A culinária é um das ciências mais deliciosas já desenvolvidas pelo ser humano: quem é que não gosta de saborear uma deliciosa comida com os mais variados temperos e ingredientes? Pois é. Não é sempre que os seres humanos ligaram para isso, mas isso é assunto para outro post.
A enorme quantidade de cursos de gastronomia que existem em nosso país (e no mundo) não deixa mentir o quão a culinária é importante para a gente. Mais do que uma forma lucrativa de ganhar a vida, a culinária mexe com o íntimo de cada pessoa, fazendo a ter lembranças boas de momentos que já passaram, trazendo tais momentos para o presente a partir do prato que ela consumiu. Ou seja, já dá para imaginar o grande cuidado que se tem ao escolher os ingredientes para fazer um determinado prato, ou, até mesmo, cuidados com a escolha dos recipientes onde tais alimentos serão armazenados.
Quando somos convidados para festas em geral, sempre vamos com uma expectativa maior em relação aos doces e sobremesas, não é verdade? É sempre assim: de olho sempre nos salgados, mas guardando a vontade maior para o bolo e os outros doces. E se eu te disser que dá pra juntar duas delícias em uma receita só?
Aqui no nosso artigo de hoje iremos ensinar a preparar uma deliciosa trufa de mousse de limão para que você possa fazer para festas ou até mesmo para vender, lucrando com isso. Vamos lá?
O Limão
Uma das frutas cítricas mais conhecidas de todo o mundo, o limão é quase que obrigatório na casa da maioria das pessoas. O seu sabor azedo característico tem um emprego muito importante em sucos, doces e até em pratos salgados. É um irmão da laranja, tendo diferenças na cor (um branco meio esverdeado) e no sabor (no qual a maioria das laranjas tem um sabor mais pendente ao adocicado).
Limão Fatiado
História
Acredita-se que a primeira espécie de limão conhecida foi a do limão siciliano, que fora trazida pelos árabes até a Pérsia antiga antes de 1500. Relatos da existência de limoeiros em Genova existem desde o século XV, com alguns registros da presença da fruta nas ilhas dos Açores por volta do ano de 1494.
Alguns séculos depois, no ano de 1742, o limão foi muito utilizado pelos britânicos para o combate do escorbuto, mas sem os ingleses saberem o que, de fato, existia no limão que ajudava a combater a doença. E a partir de 1928 – bem recente, inclusive – é que se descobriu que o que ajudava a eliminar essa doença era, justamente, a vitamina C (que era batizada de ácido ascórbico). Sabe-se que o limão é um grande fornecedor dessa vitamina -mais até que a laranja – sendo que o seu sumo consegue concentrar até 500 miligramas de vitamina C e 50 gramas de ácido cítrico por litro.
No Brasil
No Brasil, o limão se popularizou a partir de 1918, quando a gripe espanhola estava no auge por aqui. Por conta de sua alta procura, os preços atingiram uma alta incalculável, o que fez com que muitas pessoas não pudessem comprar, relegando somente aos burgueses. Uma unidade apenas poderia chegar a custar vinte mil réis, o que, em conversão para o real, daria em torno de 2460 reais por apenas um limão.
Os primeiros que descreveram a planta como uma forma terapêutica se deu a partir das obras de Teofrasto, que foi aluno de Aristóteles, que é considerado por muitos como o fundador da fitoterapia.
O Imperador Nero, segundo vários historiadores, era um consumidor fiel da fruta, pro acreditar que ela tinha o poder de salva-lo em caso de algum envenenamento que poderia ser exposto.
O Limão em Demais Culturas
Pé de Limão
Os helenos, por sua vez, tinham a crença de que os limoeiros poderiam afastar diversos tipos de pragas e parasitas em suas plantações. Por causa disso, eles plantavam os limoeiros (e também cidreiras) perto das oliveiras, com o propósito de proteger as azeitonas dos ataques parasitários. No Império Romano, a probabilidade de a fruta já ser conhecida era bastante grande, por causa de afrescos e mosaicos romanos que representavam uma fruta cítrica bastante parecida com o limão que conhecemos.
Os egípcios são um outro povo que também tinha conhecimento do limão, sendo responsáveis por criar uma bebida que, além do limão, tinha a presença de outros ingredientes, tais como a cevada. No Mediterrâneo, os limoeiros e os limões tinham papel estrategicamente decorativo, estando presente nos jardins islâmicos.
No Ocidente, a fama do limão começou a chegar somente a partir do ano 1000, quando os árabes começaram a levar a fruta para a ilha de Sicília. A América foi o lugar mais tardio a receber os limões, nos quais começaram a chegar após a “descoberta” do continente pelo espanhol Cristóvão Colombo.
Trufa de Mousse De Limão
Trufa de Mousse De Limão
Depois dessa histórica introdução, confira essa receita que, com certeza, irá ser um sucesso.
Para poder fazer a trufa de mousse de limão, você vai precisar de quinhentos gramas de chocolate branco, uma caixa de creme de leite com o soro, dois limões, trezentos gramas de chocolate ao leite e corante alimentício de cor verde (que seja a base de água).
Reunidos esses ingredientes, você deverá derreter o chocolate branco em banho maria (ou no micro-ondas), acrescentando em seguida o creme de leite com o soro, misturando até que a massa fique totalmente homogênea. Depois disso, espreme os dois limões em um copo e, em seguida, pegue o suco e coloque junto com o creme de leite e chocolate branco, misturando bem. Por último, coloque o corante (ao seu gosto). Em seguida, deixe a massa descansar na geladeira por até seis horas.
Depois disso, pegue pequenas porções desde e faça bolinhas. Derreta o chocolate ao leite (importante que os trezentos gramas foi apenas uma referência, a quantidade depende de quantas trufas você vai fazer) em banho maria e, em seguida, banhe as bolinhas nele. Uma dica é que você pode usar forminhas especializadas para fazer trufas, caso queira mais comodidade. Depois disso, espere endurecer e, se desejar, embrulhe-as em papeis específicos para trufas. Bom apetite!
