Não é novidade para ninguém que a culinária está presente 24 horas por dia em nossa vida, não é verdade? Pois bem. Durante muitos e muitos anos, os nossos ancestrais não tinham muito recursos em sua disponibilidade, tal como o fogo ou as panelas: o consumo de alimentos era feito de modo in natura. Isso mesmo: consumidos totalmente crus. As carnes dos animais caçados eram consumidos dessa maneira, tendo sido, um pouco, responsáveis pela morte de vários humanos, haja vista a presença de microrganismos danosos na carne que era muito prejudiciais ao nosso organismo.
Com a descoberta do fogo, ele começou a poder cozinhar os alimentos, sendo uma maneira de cuidar da saúde também. O ser humano começou a ter para si um grande leque de possibilidades, como cozer os alimentos, testar novos sabores no cozimento, juntar alimentos, enfim.
Como muitas pessoas sabem, inicialmente o ser humano era um animal que consumia vegetais e frutas. Posteriormente, foi evoluindo até ter a possibilidade de consumir carnes. E, com essa evolução, outras funções no corpo começaram a aparecer com a injeção de novos tipos de proteínas.
Como todo bom assunto relacionado a comida, certamente o seu apetite está aberto, não é? Que tal conhecer um pouco mais sobre a culinária na vida do ser humano? Nesse artigo, você vai conhecer a origem da Sobremesa. E, de quebra, irá aprender a fazer um dos efeitos comestíveis mais desejados: os fios de ovos. Vamos lá?]
A Origem da Sobremesa
Quando nós estamos em uma festa de aniversário, principalmente de criança, é bastante esperado por nós que haja os preciosos docinhos, não é verdade? Pois bem. Mas você sabia que nem sempre foi assim na vida dos seres humanos?
Basicamente, o único sabor doce que os seres humanos da antiguidade tinham à sua disposição era, geralmente, o das frutas, que eram colhidos por eles e colocados na dieta como maneira de alimentação. Além disso, um outro ingrediente que fora descoberto por nós e colocado na dieta foi, sem dúvida, o mel. Provindo das abelhas, o mel passou a ser um suprassumo do ser humano, que passou a utilizar o líquido como adoçante. Vale a pena lembrar que o mel serviu para isso durante milênios, já que o açúcar só foi criado no fim da Idade Média.
Cícero
Durante o Império Romano, segundo historiadores, o pensador Cícero visitou um dos povos que tinha sido dominado recentemente pelas forças romanas. Ao chegar lá, foi agraciado com um alimento que se assemelhava a tubinhos de farinha, que eram recheadas com mel. Ao consumir esse alimento, Cícero ficou maravilhado e descreveu como se fosse um verdadeiro néctar dos deuses. Com isso, decidiu levar essa receita para o Império e, assim, isso foi popularizado. Mas isso não anula a descoberta de outros povos em relação à sobremesa, também. Isso é dito por conta de que as demais civilizações espalhadas pelo planeta tiveram momentos diferentes para poderem descobrir sobre as origens da sobremesa, já que poderiam existir outros tipos de ingredientes doces para a confecção de alimentos. Vamos supor: aos povos incas, um dos seus principais alimentos era o milho. Doces feitos a partir dele poderiam ser comuns, não é?
Inca
A partir daí, outros tipos de sobremesas começaram a ser desenvolvidas, principalmente as tortas feitas de frutas. Quem é que nunca viu em um filme estadunidense servirem uma deliciosa torta de maçã, não é mesmo? Outras frutas que também eram bastante conhecidas para serem utilizadas em receitas desse tipo eram a uva, a amora, enfim.
O Consumo da Sobremesa no Começo
Mas nunca se chegou no consenso que a sobremesa era um novo tipo de prato. Basicamente, os seres humanos colocavam frutas e alimentos salgados todos juntos. Ou seja, o consumo é misturado (não que isso tenha mudado hoje: muita gente gosta de comer banana no meio do almoço). Só que, imagina um pudim de leite moça junto com uma carninha de porco? Isso era muito comum quando as sobremesas estavam começando a ser incluídas no cardápio das pessoas. Depois de muito tempo, a sobremesa passou a ser uma “pré-mesa”, ou seja, servida antes dos pratos principais. Só depois de mais algum tempo é que a sobremesa passou a ocupar o lugar que lhe é de direito.
Sobremesa de Doce de Leite
Tudo mudou a partir da Idade Média, quando o açúcar que temos acesso hoje foi desenvolvido e passou a ser utilizado em vária receitas que existiam naquela época. Não dá para esquecer: culminou com o início da escravidão no nosso país, já que eles eram explorados na plantação e fabricação do açúcar nas lavouras de cana que se esparramaram pelo país. Durante séculos, o açúcar foi o principal meio de exportação do Brasil, tendo sido tratado como um item de luxo no qual apenas a elite tinha acesso. Mas o açúcar obtido estava longe de ser o que temos disponível hoje: sem as técnicas e as químicas, o açúcar obtido era o de sua forma rústica, conhecido como açúcar mascavo. E, olha que ironia! Esse tipo rústico de açúcar é muito mais saudável que o branco que temos acesso atualmente.
Receita de Fio de Ovos
O ovo é um dos alimentos principais da cadeia alimentar dos seres humanos, não é mesmo? Pois bem. A ave responsável pela popularização dos ovos é a galinha, já que ela consegue produzir muitos ovos em um curto espaço de tempo. Isso não impede que consumamos ovos de outros animais, como codornas e avestruzes. Para poder fazer o fio de ovos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Três dúzias (36) ovos, uma colher de vinagre, um quilo de açúcar, um litro de água e duas colheres de essência de baunilha.
Depois de reunir esses ingredientes, pegue a água e o açúcar e faça uma calda grossa. Logo que isso for atingido, coloque o vinagre. Depois, pegue as gemas e peneire-as, derramando na calda em seguida com o auxílio de um funil, para que possa ser formado os fios. Coloque a baunilha na calda, e pronto! O fio de ovos está pronto para ser servido. A dica é que ele pode ser servido tanto como sobremesa como acompanhamento para pratos salgados.
