Ingredientes
250 g de mandioca
100 g de açúcar
100 g de manteiga
600 g de farinha de trigo
1 tablete de fermento para pão
1 xícara de chá de leite
1 colherinha de café de canela em pó
1 colherinha de café de sal
2 xícaras de chá bem cheias de açúcar refinado e peneirado
1 xícara de café de leite ou de caldo de laranja
2 ovos inteiros
2 gemas
Modo de Fazer
Desmanche em uma tigela o fermento no leite morno, junte uma xícara de chá de farinha de trigo, misture e deixe crescer coberto com um pano durante uma hora. Enquanto o fermento cresce cozinhe a mandioca e passe na peneira. Bata as claras em neve, junte s gemas, o açúcar, a manteiga, o sal, a canela, a mandioca e o fermento. Bata mais um pouco e vá acrescentando farinha aos poucos, sovando até levantar bolhas. Finalmente faça uma trança e uma as duas pontas formando uma rosca. Coloque em assadeira untada e deixe crescer.
Rosca de Mandioca
Pincele com duas gemas, asse em forno quente e em seguida derrame sobre as roscas o glacê abaixo e leve ao forno apenas pára secar.
Glacê
Leve ao fogo em banho-maria o açúcar com leite ou caldo de laranja até derreter.
