações, em 1500, muitas pessoas de vários locais do planeta passaram por aqui, trazendo um pouco e sua vida, de sua cultura, enfim. De sua essência. Podemos ver isso claramente na região Sul do Brasil, onde a grande influência predominante por lá é a alemã. Diversas cidades lembram a arquitetura das cidades alemãs que tanto vimos pela internet.
Na região sudeste, a comida paulista é bastante requisitada, mas é a mineira que realmente faz sucesso e pode ser considerada como uma das cozinhas realmente brasileiras. Das cozinhas entre as montanhas, saem diversos pratos que ativam instantaneamente os nossos sentidos, tais como pão de queijo, feijão tropeiro, leitão à pururuca, enfim. Uma quantidade inimaginável de delícias.
E, se falando de delícias, não poderíamos deixar de mencionar aqui um prato que faz um grande sucesso no domingo, que combina muito com aquele churrasco para a galera: a maionese. Aqui, você vai saber um pouco mais sobre esse prato, bem como a prepara-lo.
A Maionese
Em termos gerais, a maionese nada mais é do que um molho que tem como base ovos e óleo vegetal, tendo uma forma parecida com emulsão, preparado totalmente a frio e, no fim, tendo vários condimentos para poder temperá-la. Embora pareça um pouco calórico, a maionese é utilizada amplamente em todo o mundo, para poder temperar saladas, para fazer sanduíches, e, também, para confeccionar uma das maiores delícias do Brasil: o bolo salgado (ou torta fria, como é chamado em alguns cantos do país).
Muito pouco se sabe sobre a origem da maionese, já que, em vários locais do planeta, muitas nações reclamam para si a origem do condimento. Entretanto, o que se sabe é que a França foi a responsável por adaptar o nome “maonese” que a iguaria tinha para “mayonesee”, passando, assim, a figurar entre os mais importantes condimentos do planeta.
Antes fabricada artesanalmente, hoje existem várias empresas alimentícias que são especializadas em fabricar a maionese, sendo que, a fabricação do condimento por essas indústrias é de muita importância, já que, a tradicional forma de preparar a receita, isto é, com o uso dos alimentos crus, podem causar diversos problemas, sendo o pior deles a Salmonella, que é uma bactéria comum em ovos e derivados que não foram pasteurizados, podendo causar uma série de malefícios ao organismo humano, podendo levar, inclusive, à morte.
Em vários locais do planeta, há receitas utilizando a maionese que ativam o paladar. NA Holanda, por exemplo, é muito comum o uso da maionese para poder condimentar as batatas fritas, numa mistura com catchup e mostarda. No México, é muito conhecida a mayonesa, que nada mais é do que a maionese que tem um gosto bastante acentuado de limão (inclusive, maionese com sabor limão é muito vendido no Brasil, por marcas como Helmann’s). Em alguns países localizados no leste europeu, a mistura envolvendo maionese, iogurte, creme e temperos dão origem a um molho que é bastante requisitado nas lanchonetes e nos mercados.
A Maionese Com Batata
Para preparar a maionese com batata, você vai precisar de um quilo de batata, uma xícara de chá de ervilha (preferencialmente, a congelada), uma cebola ralada, um cubo de caldo de legumes, três cenouras já cozidas cortadas em pequenos cubos, meia xícara de chá de cebolinha verde picada, uma xícara de azeitonas pretas picadas, meia xícara de chá de cebolinha picada, noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto.
Reunido esses ingredientes, é hora de botar a mão na massa. Para isso, descasque e corte as batatas também em cubos, colocando, em seguida, em uma panela com água e sal, deixando cozinhar até que as batatas fiquem com uma consistência macia; pegue a ervilha e a coloque em outra panela, dessa vez com água e o cubo de caldo de legumes, cozinhando por cinco minutos. Em seguida, deixe escorrer e esfriar. Enquanto isso, pegue a batata, esprema-a e misture com a cenoura, a ervilha, cebola, cebolinha e a azeitona.
Depois de ter feito essa “bagunça”, é hora de temperar com sal, pimenta do reino e a noz moscada. Coloque na geladeira para poder esfriar. Assim que estiver mais frio, é hora de servir.
Atenção: a maionese é, sem dúvida, um dos melhores acompanhamentos que existem. Só que demanda cuidados. Por isso, nem pensar em comer essa maionese depois de passados dois dias de seu preparo. É recomendável que se coma a maionese em até, no máximo, um dia depois de preparado, por conta dos problemas das bactérias que podem estar instaladas na salada. Além disso, lembre-se que a maionese é bastante calórica, podendo atrapalhar a sua dieta ou piorar um problema de saúde, como a diabetes ou a obesidade. Nesses casos, tente procurar por opções light nos supermercados, que possuem menos elementos que possam prejudicar a sua saúde. Mas, como já sabemos há muito tempo, é bem melhor prevenir do que remediar. Portanto, para poder aproveitar a sua maionese com calma e segurança, nada melhor do que ter controle e comer apenas o necessário, podendo abrir exceção de vez em quando, pois, afinal, todos somos gente, não é mesmo?
