Aprenda a fazer um escondidinho super especial, com bacalhau, de maneira fácil e simples
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Primeiro, você vai precisar fazer um purê de batatas, que vai servir de base e cobertura para o molho com o bacalhau. Para preparar o purê você vai precisar de 1 kg de batatas já cozidas e espremidas, ou bem amassadas, sem pedaços inteiros. Adicionemeia xícara de manteiga,1 xícara de leite, sal a gosto e uma xícara de queijo parmesão, para dar um toque especial.
Para fazer o purê é muito simples: em um recipiente, misture a batata, o leite e a manteiga. Misture bem até virar um creme e acrescente sal aos poucos, até que ele fique a seu gosto, mas não exagere no sal para que ele não fique forte demais quando for misturado ao molho de bacalhau.
Reserve o purê fora da geladeira
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Para preparar o bacalhau você vai precisar de 2 xícaras de bacalhau desfiado e dessalgado, 2 xícaras de cebola cortadas em tiras, 1 xícara de azeitona verde,1 pimenta dedo de moça, meia xícara de azeite e meia xícara de salsinha picada.
Escondidinho de Bacalhau
Em uma panela refogue bem a cebola, até que ela fique douradinha. Adicione a pimenta a seu gosto, aos pouquinhos. Coloque os demais temperos que queira acrescentar e, por último, coloque o bacalhau na panela, mexendo bem, com muito cuidado para que ele não desmanche completamente. Deixe cozinhar por alguns momentos, mexendo sempre para não queimar. Depois de desligar o fogo, acrescente as azeitonas à mistura, na forma que preferir. As azeitonas podem ser inteiras, sem caroço, picadinhas ou em rodelas.
Pegue um prato refratário de tamanho médio e unte com manteiga no fundo e dos lados, até bem a borda, para que o escondidinho não grude. Coloque uma camada generosa de purê embaixo, e então todo o molho de bacalhau em cima. Cubra com mais uma camada de purê, até que todo o bacalhau esteja completamente escondido pelo purê. Polvilhe a mistura com o queijo parmesão. Em seguida leve ao forno durante alguns minutos para gratinar.
Para quem deseja uma montagem mais elaborada basta colocar sobre a última camada de purê um copo de requeijão cremoso, ou então uma camada generosa de catupiry.
Este escondidinho de bacalhau torna mais requintado este prato tão simples e pode ser servido nas mais diversas ocasiões. Esta receita em específico pode servir até quatro pessoas com porções generosas.
