Ingredientes:
– 1kg de bacalhau
– 4 tomates
– 4 cebolas
– 4 dentes de alho
– 2 pimentões verdes
– 1 pimentão vermelho
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1 xícara de azeitonas verdes
– 2 xícara de azeite extra-virgem
– Salsinha picada
– Sal e Pimenta a gosto
Como preparar:
Para essa receita, o ideal é comprar lombo de bacalhau.
O bacalhau já deve estar dessalgado.
Bacalhau à Espanhola
Em uma panela, cozinhe bacalhau em água fervente por cinco minutos. Escorra o caldo em uma bacia e reserve. Retire as espinhas e o couro do bacalhau e corte-o em pedaços. Pique a cebola e o alho, aqueça o azeite em uma caçarola e doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates cortados em rodelas e os pimentões cortados em tirinhas, tempere com sal e pimenta. Refogue por alguns minutos e junte o vinho branco aos poucos, adicione o bacalhau, deixe um pouco e desligue. Deixe por trinta minutos com a caçarola tampada para apurar. Cozinhe as batatas no caldo reservado. Antes de servir polvilhe salsinha picada.
