Um prato que sempre é bem-vindo no almoço, jantar ou mesmo lanche da tarde é o empadão. Um dos recheios mais gostosos para empadão é o de palmito e ele pode ser usado de várias formas diferentes. Confira algumas dicas de receitas de empadão de palmito especial para deixar a sua mesa mais variada e saborosa.
Receita de Empadão de Palmito Especial
Ingredientes
Recheio
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 copo de requejão
- 1 tomate sem pele e picado previamente
- 1 tablete de caldo (escolha a seu gosto)
- 1 cebola picada
- 1 vidro de palmito picado
- 2 dentes de alho picado
- 50 gramas de queijo ralado
- 50 gramas de azeitonas verdes picadas
- Salsinha
Massa
- 1/2 xícara de guaraná
- 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada
- 500 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de queijo ralado opcional
- Gema para pincelar
- Sal a gosto
Como Fazer
Recheio
Passo 1 – A primeira coisa a fazer é refogar alho, a cebola, o tomate, as azeitonas e o palmito no azeite.
Passo 2 – Na água você deverá misturar o caldo e deixar durante uns 5 minutos. Adicione então o leite e espere até que ferva, em seguida coloque a farinha de uma única vez.
Passo 4 – Vá mexendo rapidamente para que comece a soltar da panela e depois retire do fogo e misture então a salsinha.
Massa
Passo 1 – Para fazer a massa você deverá misturar o sal, o queijo, a farinha, a gordura e aos poucos o guaraná. Vá colocando o guaraná até perceber que a massa está soltando das mãos, tem casos em que é necessário usar todo o guaraná.
Passo 2 – Numa forma você deverá forrar o fundo e a lateral, depois distribua o recheio que deverá estar frio juntamente com o queijo ralado e com o requeijão.
Passo 3 – Depois cubra com o que sobrou da massa e pincele a parte de cima usando uma gema. Leve então para assar no forno que deverá estar preaquecido. Observe até que o empadão esteja dourado.
Receita de Empadão de Palmito Especial
Ingredientes
Massa
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 250 g de gordura vegetal
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal
Recheio
- 500 gramas de palmito drenado picado
- 1 cebola
- 1 gema de ovo
- 2 tomates
- 2 dentes de alho
- 8 azeitonas
- 200 ml de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Azeite Extra Virgem
- Pimenta do reino branca
- Noz moscada
- Sal
Como Fazer
Massa
Passo 1 – Numa tigela você deverá misturar os ovos, a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o queijo ralado. Coloque também sal a gosto.
Passo 2 – Os ingredientes deverão ser misturados usando bem as mãos. O calor natural das suas mãos irá derreter a manteiga e também a gordura vegetal.
Passo 3 – Misture tudo bem e espere até que a massa esteja bem homogênea.
Passo 4 – Divida a massa em duas partes.
Passo 5 – Ainda usando as mãos você deverá espalhar uma das porções de massa, cubra o fundo e a lateral de uma vasilha. Se preferir você pode usar uma forma de fundo removível.
Dica – Essa massa não pode ser aberta usando um rolo de macarrão, pois a sua textura parece com a de uma farofa úmida. Se faltar massa você pode pegar um pouco da outra parte.
Passo 6 – Nesse passo deveremos colocar a outra metade da massa sobre um filme de PVC. Usando as suas mãos você deverá pressionar a massa, fique atento para abrir a massa na forma de disco que tenha o tamanho da forma. Reserve o disco de massa.
Recheio
Passo 1 – Comece picando os temperos, o alho, a cebola, a azeitona e o tomate que deverá estar sem pele e sem sementes. Corte os temperos em pedaços pequenos.
Passo 2 – Dissolva a farinha de trigo no leite, fique atento para não deixar que fique cheio de pelotas.
Passo 3 – Numa panela média de uns 23 cm você deverá forrar o fundo de azeite extra virgem. Leve a panela ao fogo médio e coloque nela o alho e a cebola, antes que fiquem dourados você deverá colocar os tomates e as azeitonas. Refogue por uns 5 minutos.
Passo 4 – Adicione o palmito e refogue durante mais uns 5 minutos, adicione então o leite junto com a farinha de trigo, pimenta do reino branca, noz moscada e sal (a gosto).
Passo 5 – Vá mexendo até perceber que o recheio ficou grosso, desligue o fogo então. Reserve para esperar esfriar.
Passo 6 – Numa tigela coloque metade da massa cobrindo o fundo e as laterais. Despeje em cima da massa o recheio que deverá estar frio, espalhe de forma uniforme.
Passo 7 – Coloque a tampa do empadão com tudo cuidado.
Passo 8 – Para dar um acabamento especial pincele a gema de ovo sobre a tampa.
Passo 9 – Leve para assar no forno que deverá estar preaquecido a 230°C. Deixe o empadão assando por cerca de 75 minutos ou até perceber que ele ficou dourado.
Receita de Empadão de Palmito Especial
Ingredientes
Massa
- 125 gramas de manteiga gelada
- 150 gramas de banha de porco
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 colheres de chá de sal
- 3 unidades de gema de ovo
- 60 ml de água gelada
Recheio
- 75 ml de azeite de oliva
- 1 unidade de cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 unidades de tomate picados, sem pele e sem sementes
- 1 vidro de palmito picado
- 1 lata de ervilha
- 1 tablete de caldo de frango
- 100 gramas de azeitona verde picada
- Molho de pimenta vermelha quanto necessário
- 1 xícara de chá de água
- Farinha de trigo quanto necessário
- Sal a gosto
Como Fazer
Massa
Passo 1 – Numa tigela grande você deverá colocar todos os ingredientes secos juntamente com as gorduras geladas (devem estar picadas). Com a ponta dos dedos você deverá ir esfarelando até chegar a uma farofa úmida.
Passo 2 – Na sequência acrescente água (misturada com as gemas) e mexa com as mãos de forma a ir amassando. Faça isso até obter uma massa lisa e homogênea.
Passo 3 – Deixe a massa por cerca de 40 minutos na geladeira e depois use-a na montagem do emapadão.
Recheio
Passo 1 – O alho deverá ser dourado no azeito com a cebola e também com os tomates, refogue bem.
Passo 2 – Na sequência você deverá juntar os outros ingredientes. Quando ferver coloque os temperos a gosto.
Passo 3 – Com o fogo baixo você deverá fazer uma chuva de farinha de trigo, mexa até chegar a um creme homogêneo, use-o frio para rechear o empadão, monte-o e pincele-o com a gema. Depois de montar o empadão leve-o para assar no forno preaquecido a 200°C, deixe até que esteja dourado.
