O fígado é o tipo de alimento que divide opiniões, alguns simplesmente amam o seu sabor diferenciado enquanto outros não podem nem ouvir falar. Se você está no grupo de pessoas que aprecia essa iguaria gastronômica vai gostar de conferir as dicas de receitas que listamos abaixo em que o fígado é a estrela. Que tal começar a colocar mãos a obra desde já?
Receita de Fígado Empanado no Fubá
Ingredientes
- 400 gramas de fígado de boi previamente cortado em iscas
- 1 xícara de chá de fubá
- 1 limão
- 2 xícaras de chá de óleo para fritar
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
Como Fazer
O primeiro passo para o preparo é temperar usando o sal, limão e alho. Deixe que as iscas de fígado descansem no tempero por cerca de 20 minutos. Depois é só empanar passando no fubá e fritar no óleo quente.
Outras Receitas com Fígado
Abaixo selecionamos mais opções de receitas deliciosas com fígado!
Receita de Fígado a Milanesa
Ingredientes
- ½ kg de bife de fígado
- ½ xícara de leite
- 2 ovos inteiros
- Farinha de rosca
- Alho a gosto
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Como Fazer
Comece limpando o fígado e depois corte-o em bifes, coloque numa bacia a parte e acrescente o leite. Espere que descanse por cerca de 15 minutos, esse procedimento contribui para tirar a acidez da carne. Em seguida escorra o leite e tempere com o sal e o alho que deve estar previamente amassado.
Na sequência bata os ovos e adicione uma pitada de sal. Os bifes deverão ser passados nos ovos, prossiga empanando na farinha de rosca. Reserve e comece a esquentar o óleo. Numa panela grande você deverá fritar os bifes em óleo quente. Depois é só servir, arroz branco é um ótimo acompanhamento.
Receita de Fígado a Parmegiana
Ingredientes
- 8 bifes de fígado
- 200 gramas de queijo mussarela
- 2 ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- Tempero a gosto
- Óleo para fritar
- Molho de sua preferência (pode ser pronto ou então uma receita sua)
Como Fazer
O primeiro passo é temperar os fígados a seu gosto. Os ovos deverão ser batidos junto com duas colheres de água e uma pitada de sal. Em seguida passe os bifes de fígado na farinha de rosca e depois nos ovos batidos. Esquente o óleo e frite os bifes quando estiver bem quente. Coloque então num refratário com a mussarela e o molho de sua escolha. Leve ao forno para que fique gratinado e sirva com arroz branco.
Receita de Bife de Fígado Acebolado
Ingredientes
- ½ kg de fígado de boi
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 maço de cheiro verde
- 3 limões
- 3 colheres de sopa de óleo
- Shoyu a gosto
Como Fazer
Comece cortando o fígado em bifes e na sequência coloque-o mergulhado no limão com alho por um período de meia hora. Em paralelo esquente o óleo e coloque o cheiro verde e cebolas para fritar. Tendo feito isso adicione o fígado já cortado em bifes, aguarde até que esteja frito, o segredo é que ele não pode grudar na panela. Fica muito bom quando servido com arroz branco e salada de folhas.
Receita de Fígado Assado
Ingredientes
- 1 kg de fígado de boi previamente fatiado (procure deixar as fatias grossas com cerca de ½ cm)
- 1 cebola previamente picada
- 2 colheres de chá de sal
- 200 gramas de bacon previamente fatiado
- 3 dentes de alho
- Azeite a gosto
Como Fazer
Num pilão você deverá misturar o sal e o alho. Os bifes deverão ser temperados com essa mistura do pilão. Num refratário você deverá colocar um pouco de azeite. Coloque nesse refratário parte dos bifes, por cima deles faça uma camada de cebola picada. Adicione fatias finas de bacon por cima criando mais uma camada. Leve para assar no forno a 180°C por cerca de 25 minutos.
Receita de Fígado a Veneziana
Ingredientes
- 500 gramas de bife de fígado
Para Temperar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 1 dose de rum (para flambar)
- 1 dente de alho previamente amassado
Para Finalizar
- 2 cebolas previamente fatiadas
Para o Risoto
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo cru
- 1 xícara de chá de queijo parmesão previamente ralado
- ½ xícara de chá de manteiga
- 1 litro de caldo de legume
- 1 xícara de chá de vinho branco
- ½ cebola ralada
- Sal a gosto
Como Fazer
Fígado
Comece temperando o fígado com todos os ingredientes de tempero, menos o rum. Frite o fígado e deixe-o sobre papel absorvente para escorrer. Use a mesma panela que usou para fritar o fígado para refogar cebola. Novamente leve o fígado para fritar na panela e use o rum para flambar.
Risoto
Numa panela você deverá refogar a cebola com metade da manteiga da receita, em seguida acrescente o arroz arbóreo e o vinho branco. Vá mexendo e regando com o caldo de legumes, ao perceber que o arroz chegou ao ponto de risoto adicione o queijo parmesão e faça os acertos no tempero. Finalize adicionando a outra metade da manteiga reservada.
