Pratos saborosos e saudáveis são sempre boas pedidas para quando vamos receber alguém em casa. Pensando nisso listamos algumas receitas de Rocambole de Ricota e Espinafre, uma combinação diferenciada de sabores que harmoniza deliciosamente no paladar. O segredo para que seu prato fique bonito é acertar na montagem do rocambole, não perca mais tempo e confira as receitas.
Receita de Rocambole de Ricota e Espinafre
Ingredientes para a massa
- 1 e ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de maisena
- ½ xícara de aveia
- 1 colher das de chá de sal
- 1 e ½ colher de sopa de fermento em pó (para bolo)
- 4 colheres das de sopa de margarina ou manteiga
- 1 ovo
- ½ xícara de leite
Ingredientes para o recheio
- 1 e ½ xícara de ricota
- 1 molho de espinafre
- ½ xícara de queijo parmesão ralado.
Como Fazer – Massa
Em uma bacia peneire a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento. Depois junte a aveia, a margarina ou manteiga e misture tudo muito bem até conseguir uma farofa. Acrescente a essa farofa o ovo ligeiramente batido com a ½ xícara de leite. Amasse bem, depois forme uma bola e coloque na geladeira para descansar enquanto você prepara o recheio.
Como Fazer – Recheio
Numa panela coloque o espinafre para cozinhar, depois de cozido escorra a água, deixe esfriar e pique bem, deve dar uma xícara e meia de espinafre picado. Esmague bem a ricota com um garfo. Pegue uma tigela e misture a ricota, o espinafre e o queijo parmesão até que fique feito uma pasta. Deixe de lado.
Como Montar o Rocambole
Sobre uma mesa de pedra coloque a massa e abra bem com um rolo ou com uma garrafa. Coloque o recheio e espalhe bem sobre a massa. Pegue numa ponta da massa e vá formando o rolo, quando terminar pressione bem com a mão para firmar e então pode levar ao forno médio por meia hora, isto se quiser servir de imediato. Se quiser reservar, corte em fatias e congele.
Receita de Rocambole de Ricota e Espinafre para Entrada
Ingredientes para a Massa
- 1 maço de espinafre
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- Manteiga para untar
- 1 cebola previamente picada
Ingredientes para o Recheio
- 1 cebola previamente picada
- 2 xícaras de chá de ricota
- 3 colheres de sopa de uvas passas sem semente
- 2 xícaras de chá de ricota
- 1 pote de iogurte natural
- 1 cenoura média previamente ralada
- ¼ de xícara de chá de leite
- ½ colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de molho de gergelim
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
Como Fazer – Massa
Comece desfolhando o espinafre, as folhas deverão ser levadas para uma panela para que cozinhem no vapor. Espere que cozinhe e então escorra, espere esfriar e na sequência pique bem o espinafre. Numa panela funda você deverá derreter a manteiga adicionando então o azeite, a cebola picada e a folha de louro, deixe refogar. A cebola deverá murchar, mas não queimar.
Remova a folha de louro da panela e então adicione o espinafre picado e escorrido. A mistura deverá ser reservada. A parte bata gemas dos ovos usando um garfo, tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida acrescente o espinafre que foi picado e verifique se ficou bem misturado. As claras deverão ser batidas em neve e então incorporadas ao espinafre com delicadeza.
Numa assadeira – previamente untada e com papel manteiga que também deverá ser untada – despeje a massa. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C e espere até que asse, leva cerca de 25 minutos. Após retirar do forno remova o papel manteiga e deixe esfriar.
Como Fazer – Recheio
Num pouco de vinho branco previamente aquecido deixe as uvas passas por cerca de 10 minutos. Depois desse período escorra as uvas e deixe-as secar. Em paralelo refogue a cenoura e a cebola na manteiga por cerca de 5 minutos. A ricota deverá ser bem amassada e misturada com o leite, o molho de gergelim e o iogurte. Adicione então a cenoura, a cebola e as uvas passas. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem. Tempere com sal, pimenta a noz-moscada a gosto.
Como Montar o Rocambole de Ricota e Espinafre
Após a massa ter esfriado você deverá virá-la sobre um pano de prato úmido e espalhar em cima dela o recheio. Use o pano de prato como um auxiliar para ir dobrando a massa formando o seu rocambole. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas, finalize enfeitando com tomates cereja. Quem desejar servir quente poderá aquece o rocambole no forno por pelo menos duas horas.
Receita de Rocambole de Ricota e Espinafre
Ingredientes para a Massa
- 500 gramas de patinho moído
- ½ cebola ralada
- 4 ovos cozidos
- 1 dente de alho previamente picado
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 punhado de salsinha e cebolinha
- Pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o Recheio
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 maço de espinafre previamente picado
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 150 gramas de ricota fresca
Como Fazer
No liquidificador você deverá bater a carne junto com os temperos. A carne deverá ser amassada com as mãos de maneira a ficar uniforme. Deixe na geladeira por cerca de duas horas. O espinafre deverá então ser refogado com a ricota e os temperos, reserve esse preparo. Em paralelo cozinhe 4 ovos até perceber que eles ficam bem firmes.
Numa folha de papel alumínio com formato de retângulo abra a carne e coloque o recheio da receita e então enrole o rocambole. Tenha o cuidado de fechar bem as pontas para que o recheio não vaze. Coloque então numa assadeira previamente untada e leve para assar no forno 200°C por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourado. Se achar necessário você pode preparar um molho de tomate para servir junto.
