Bolinho de Feijoada

Vamos falar do “bolinho de beijoada”, que por sinal é famosíssimo no Rio, e é encontrado em vários comércios de várias áreas da cidade. Em alguns lugares do país esta iguaria chega a ser desconhecida por muitos e é importante jogar na rede a fórmula para que todos possam apreciar. Vamos então colocar a receita do que ficou em segundo lugar no concurso “Cmida de Boteco” no Rio de Janeiro.

Ingredientes

  • 2 litros de água;
  • 500 gramas de feijão preto;
  • 100 gramas de carne seca (dessalgada e cortada em cubinhos);
Bolinho de Feijoada

Bolinho de Feijoada

  • 100 gramas de lombo (dessalgado e cortado em cubinhos);
  • 100 gramas de costelinha (dessalgada ou defumada);
  • 1 unidade de linguiça calabresa (cortada em cubos);
  • 1 unidade de paio (cortado em cubos);
  • 3 folhas de louro;
  • 2 colheres de (sopa) de azeite;
  • 3 dentes de alho;
  • Sal a gosto;
  • 300 gramas de farinha de mandioca crua;
  • 1 colher (sopa) de polvilho azedo;
  • 250 gramas de bacon para refogar a couve cortado em cubinhos;
  • 2 dentes de alho para a couve;
  • 2 unidades de maço de couve cortada em tiras finas (para a couve refogada);
  • Farinha própria para empanar (comprada pronta a gosto);
  • Óleo de sua preferência a gosto.

Modo do Preparo – Passo a Passo

Bolinho de Feijoada

Bolinho de Feijoada

1 – Numa panela de pressão coloque 2 litros de água, o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a linguiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro, tampe a panela e coloque em fogo médio por mais ou menos 1 hora, contadas após pegar pressão, retire totalmente a pressão e abra a panela.

2 – Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (desosse as costelinhas)(faça isso por partes) e bata bem, verificando se tudo está frio.

3 – Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.

4 – Aos poucos vá acrescentando a farinha de mandioca (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.

5 – Depois do tutu frio incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.

Bolinho de Feijoada

Bolinho de Feijoada

6 – Enquanto isso, em uma panela coloque o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um susto na couve.

7 – Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma da mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem.

8 – Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.

9 – Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão.

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