São muitas as novas receitas com sorvetes que nos chegam a toda hora, e quem não gosta? Temos também a nossa disposição uma gama muito grande de receitas de sorvetes nos mais variados sabores, entretanto é importante que se observe diferença entre um sorvete industrial, um sorvete comum que costumamos fazer em casa e o sorvete artesanal. Podemos encontrar hoje em dia estabelecimentos que servem esse tipo de sorvete e quem costuma frequentar esses locais pode jurar que um sorvete destes, que muitos acham caro, vale cada centavo pago embora tenha gente que ainda prefira ir ao supermercado e levar para casa um pote de dois quilos de sorvete industrializado e distribuir com a família do que pagar o preço por um artesanal.
Sorvete Artesanal de Chocolate
Qual a Diferença do Sorvete Artesanal?
Se você não sabe sequer a diferença não pode optar por um ou outro e nem avaliar o preço. Neste caso fique ciente de que o sorvete artesanal leva grande vantagem e não somente no sabor, mas também em relação à saúde, pois ele não leva gordura hidrogenada em sua receita, não contém emulsificante e em sua maioria não contém corantes. Para quem acha caro o preço a ser pago ou mora em cidades onde não existe locais onde se possam encontrar estes produtos, a solução ideal seria comprar uma sorveteira que custa bem barato e procurar na internet mesmo, algumas receitas de sorvetes artesanais e produzir você mesma algumas variedades desse saudável e maravilhoso sorvete. Como estamos na época de Páscoa e o chocolate é o ingrediente da hora, aqui vai uma receita para a sobremesa em seu domingo de Páscoa.
Receita de Sorvete Artesanal de Chocolate
Ingredientes para a base do sorvete
- 1 litro de leite integral
- 65 gramas de leite em pó integral
- 200 gramas de açúcar
- 85 gramas de creme de leite fresco
- 10 gemas
Para o sorvete de chocolate é preciso ainda:
- 35 gramas de cacau em pó
- 135 gramas de chocolate meio amargo picadinho
Modo de Fazer
Coloque o leite misturado com o leite em pó pra ferver. Usando uma tigela misture as gemas e o açúcar batendo bem. Quando o leite levantar fervura coloque um pouco sobre a gemada, misture bem e depois adicione esta mistura ao restante do leite e mantenha em gogo baixo mexendo sempre até que a temperatura chegue aos 83 ou 85 graus. Caso não e para medir a temperatura, enfie uma colher de pau na panela e passe o dedo para ver o ponto que deve ser quando a mistura não mais escorrer, formando um caminho na pá de madeira. Retire do fogo e passando para uma tigela misture o creme de leite e os chocolates e após misturar muito bem leve ao freezer para esfriar. Depois de frio coloque num pote e deixe na geladeira por 24 horas. Depois desse descanso peneire o creme antes de colocar na sorveteira onde permanecerá batendo até que fique uma mistura cremosa, mas mole para então ser colocado em potes e levado ao freezer. Rende 1,5 litros.
