Coelho com Estragão

Ingredientes

• 1 coelho com 1 kg
• 300 g de nata
• 3 colheres de sopa de mostarda forte
• 10 colheres de pomarola
• 2 copos de vinho tinto
• 50 g de manteiga
• 4 colheres de óleo
• 1 colher se sopa de estragão (tempero)
• 1 colher de manteiga
• 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Coelho com Estragão

Cortar o coelho e após temperar com sal, limão e pimenta. Colocar em uma panela o óleo, a manteiga e a pomarola deixando dourar até que fique bem escuro. Ir aos poucos colocando os pedaços de coelho e depois deixar fritar bem para então adicionar o vinho e o estragão. Tampar a panela e deixar fritar até que o molho fique bastante reduzido. Adicionar a nata e a mostarda e servir bem quente acompanhado de arroz branco e legumes. Esta receita dá para servir 4 porções.

Observação: O estragão é um tempero da culinária francesa e serve especialmente para temperar carnes. Seu sabor adocicado realça o sabor de certos ingredientes e alimentos.