Um dos melhores petiscos para receber os seus amigos em casa, bolinho de bacalhau, é uma das receitas portuguesas que mais nos deixam com água na boca. Se você gosta desse sabor com leve toque salgado confira as dicas de receitas que listamos abaixo. Descubra que pode ser mais fácil do que parece fazer bolinhos de bacalhau em casa.
Receita de Bolinhos de Bacalhau
Ingredientes
- 250 gramas de bacalhau
- 250 gramas de batata inglesa, de preferência rosa.
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 ovos
- 2 cebolas picadas bem miudinho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados bem miudinhos
- ½ xícara de chá de salsa bem picadinha
- ½ xícara de cebolinha verde bem picainha
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 pimentão verde picado bem miudinho
- 1 litro de óleo
- Pimenta do reino e sal a gosto
- Papel toalha
Como Fazer
Ponha o bacalhau em uma tigela grande e coloque água até que fique totalmente coberto. Essa água deve ser trocada de hora em hora pelo tempo de 5 horas para tirar todo o sal, se ainda assim continuar salgado coloque numa panela e leve ao fogo, mas não deixe ferver, quando quiser levantar a fervura, retire do fogo e escorra a água, pois assim termina de tirar o excesso de sal.
Pique as cebolas, o alho, a salsa, a cebolinha verde e o pimentão e deixe de lado em outra tigela. As batatas devem ser descascadas e colocadas em uma panela para cozinhar por 15 minutos, quando estiverem cozidas apague o fogo e escorra colocando num prato por alguns minutos para que a água restante evapore. Feito isso passe as batatas no espremedor, caso não tenha esmague-as com um garfo e coloque de lado.
Pegue o bacalhau que já deve estar frio e desfie bem usando as mãos para que fique bem desfiado e deixe na espera. Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer bem, junte a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 5 minutos, logo após acrescente o bacalhau, misture muito bem e deixe refogando por mais uns 5 minutos. Retire do fogo e deixe de lado para esfriar.
Quando estiver bem frio misture a batata, os ovos, a salsinha picada, a cebolinha, a pimenta do reino, o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e sove com as mãos para dar liga e então forme os bolinhos passando logo depois na farinha de rosca.
Para Fritar
Ponha o óleo numa frigideira bem funda e leve ao fogo para esquentar, para saber quando está no ponto coloque um palito de fósforo junto, pois quando este acender dentro do óleo é porque está no ponto, então retire o palito e comece a colocar os bolinhos. Não coloque muitos de cada vez para não colarem uns nos outros. Vá fazendo aos poucos e ao retirá-los do fogo com uma escumadeira, vá colocando sobre o papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva ainda quente acompanhado de arroz branco e saladas verdes. Um bom vinho, por certo completaria esse cardápio.
Receita de Bolinho de Bacalhau a Prova de Erro
Ingredientes
- 200 gramas de bacalhau (deverá estar previamente desfiado e cozido)
- 2 colheres de sopa de cebola (previamente picada)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 ovo (previamente batido)
- ¼ xícara de chá de farinha de rosca
- ½ colher de sopa de alho
- 2 batatas de tamanho médio (devem estar previamente cozidas e amassadas sem casca)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha (previamente picada)
Como Fazer
Adicione uma colher de sopa de azeite numa panela, coloque então a cabelo picada e o alho e deixe refogar até que fiquem dourados. Numa vasilha você deverá colocar o refogado junto com as batatas amassadas, a farinha de rosca, o bacalhau já desfiado e cozido, o ovo batido, o sal e a pimenta-do-reino. Você deverá misturar bem o conteúdo para chegar a uma textura de massa.
Forme bolinhas com pequenas quantidades da massa e em seguida frite no óleo quente. Deixe fritando até que o bolinho fique dourado, depois disso deixe escorrendo sobre papel toalha.
Receita de Bolinho de Bacalhau com Cheiro-Verde
Ingredientes
- 300 gramas de bacalhau (já cozido e desfiado)
- 2 colheres de cheiro-verde (deverá estar previamente picado)
- 3 xícaras de chá de batata (deverão estar espremidas e amassadas)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Como Fazer
Todos os ingredientes deverão ser adicionados numa tigela, misture-os bem. Use uma colher para formar bolinhas com a massa. Leve fritar no óleo quente, deixe escorrer sobre papel toalha.
Receita de Bolinho de Bacalhau Assado
Ingredientes
- 300 gramas de bacalhau (previamente desfiado e cozido)
- 50 gramas de queijo parmesão (previamente ralado)
- 50 ml de azeite
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola (previamente picada)
- 1 ovo
- 1 dente de alho
- 200 gramas de batata (devem estar previamente cozidas e amassadas)
- ½ pimentão verde (deverá estar previamente picado)
- Salsão a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 tomate (previamente picado)
Como Fazer
Numa panela você deverá adicionar o azeite, acrescente o alho e a cebola além do pimentão e tomate. Deixe refogar e então adicione o bacalhau. Deverá refogar por mais 3 minutos. Espere que esfrie. Em seguida adicione o ovo, farinha, salsa, cebolinha, queijo parmesão e batata. Misture bem para que se torne uma passa lisa e homogênea. Use temperos a gosto. Então numa assadeira, previamente untada e enfarinhada, faça bolinhos e deixe assando, em forno pré-aquecido a 150°C, por cerca de 25 minutos ou até achar que está dourado.
