Carne ao Molho Teriyaki Tradicional
Ingredientes
- dois bifes de filet ou contra filet (aproximadamente 150 gramas cada)
- uma colher de sopa Azeite
- duas tiras de cebolinha picadas em pedaços bem pequenos
- Sal
- Pimenta a gosto
Ingredientes para Preparar o Molho
- duas colheres de sopa Saquê
- duas colheres de sopa Shoyu
- uma colher de sopa Açúcar
Modo de Preparo da Receita
Seu primeiro passo será lavar bem e temperar a carne com sal e pimenta a gosto usando as mãos para deixar o tempero em toda a carne de forma uniforme. Para que o tempero penetre mais, você pode abrir a carne ou bater com um martelo próprio em cada pedaço. Depois de temperada a carne, coloque em uma vasilha e deixe marinando para o sabor apurar por uns dez minutos ou um pouco mais se puder. Enquanto sua carne ganha sabor, parta para prepara o molho.
Coloque em uma vasilha pequena mesmo o molho shoyo e o açúcar e misture até dissolver totalmente o açúcar e se formar um mais consistente. Coloque o saquê e misture mais um pouco e vá misturando tudo até ter um molho bem consistente no potinho e reserve.
Enquanto isso coloque a sua frigideira larga no forno e comece aquecendo o azeite na carne que já está marinada fritando dos dois lados. Depois retire a carne da frigideira já parcialmente frita e reserve em um prato.
Coloque o molho da carne na frigideira que deve ser meio funda para não derramar e deixe começar a ferver. Quando isso acontecer, coloque a carne e as cebolinhas picadas em cima do molho e vá mexendo até que cubra toda a carne. Quando o molho estiver fervendo novamente, é hora de tirar do forno e servir ainda quente.
Carne ao Molho Teriyaki com Broto de Soja
Ingredientes para os Bifes
- quatro bifes da carne de sua preferência
- duas colheres de óleo ou azeite
- 200 gramas de de broto de soja
- quatro cebolinhas fatiadas em pedaços bem pequenos
- sal
- pimenta
Ingredientes para preparar o molho:
- duas colheres de vinho de arroz japonês
- duas colheres de saquê
- quatro colheres de molho de soja escuro
- uma colher de chá de açúcar granulado
Modo de Preparo da Receita
Separe uma frigideira de tamanho médio. Coloque as duas colheres de óleo ou azeite para esquentar e frite os brotos de soja. Ainda na mesma frigideira mas retirando os brotos, você deve agora colocar os ingredientes do molho e ir mexendo bem devagar para não esquentar muito, não grudar e nem derramar. Em seguida coloque a carne e comece já a fritar dos dois lados. Sirva ainda quente e coloque o molho em cima para dar mais sabor.
Carne ao Molho Teriyaki com Alho
Ingredientes
- 500 gramas de Alcatra Maturatta
- quatro dentes de alho picados em pedaços pequenos ou ralados
- duas xícaras de molho teriyaki pronto
Modo de Preparo da Receita
Seu primeiro passo será lavar bem e temperar os bifes do tipo de carne que você escolheu com sal e o que mais quiser. Pode usar temperos verdes para incrementar. Uma dica bacana para esta receita é cortar o bife em formato de tiras de mais ou menos um dedo de largura antes de colocar o alho. Jogue por cima o molho e deixe em uma vasilha fechada para o sabor apurar ainda mais. Pode deixar por 24 horas marinando se quiser um sabor ainda mais forte.
Para esta receita você pode usar a carne de duas formas. Uma delas é fritando mesmo com carne. A outra é assando na grelha ou ainda na churrasqueira já que o molho já está na carne e bem forte depois de um dia inteiro.
Carne ao Molho Teriyaki em Cubos
Ingredientes
- 200 gramas de cogumelo seco do tipo shitake
- 500 gramas de cubos de filé especial
- sal
- pimenta
- meio litro de água
- duas colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo da Receita
Tempera a carne usando sal e pimenta a gosto. Se quiser um sabor mais forte, tempere e feche em uma vasilha para o sabor apurar de forma mais consistente por ao menos uma hora em repouso e parta para os demais preparos.
Usando uma frigideira, derreta manteiga ou margarina e mexa um pouco para cobrir todo o fundo. Em seguida jogue a carne para dourar. Você pode usar azeite se quiser ou óleo para cobrir, mas a manteiga deixa um sabor mais saboroso. Em seguida coloque a carne para dourar, jogando o molho e os demais ingredientes. Você pode ainda cortar cebolas para incrementar em rodelas ou pedaços e jogar na mesma panela. Coloque a água para não queimar aos poucos e vá mexendo. Quando a carne estiver dourada, sua receita está pronta.
Carne ao Molho Teriyaki Magra
Ingredientes
- 600 gramas carne magra
- duas colheres de sopa de amido de milho
- seis colheres de sopa de molho teriyaki
- uma colher de sopa de mel
- meia colher de chá de sal de alho
- duas colheres de chá de açúcar
- duas colheres de sopa de óleo de amendoim
Ingredientes para o “Escabeche”
- uma colher de sopa de molho de soja
- uma colher de sopa de xerez
- um quarto de uma colher de chá de sal
- meia colher de sopa de açúcar
Modo de Preparo da Receita
Corte a carne em bifes finos de no máximo um centímetro de espessura. Tempere e guarde em uma vasilha para ir marinando e apurando o sabor.
O tempero deve ser feito da seguinte forma: coloque em uma vasilha a carne. Depois coloque o molho de soja e use as mãos para o molho pegar bem em todos os pedaços da carne. Depois coloque o xerez e depois polvilhe o sal e açúcar e deixe marinando.
Usando uma vasilha ou copo, faça uma mistura com o molho teriyaki, mel, alho, sal e açúcar e vá mexendo bem com uma colher até não conseguir ver nenhum dos ingredientes.
Coloque a carne para fritar depois de mais ou menos uma hora com uma colher de azeite ou óleo e vá acrescentando o molho por cima até a carne está frita dos dois lados. Depois é só servir ainda quente com bastante molho.
