Ingredientes:
- Um quarto de xícara de chá de frutas cristalizadas
- 1 xícara de chá de cereja em conserva
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Meia xícara de chá de mel
- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
- 4 unidades de clara de ovo
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 1 litro de sorvete de creme
Imperial
Modo De Preparo:
Pegue uma forma de bolo inglês e forre-a com papel filme. Em seguida, pegue o sorvete de creme, e distribua-o ao redor de toda a forma – para que ele fique firme, e não corra o risco de escorrer enquanto você ainda estiver preparando a receita. Leve ao freezer para firmar quando terminar de espalhar o sorvete.
Enquanto o sorvete firma, pegue uma panela de tamanho razoável, e coloque dentro dela as três colheres de sopa de açúcar e a meia xícara de chá de mel, e ligue o fogo em uma chama branda, mexendo sempre, até que os dois ingredientes formem uma mistura que se assemelhe a um caramelo de cor bem clara.
Sorvete
Retire a panela do fogo e deixe a mistura amornar. Reserve. Pegue uma batedeira, e coloque em seu recipiente o creme de leite. Bata até que o creme de leite chegue ao ponto de chantilly – quando isso acontecer, retire o recipiente, e reserve o chantilly.
Em um outro recipiente que sirva na batedeira, coloque as claras dos ovos e bata até que elas estejam firmes. Dentro das claras já batidas, você irá colocar o caramelo – que deve estar morno, e então continue batendo até que se forme um suspiro de consistência fofa, como um marshmallow. Em seguida, dissolva a gelatina de acordo com o que for pedido na embalagem, e acrescente-a à mistura. Continue batendo, até que a gelatina esfrie.
Retirando o recipiente da batedeira, você deve colocar agora o chantilly que estava reservado, mexa bem. Depois, coloque ali as frutas cristalizadas e as cerejas – que devem ser retiradas e escorridas da sua calda antes de irem para o recipiente com os demais ingredientes.
Sorvete Imperial
Mexa com uma colher de maneira bem delicada, para que a receita não desande. Retire a forma forrada com sorvete do freezer, e então coloque ali a mistura dos cremes com as frutas cristalizadas e as cerejas. Com o auxílio de uma espátula, nivele a mistura de maneira delicada, leve ao freezer por pelo menos doze horas antes de servir. Retire do freezer, e então desenforme o sorvete como se desenformasse um bolo. Corte fatias, e sirva com calda de frutas ou puro!
