Pudim de Tapioca

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

• 750 ml de leite morno
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de coco ralado fresco
• 3 ovos inteiros
• 1 lata de leite condensado
• meia xícara de tapioca
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• Laranja em gomo picada para enfeitar
• Filetes de pimenta dedo de moça
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Como Fazer:

Hidrate a tapioca com o leite morno e aguarde 1 hora. Acrescente todos os ingredientes e leve para assar em forminhas untadas com manteiga e açúcar, me banho-maria de 200°C. Guarde na geladeira. Para montar, desenforme e sirva com laranja em gomo picada e enfeite com filetes de pimenta de dedo de moça. Sirva com calda de laranja com maracujá e cenoura.

O pudim de tapioca rende 18 pedaços.