Receita de Bolo de Batata Doce

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1kg de batata-doce
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco seco ralado (100g)
• 100 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Açúcar de confeiteiro
• Manteiga (para untar)

Receita de Bolo de Batata Doce

Modo de Preparar:Em uma panela de pressão, coloque a batata doce para cozinhar com casca, junto com meio litro de água, deixe no fogo por volta de uns 20 minutos. Após perder a pressão da panela, retire as batatas, descasque-as e passe-as pelo espremedor, enquanto ela ainda estiver quente.Adicione os ovos, a manteiga, o coco ralado, o fermento em pó e o leite condensado, mexa bem, sempre a cada adição de um ingrediente. Passe para uma assadeira untada e leve para o forno médio, e deixe lá por volta de uns 45 minutos. Espere esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Corte o bolo em pedaços quadrados.