O bobó de camarão é uma deliciosa receita, e que faz parte da culinária brasileira em diversos lugares, mas principalmente na região nordeste, como na Bahia. Apesar de apresentar algumas variações em seu preparo em cada região do país, é uma receita que faz muito sucesso, e que conquista o coração de todas as pessoas que o consomem.
Vamos então ao preparo dessa deliciosa receita, que você irá fazer para que encante todos seus convidados!
Ingredientes Para O Preparo Da Receita De Bobó De Camarão
– Um quilo e duzentas gramas de camarão fresco. Você deverá realizar a higienização correta do camarão, retirando todas as partes que deverão ser descartadas. Esse é um processo que não é dominado por todas as pessoas, e então, você pode comprar o mesmo já limpo, o que pode facilitar muito seu trabalho.
– Sal a gosto
– Quatro dentes de alho, já amassados
– Pimenta a gosto
– Suco de dois limões
– Quatro cebolas, duas que deverão ser cortadas em forma de rodela, e uma devidamente ralada ou picada
– Um quilo e duzentas de mandioca ou macaxeira. Para que o processo de cozimento dessa receita possa ser realizado de uma forma mais rápida, você pode optar por comprar esse ingrediente já cortados e também descascado, o que irá fazer com que você economize bastante tempo no preparo da receita de bobó de camarão
Bobó De Camarão
– Uma folha de louro
– Duas colheres de azeite de oliva
– Três vidros de leite de coco fresco
– Dois pimentões verde ou vermelho
-Cheiro verde ou salsinha
– Dois saches de molho de extrato de tomate
Modo De Preparo Da Receita De Bobó De Camarão
Primeiramente, caso você não compre os camarões já higienizados, você deverá realizar esse processo, que é considerado extremamente fácil. Após isso, você deverá também lavá-lo com uma certa quantidade de água com limão, sal e também pimentão, deixando que o mesmo acabe logo após marinando na água dessa mistura.
Enquanto isso, em uma panela já inicie o processo de cozimento da mandioca, para que a mesma possa ser finalizada de forma mais rápida. Para realizar o cozimento dessa mandioca, você deverá acrescentar a água da panela de pressão uma certa quantidade de água com sal, uma folha de louro, juntamente com as cebolas que foram cortadas em forma de rodela.
Após a mesma terminar de cozinhar, adicione um de todos os três vidros de leite de coco fresco. Apesar de estarmos trabalhando com esse tipo de leite, caso voe prefira, o leite de coco pode ser utilizado in natura, u seja retirado do próprio coco com o auxílio de panos e um processo de descanso. Deixe então que essa mistura esfrie por um período, para que logo após, possa então ser levada até o liquidificador, e batida até que forma uma mistura considerada homogênea.
Em uma outra panela, adicione o azeite, a cebola e também um pequena quantidade de pimenta, deixando todos esses três ingrediente dourar na panela. Após isso, acrescente todo o camarão, mantendo-o na panela até que frite completamente.
Após isso, adicione a mesma panela o molho de extrato de tomate, juntamente com ou demais ingredientes, como azeite e salsinha, exceto o leite de coco.
Em uma outra panela maior, despeje a mistura da mandioca, e adicione por fim mais uma garrafinha de creme de leite, até que ferva, e então sirva. Bom apetite!
Existem outros tipos de receitas de bobó de camarão que podem apresentar algumas variações dentro de seu preparo, como a seguinte. O bobó de camarão é uma receita clássica da Bahia, mas que acabou conquistando todo o Brasil, por ser muito saborosa, e poder ser consumida com alimentos variados, além do clássico arroz branco. Você pode também optar por realizar essa receita utilizando farofas variada, como a de cocô, ou até mesmo a farofa de mandioca, juntamente com folhas de ervas.
O bobó de camarão pode ser preparado de diversas formas, e com ingredientes variados, mas um dos principais clássicos da receita que iremos aprender a seguir, é a utilização do leite de coco como parte da receita. Você poderá utilizar esse ingrediente em sua forma in natura, realizando a extração do mesmo do coco de forma caseira, ou com as garrafinhas de leite de coco industrializadas encontradas no mercado.
Ingredientes Para O Preparo Da Receita De Bobó De Camarão Com Leite De Coco
Bobó De Camarão Com Leite De Coco
Caldo
– Camarões já higienizados. A quantidade desse ingrediente pode variar de acordo com sua preferência, mas em média, um quilo de camarão pode ser considerado suficiente para o preparo da receita.
– Uma cebola inteira
– Meio de alho
– Um litro e meio de água em temperatura ambiente
– Folhas de ervas variadas, como coentro e louro
– Quatro colheres de azeite. Caso você prefira realizar essa receita com um toque nordestino, o azeite de dendê é considerado ideal para o seu preparo
Modo de preparo da receita de bobó de camarão com leite de coco
Caso o camarão utilizado em sua receita ainda não tenha sido higienizado ,você poderá lavá-lo com o auxílio de água corrente, retirando a cabeça e realizando sua limpeza da maneira tradicional.
O dente de alho por sua vez, deverá ser picado, e a cebola, cortada em rodelas. Leve então ao fogo médio esses primeiros ingredientes, para que o camarão possa ser dourado e refogado, por cerca de dez a quinze minutos, ou até que o mesmo fique com um aspecto de dourado e deixe no fundo da panela uma casquinha, isso irá fazer com que o caldo do bobó de camarão fique ainda mais saboroso.
Alho Picado
Junte o restante do alho e sua folhas de ervas como o louro ou coentro e a cebola, misturando todos os ingredientes em fogo médio, até que a cebola começa a fichar murcha. A panela utilizada nesse processo, deverá ser a mesma que estará com o camarão, e você poderá ir aos poucos adicionando água, para que o fundo desgrude, e o sabor do seu caldo fique ainda mais intenso. Deixe que essa misture atinja a fervura, e em seguida, a mantenha no fogo até que o caldo apresente uma textura mais grossa, cerca de cinquenta minutos em temperatura média.
Após isso, reserve toda a mistura, e aguarde até que a mesma esfrie totalmente. Então, com o auxílio de uma peneira e uma tigela grande, derrame aos poucos a mistura pela peneira, e com uma colher pressione para que o líquido do caldo da receita de bobó de camarão seja todo extraído. Reserve novamente.
Ingredientes Para O Preparo Da Receita De Bobó De Camarão
– Um quilo de camarão, caso você prefira consumi-lo com cascas, ou cerca de oitocentas gramas do mesmo sem a cabeça e casca
– Caldo do camarão (essa receita nós aprendemos acima)
– Meio quilo de mandioca já descascada
– Uma cebola inteira
– Um pimentão verde ou vermelho
– Dois tomates médios já maduros
– Quatro dentes de alho picados
– Suco de um limão
– Trezentos mililitros de leite de coco fresco. Você poderá optar por utilizar o leite de coco caseiro, ou até mesmo o industrializado
– Uma colher de sopa de azeite de oliva
– Uma colher de sopa de azeite de dendê
– Pimenta do reino
– Folhas de ervas de sua preferência
– Sal a gosto
– Coentro
Modo De Preparo Da Receita De Bobó De Camarão
Primeiramente você deverá colocar as mandiocas para cozinhar, já que esse é o processo mais demorado da receita. Por isso, corte a mandioca e a leve até a uma panela, cobrindo a mesma com água. Após o seu cozimento, retire a tampa com cuidado, e mantenha a mandioca cozinhando por cerca de vinte minutos em fogo médio. Assim, a mesma irá apresentar uma textura mais macia, fazendo com que fique mais fácil lidar com ela no processo de preparo da receita de bobó de camarão.
Enquanto a mandioca ainda está sendo cozida, adiante o preparo dos outros ingredientes. Para isso, podemos começar com o corte das cebolas e dos dentes de alho. Após isso, corte os tomates, já maduros e também o pimentão em cubos. Com o auxílio de sua mão, pique todas as folhas de ervas que você irá utilizar nessa receita, e também a pimenta, caso você esteja utilizando a pimenta dedo-de-moça.
Realize o processo de tempero dos camarões com o auxílio de uma tigela, o suco do limão, sal e pimenta a gosto. Reserve.
Enquanto isso, em uma panela, adicione o azeite, os dentes de alho, juntamente com a cebola já picada e também o pimentão. Refogue todos os ingredientes, acrescentando sal a gosto. O tomate deverá ser colocado por último na panela, já que a quantidade de água que o mesmo libera poderá fazer com que seus ingredientes não dourem completamente. Após refogar todos os ingredientes, você poderá perceber que os ingredientes irão formar uma pasta, e você deverá transferi-la para um liquidificador.
Adicione a mistura ao caldo de camarão e bata até que forma um líquido homogêneo. Acrescente a mandioca ao liquidificador e bata novamente.
Bobó De Camarão Com Arroz
Em uma panela média, refogue os camarões, utilizando o azeite de dendê. Esse é um processo que exige uma maior atenção, já que se você acabar colocando os camarões todos de uma vez, os mesmo irão acabar cozinhando, com a água liberada. Por isso, adicione pequenas quantidades na panela, e conforme as mesmas forem refogando, adicione mais camarões, retirando os anteriores e levando até um outro recipiente.
Após refogar todos os camarões, mantenha sua panela no fogo, e então adicione o restante dos dentes de alho, juntamente com a pimenta e o sal a gosto, refogando essa mistura. Com o restante do calda de camarão, você deverá regar a panela, e se possível, o caldo de limão utilizado para temperar o camarão, também deverá ser utilizado.
Em fogo baixo, adicione a mistura da mandioca que estará no liquidificador e tempere a gosto. Assim que essa mistura iniciar seu processo de cozimento, adicione todo o leite de coco fresco, e por mais dez minutos mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre que possível, ara que a mistura não grude no fundo de sua panela, ou até esmo queime por completo, dependendo da intensidade do seu fogo.
Por fim, adicione o camarão que estará reservado em um outro recipiente a panela, junto com os demais ingredientes e misture por pouco tempo, apenas para que o camarão possa ser servido quente. Desligue o fogo, e então decore sua receita da mentira que preferir, utilizando folhas de ervas ou outras variações culinárias de sua preferência.
Apesar de ser uma receita um tanto quanto trabalhosa, receita de bobó de camarão é extremamente saborosa, e irá com toda certeza agradar o paladar de seus convidados ou sua família.
Dicas:
O bobó de camarão é uma receita que poderá ser realizada em etapas, já que é considerado por algumas pessoa um tanto quanto trabalhosa. Ambas as receitas apresentadas hoje poderão ser levadas até o congelador, e seu tempo de duração e validade, se armazenado de maneira correta e higiênica poderá chegar até três meses no congelador, e pouco mais de três dias na geladeira comum.
Além disso, o caldo de camarão poderá ser armazenado no congelador por mais de seis meses, o que torna muito interessante seu preparo. Você poderá utilizar também a receita desse saboroso caldo para acrescentar e outras receitas, que não seja necessariamente a receita de bobó de camarão.
A receita de bobó de camarão encanta a todos que a experimentam, e mostra para os demais territórios brasileiros, o quão é diversa e saborosa a culinária nordestina, que é considerada tão importante em nosso país. Por isso, aproveite essa receita, bom apetite!
