Bolinho de Carne Seca com Mandioca
Ingredientes
- Um quilo de mandioca
- Um quilo de carne seca
- Uma cebola grande
- Meio maço de cheiro verde
- Dois ovos caipira
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Receita
Em uma panela de tamanho médio, cozinhe bem a mandioca e deixe escorrer por trinta minutos para remover toda a água, você vai precisar. Em seguida amasse a mandioca com um espremedor de batatas, depois torne a fazer com um garfo de cozinha, como se estivesse fazendo um purê comum de batatas. Reserve.
Para deixar a carne menos salgada, coloque a carne seca em uma panela de pressão e cozinhe por aproximadamente uma hora. O tempo deve ser maior se você usar uma panela comum. Depois retire toda a água, nervos e gorduras da carne seca quando estiver mais fria. Desfie a carne seca com um garfo de cozinha ou usando uma faca se tiver a técnica, depois deixe descansar por ao menos meia hora.
Bolinho
Pique bem o maço de cheiros verde e toda a cebola em pedaços bem pequenos. Coloque a mandioca em uma vasilha grande, amassando com as mãos. Em seguida é só misturar tod o cheiro verde e a cebola picada, coloque as duas gemas de ovos deixando as claras em recipiente separado e o sal quanto quiser, mas lembrando que a carne ainda é salgada.
Por fim misture a carne seca, tornando tudo homogêneo. Faça bolinhos com as mãos, passe a clara em todo ele e coloque-o em óleo bem quente. Sirva ainda quente.
Bolinho de Carne Seca com Mandioquinha
- Um quilo de carne seca
- Um quilo de mandioquinha
- 300 gramas de farinha de trigo
- Uma cebola cortada em pedaços bem pequenos ou até ralada, se preferir
- Três dentes de alho ralados ou cortados em pedaços bem pequenos
- Meio maço de coentro
- Dois ovos
- Azeite
- Sal
- Pimenta do reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo da Receita
Em uma panela de tamanho médio, cozinhe bem as mandioquinhas e depois deixe que escorram. Em seguida amasse a mandioca com um espremedor de batatas, depois torne a fazer com um garfo de cozinha, como se estivesse fazendo um purê comum de batatas. Reserve.
Para deixar a carne menos salgada, coloque a carne seca em uma panela de pressão e cozinhe por aproximadamente uma hora. O tempo deve ser maior se você usar uma panela comum. Depois retire a água e a desfie.
Em uma frigideira comu refogue o alho, a cebola e o azeite. Em seguida, coloque a carne seca junto e os temperos a gosto, mas lembrando para não abusar do sal porque a carne seca por si só já e bem salgada, mesmo você a dessalgando. Por último junte o coentro e refogue bem.
Em uma bacia coloque as mandioquinhas já amassadas, a farinha de trigo, os ovos, a carne refogada e misture bem. Faça as bolinhas e frite em óleo quente, servindo ainda morno ao menos.
Bolinho de Carne Seca com Queijo
Ingredientes
- 500 gramas de batatas
- Dois ovos completos
- Duas colheres de sopa de amido de milho
- duas colheres de sopa de queijo ralado
- 200 gramas de carne seca desfiada sem gordura, ou frango
- Queijo prato ou mussarela para rechear
- 500 gramas farinha de rosca para empanar
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Receita
Descasque e cozinhe as batatas em água com sal apenas, deixando elas na panela até que fiquem bem molinhas. Vá enfiando um garfo e quando sentir que já estão moles para um purê, é hora de tirar. Após cozidas, esprema todas as suas de modo que fique com uma consistência uniforme.
Misture um ovo, o amido de milho e a carne seca desfiada muito bem e deixe na geladeira por uma hora. Use o formato que quiser para enrolar e rechear a massa. Depois de mexer e notar que a massa está consistente, é hora de fazer os bolinhos e os preparar para fritar em óleo quente, sempre deixando que fiquem dourados dos dois lados. Sirva ainda quente.
Bolinho de Carne Seca com Azeitonas Verdes
Ingredientes
- 50 gramas de queijo ralado
- Um ovo completo
- Quatro colheres de óleo
- Meio quilo de carne seca dessalgada desfiada
- Uma cebola grande picada
- Um tomate
- Meia xícara de azeitona verde
- Meia xícara de cebolinha verde
- Óleo para fritar
- Tempero a gosto
- Um quilo de mandioca
- Duas xícaras de farinha de trigo
- Ovo e farinha de rosca para empanar
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Receita
Para deixar a carne menos salgada, coloque a carne seca em uma panela de pressão e cozinhe por aproximadamente uma hora. O tempo deve ser maior se você usar uma panela comum. Depois retire a água e a desfie.
Para fazer o recheio, primeiro coloque em uma assadeira óleo, cebola e tomate, frite um pouco, somente para murchar. Em seguida coloque todos os temperos e a carne seca desfiada. Refogue a cebolinha verde e acrescente azeitonas picada e pronto.
Bolinho com Azeitona
A massa tem como base as mandiocas. Em uma panela de tamanho médio, cozinhe bem as mandiocas e depois deixe que escorram. Em seguida amasse a mandioca com um espremedor de batatas, depois torne a fazer com um garfo de cozinha, como se estivesse fazendo um purê comum de batatas. Reserve.
Para fazer os bolinhos é bem simples. Coloque farinha de rosca em uma vasilha, um ovo batido em outro e óleo ou farinha em outro para passar na mão para não grudar a massa
Faça os bolos com a mão mesmo. Tire com uma colher uma porção e enrole um pouco da massa na mão e abra colocando um pouco de recheio, então feixe bem e modele como preferir.
Passe a mão no ovo e passe no bolinho, depois passa na farinha de rosca modelando ainda melhor e frite em óleo quente. Sirva ainda morno ao menos, e se quiser, você pode deixar escorrer o óleo em papel toalha para te livrar do excesso.
