Típico da culinária italiana, a polenta chega ao Brasil com sabores incrementados, nossos temperos e não deixa de ser saborosa. Se você ainda não sabe como fazer este prato, confira dicas de receitas a seguir e adapte do seu jeito, caso assim prefira.
Receita de polenta na panela de pressão bem simples
Ingredientes
- 250 gramas de farinha de fubá
- Um litro e meio de água
- Dois cubos de caldo de galinha
Modo de Preparo da Receita
Dissolva em meio litro de água o fubá e reserve. Depois coloque pra ferver o restante da água na panela de pressão. Depois que ferver acrescente os cubos de caldo de galinha. Quando a água estiver fervida e os cubos dissolvidos, acrescente o fubá dissolvido. Mexa bem até começar a borbulhar e depois a panela com a tampa fechada por quinze minutos após começar a pegar pressão. Abra a panela e sirva em seguida com o molho de sua preferência.
Polenta
Receita de Polenta na Panela de Pressão Tradicional
Ingredientes
- Um litro e meio de água
- 250 gramas de fubá
- Uma colher bem cheia de margarina ou manteiga
- Três colheres de azeite
- Temperos a gosto
- 100 gramas de carne moída
- Meia lata de molho de tomate
- 200 gramas de mussarela fatiada
Modo de Preparo da Receita
Coloque apenas um litro de água na panela de pressão e deixe no fogo até ferver. Em seguida e crescente os temperos, pode ser caldo de carne, de legumes, cebola, alho, salsinha ou os que você preferir. Depois dissolva o fubá com o restante da água e junte a sua massa a água que está na panela quando estiver fervendo. Coloque a margarina e o azeite, mexa bem, acerte o sal, tampe a panela e deixe no fogo baixo por apenas quinze minutos após começar a pegar pressão e chiar.
Enquanto sua panela de pressão está no fog use uma assadeira ou panela média e refogue a carne moída do modo que preferir. Depois acrescente o molho de tomate e reserve. Desligue a panela, tire a pressão, abra, mexa bem, transfira para um pirex e sirva. Você pode colocar metade num pirex, espalhar as fatias de mussarela, colocar o restante da polenta e por cima coloque a carne moída com o molho. Sirva ainda quente.
Receita de Polenta na Panela de Pressão com Molho de Lingüiça
Ingredientes
- 250 gramas de fubá
- Três gomos de lingüiça calabresa
- Sal
- Orégano
- Cebola
- Cheiro verde
- Duas massas de tomate de 300 gramas
- Um pacote de 50 gramas de queijo ralado.
Modo de Preparo da Receita
Em uma panela de pressão de tamanho médio a grande coloque o fuba e adicione um litro de água dissolvendo bem o seu fubá. Para ter um sabor mais apurado você pode colocar temperos de sua marca preferida ou acrescentar temperos secos e verdes também. Leve ao fogo e vá mexendo até começar encorpar. Se sentir que precisa, adicione água aos poucos até deixar a seu gosto. Tampe a panela, assim que pegar pressão deixe cozinhar por meia hora.
Para fazer o molho corte a cebola e os gomos da linguiça calabresa em cubos ou da forma que preferir. Refogue a linguiça primeiro e depois misture a cebola, orégano, sal e o cheiro verde picado, abafe por uns minutos com a tampa da panela. Depois coloque duas massas de tomate de 300 gramas, acrescente um pouco de água e deixe ferver. Jogue o molho quando a polenta estiver pronta e sirva ainda quente.
Receita de Polenta na Panela de Pressão com Molho Verde
Ingredientes da Polenta
- Duas colheres de sopa de manteiga (ou 40 gramas de manteiga)
- Uma colher de sobremesa de alho picado
- Uma cebola pequena picadinha (ou 100 gramas)
- Um tablete de caldo de frango
- Um litro e meio de água
- 175 gramas de fubá (ou uma xícara de chá mais duas colheres de sopa)
- sal a gosto
Ingredientes para o Molho de lingüiça
- 100 gramas de bacon picadinho
- 100 gramas de lingüiça calabresa sem pele picadinha
- Dois dentes de alho picadinhos
- Dois tomates sem sementes picados em cubos
Ingredientes para o Molho Verde
- Três quartos de uma xícara de chá de azeite
- Um maço de cheiro-verde
- Um maço de manjericão desfolhado
Polenta com Molho
Modo de Preparo da Receita
Para preparar a massa comece como as receitas indicadas acima. Em uma panela de pressão de tamanho médio a grande coloque duas colheres de sopa de manteiga, uma colher de sobremesa de alho picado, uma cebola pequena picadinha, um tablete de caldo de frango e deixe dourar por 5 minutos em fogo médio. Adicione a água, o fubá e o sal a gosto, mexendo sempre até ferver.
Assim que ferver tampe a panela, abaixe o fogo e, após pegar pressão, o que deve durar ao menos vinte minutos. Desligue o fogo, tire a pressão. Abra a panela e sirva em seguida.
Para fazer o molho de linguiça, coloque em uma frigideira o bacon picadinho e leve ao fogo médio até dourar. Adicione a linguiça calabresa sem pele picadinha e frite até dourar. Escorra o excesso de óleo que se formou na frigideira. Acrescenteos dentes de alho picadinhos e refogue. Junte dois tomates sem sementes picados em cubos e refogue por apenas 30 segundos.
Para fazer o molho verde você não deve gastar muito tempo. Em um liquidificador, coloque o azeite, um maço de cheiro-verde e um maço de manjericão desfolhado e bata até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e sirva em seguida.
Receita de polenta na panela de pressão com frango
Ingredientes
- Uma colher de sopa de manteiga
- Quatro tabletes de caldo de galinha
- Duas xícaras de chá de fubá
- Manteiga para untar
- Ingredientes para o Molho
- Meio peito de frango com osso (350gramas)
- Uma xícara de chá de vinagre
- Dois tabletes de caldo de galinha
- Uma folha de louro
- Duas colheres de sopa de óleo
- Duas cebolas picadas
- Meia xícara de chá de azeitona verde, sem caroço e picadas
- Uma xícara de chá de polpa de tomate
- Uma colher de chá de açúcar
- Uma colher de sopa de salsa picada
Modo de Preparo da Receita
Coloque para ferver em uma panela de pressão dois litros de água com a manteiga. Em seguida os tabletes de caldo de galinha e adicione o fubá em chuva, misturando bem com uma colher. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Espalhe a polenta em um recipiente refratário médio.
Para fazer o molho, cozinhe o frango com duas xícaras de água, o vinagre, o caldo de galinha e o louro em panela de pressão, por cerca de meia hora. Espere sair a pressão, destampe a panela e deixe ferver até secar. Espere amornar, desosse e desfie a carne do frango. Reserve.
Em outra panela aqueça o óleo e refogue a cebola e as azeitonas. Junte a polpa de tomate e meia xícara de água. Junte o frango desfiado e deixe cozinhar por cerca de apenas dez minutos ou até apurar o molho. Jogue em cima da polenta e sirva.
