Peixe Especial na Brasa
Ingredientes
- 2 unidades de lombo de peixe (filhote, dourada ou outro de sua preferência)
- Tempero
- azeite de oliva extra virgem
- ½ xícara de óleo (girassol ou canola)
- 1 dente de alho
- 1 cebola média
- sal a gosto
- orégano
- 1 lata de molho de tomate
Cobertura
- 1 xícara de alcaparras
- 1 colher de bacon picadinho
- azeite de oliva extra virgem
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola média
- alface para decorar
- sal a gosto
Modo de Fazer
Corte o lombo de peixe em 2 ou 3 partes com cerca de 15 centímetros cada uma. Regue com azeite de oliva por todos os lados, a seguir tempere com o sal e reserve. No liquidificador junte o orégano, óleo de girassol ou canola, molho de tomate, alho, sal e cebola batendo até que se torne homogêneo. Use o molho para regar o peixe deixando-o descansar por cerca de 2 horas para que o tempero penetre muito bem.
Assando
Coloque o peixe para assar apenas em brasas, sem chamas, por cerda de 1 hora. A dica é que o tempero forme uma espécie de casca em torno dos pedaços de peixe, pois assim ele não perde sua umidade. Para finalizar pique a cebola e os pimentões em fatias muito finas e reserve, frite o bacon até que doure bem e depois acrescente a alcaparra, a cebola e os pimentões, adicione sal a gosto e refogue bem. Decore uma travessa com as folhas de alface, coloque os pedaços de peixe assados e por cima o refogado. Sirva ainda quente.
Filé de Linguado ao Forno
Ingredientes
- ½ kg de filé de linguado
- 2 unidades de palmito cortadas em rodelas
- 1 xícara. de chá de maionese light
- 2 colh. de chá de salsinha picadinha
- 2 colh. de sopa de farinha de rosca
- ½ colh. de chá de sal
- 1 tomate sem semente, grande
Para Polvilhar e Untar
- farinha de rosca
- maionese light
Modo de Fazer
Unte um prato refratário de tamanho pequeno e reserve. Em um recipiente pequeno coloque o filé de linguado, ½ xícara de chá de maionese light e o sal. Misture muito bem e separe os filés de linguado em 2 porções iguais. Cubra o fundo do refratário untado com uma das porções dos filés. Cubra-os com as rodelas de palmito e polvilhe com a salsinha. A seguir coloque o que restou da maionese light, por último faça mais uma camada com a porção dos filés que restou. Use a farinha de rosca para polvilhar e coloque por cima os pedaços de tomate. O forno deve ser pré aquecido em temperatura de 180°C, coloque o peixe e deixe até que fique levemente dourado o que demora em média uns 20 minutos. Sirva assim que retirar do forno acompanhado de arroz branco e saladas de sua preferência.
