Petisco de Jacaré

A carne de jacaré é uma carne vermelha, com baixo teor calórico, sem gordura trans, baixa taxa de gordura, livre de colesterol e uma das mais saborosas do mercado. No Brasil, existe apenas um criadouro autorizado pelo IBAMA, e isso eleva o valor dessa especiaria.

Jacaré

Ingredientes:

• 2 kg de carne de jacaré (cauda, isca, coxa, sobre coxa)
• 40 g de sal
• 4 g de pimenta-do-reino
• 10 g de alho
• 2 g de Ajinomoto
• 2 g de pimenta branca
• 10ml de vinho tinto seco
• farinha de rosca
• fubá
• amido de milho
• 4 ovos

Como preparar:

Corte a carne no tamanho desejado dos pedaços, tempere com o alho, Ajinomoto, as pimentas, o vinho e o sal, e deixe descansar por 30 minutos. Em uma bacia, faça uma mistura com 70% de farinha de rosca, 20% de fubá e 10% de amido de milho, e reserve. Bata os ovos em outro recipiente. Depois, empane os pedaços da carne, passando primeiro no ovo e depois na mistura de farinhas. Frite em óleo bem quente.