Alguns pratos conquistam os paladares com mais facilidade e um desses pratos que podemos citar é o filé à parmegiana. A seguir vamos te dar dicas de receitas para fazer deliciosos filés para diferentes ocasiões. Quem gosta de cozinhar pode praticar essas receitas em casa, um jeito muito mais simples de surpreender as pessoas que você ama.
Receitas de Filés à Parmegiana
Receita de Filé à Parmegiana
Ingredientes
- 1/2 litro de molho de tomate pronto
- 250 gramas de mussarela em fatias
- 500 gramas de alcatra (se preferir pode ser contra filé) em bifes
- 2 dentes de alho (previamente amassados)
- 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
- Farinha de rosca o suficiente
- Queijo parmesão ralado (usaremos para polvilhar)
- Orégano, sal e vinagre a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Comece temperando os filés, para isso você deverá usar o sal, orégano, alho e vinagre.
Passo 2 – Em seguida é necessário passar os filés pela farinha de rosca e nos ovos que devem estar batidos, passe mais uma vez na farinha de rosca para empanar.
Passo 3 – Devemos então fritar no óleo quente. Para que não fique muito gorduroso a dica é deixar escorrer no papel absorvente.
Passo 4 – Coloque então os filés num recipiente em que tenha um pouco de molho e adicione as fatias de mussarela em cima dos seus filés.
Passo 5 – Por cima você deverá regar com molho. Por cima polvilhe com queijo parmesão que deve estar previamente ralado.
Passo 6 – Então leve ao forno que deve estar pré-aquecido para que o queijo possa derreter.
Dica – Sirva com arroz branco e salada.
Receita de Filé Mignon à Parmegiana
Ingredientes
- 10 bifes de filé mignon
- 10 fatias de queijo mussarela
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 lata de extrato de tomate
- 1 pitada de açúcar
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- Farinha de rosca
Como Fazer
Milanesa
Passo 1 – A primeira coisa a ser feita é cortar os filés, atenção para não cortar em bifes muito finos. Tempere conforme o seu gosto.
Passo 2 – Em seguida os bifes deverão ser passados na farinha de trigo.
Passo 3 – Será necessário bater ligeiramente os ovos (você pode usar dois ou mais), adicione uma pitada de sal. Os bifes deverão então ser passados nessa mistura.
Passo 4 – Passe os seus bifes na farinha de rosca, é muito importante que a massa tenha boa aderência nos bifes.
Passo 5 – Será necessário fritar os seus bifes e deixa-los escorrendo no papel toalha, devem ficar bem sequinhos. Na sequência coloque eles numa forma refratária.
Montagem
Passo 1 – Será necessário fazer um molho combinando extrato de tomate com uma pitada de açúcar. Os filés deverão então ser colocados nesse molho.
Passo 2 – Os filés deverão então ser cobertos com fatias de mussarela. Leve para o forno pré-aquecido e deixe por mais ou menos 10 minutos para que a mussarela derreta.
Receita de Filés à Parmegiana
Ingredientes
- 4 bifes de contrafilé (pode ser alcatra se preferir) com 150 gramas a 200 gramas cada um
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para Empanar
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de água
- Farinha de rosca (se preferir pode usar aveia em flocos)
- Farinha de trigo
Para Fritar
- Óleo quente
- Papel toalha
Molho
- 1 ramo pequeno de alecrim (se preferir você pode usar alecrim seco)
- 2 folhas de sálvia fresca (pode ser uma colher de chá de sálvia fresca)
- 1 colher de chá de açúcar
- 4 colheres de sopa de azeite para refogar
- 4 tomates maduros (devem estar previamente batidos no liquidificador)
- 1 ramo de manjericão
- 1 galho de salsão
- 1 caixa de purê de tomate de 500 ml
- 1 cebola (que deve estar previamente ralada)
- 1 dente de alho (previamente espremido)
- Sal a gosto
Para gratinar
- 100 gramas de mussarela
- Queijo parmesão ralado
Como Fazer
Passo 1 – Cada bife deverá ser colocado entre duas folhas de filme plástico. Com o auxílio de um batedor de carne você deverá achatar de leve os seus filés. Faça isso com cuidado evitando romper as fibras da carne.
Passo 2 – Na sequência você deverá passar os seus bifes na farinha de trigo, depois no ovo batido e na sequência na farinha de rosca (ou aveia em flocos).
Passo 3 – Os bifes deverão ser fritos em óleo quente.
Molho
Passo 1 – Começaremos colocando azeite numa panela (se quiser pode usar uma frigideira, mas ela deverá ser funda). Adicione então o alho e a cebola ralada, refogue.
Passo 2 – Adicione o tomate que deverá estar previamente batido, coloque também o purê de tomate e os temperos.
Passo 3 – Coloque uma xícara de água e espere que cozinhe no fogo baixo por um período de mais ou menos 40 minutos. Se perceber que é necessário adicione mais água. É importante que o molho fique grosso.
Passo 4 – Numa assadeira coloque um pouco de molho e então adicione os filés que já estarão fritos e à milanesa. Use o que sobrar do molho para cobrir os filés e coloque por cima as fatias de mussarela. Jogue por cima queijo ralado a gosto e leve para o forno pré-aquecido para gratinar.
Receita de Filé de Frango à Parmegiana
Ingredientes
- 1 lata de molho de tomate
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de maionese
- 6 filés de peito de frango
- 200 gramas de mussarela
- Óleo para untar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Os filés de frango deverão ser colocados entre 2 pedaços de filmes plásticos.
Passo 2 – Usando o martelo de carne você deverá dar batidas leves para garantir que os filés tenham a mesma espessura.
Passo 3 – Use o alho, o sal e a pimenta para temperar.
Passo 4 – Os filés deverão ser passados pela maionese e depois na farinha de rosca.
Passo 5 – Numa assadeira previamente untada com óleo você deverá colocar os filés. Leve então ao forno médio durante uns 30 minutos.
Passo 6 – Tire do forno e coloque por cima mussarela, molho e orégano.
Passo 7 – Deixe no forno até que esteja gratinado.
Com essas receitas você poderá fazer excelentes filés à parmegiana para surpreender o paladar dos seus amigos e familiares. Um dos segredos é ter delicadeza para bater nos bifes com o batedor de carne. Com um pouco de prática você conseguirá fazer lindos pratos.
