Você conhece a ave chamada de Arribaçã? Se ainda não aproveite para conferir detalhes sobre essa espécie de pombos também chamada de Avoante e que pode render pratos bastante saborosos. Incluir essas aves em pratos pode ser um jeito de diversificar os sabores da sua mesa e atrair a atenção de quem adora algo exótico para as suas refeições. Continue lendo e se deixe seduzir por esse sabor.
Quem é a Arribaçã?
Conhecida popularmente também como Avoante, Cardinheira, Avoete, Rolinha, Pomba-do-Sertão entre outros nomes, a Arribaçã, é uma ave que pode ser vista em bandos formados por milhares de indivíduos. Seu nome científico é Zenaida auriculata em referência as duas listras negras que se formam a partir dos seus olhos e que parecem pequenas orelhas.
De cabeça pequenina tem dorso pardo, possui bolas negras em suas asas e pele azulada em volta de seus olhos. Em determinadas épocas essa ave se torna uma das principais alternativas de alimentação de populações do Nordeste do Brasil devido a grande quantidade de aves que se distribui pela região. Possui tamanho que fica no meio termo em relação a rolinhas e a pombos. Uma curiosidade é que os machos dessa espécie possuem manchas cor-de-rosa em seus pescoços para atrair as fêmeas durante o período de acasalamento.
Receita de Arribaçã Frita
A seguir vamos dar dicas de como preparar um prato diferenciado de Arribaçã frita, você pode tentar fazer na sua casa e aproveitar ao máximo esse sabor.
Ingredientes
- 4 Arribaçãs
- Pimenta
- Vinho branco
- Ovos
- Manteiga
- Ervas finas
- Sal
- Farinha
Como Fazer
As arribaçãs deverão ser devidamente depenadas e limpas para que você possa dar início a essa receita. Após ter feito esse processo de limpeza chega o momento de cortar as arribaçãs em quatro pedaços. Coloque as aves para marinar numa vasilha contendo vinho branco, sal, ervas finas a sua escolha e pimenta. Deve permanecer assim por cerca de 3 horas para que possa adquirir o sabor do tempero.
Na sequência você deverá escorrer os pedaços de arribaçã e depois passar no ovo batido e posteriormente na farinha. Frite na manteiga, no momento de servir é interessante ter como acompanhamentos purê de batata e couve.
Receita de Arribaçã Recheada
As medidas a seguir dão para rechear uma média de 20 arribaçãs.
Ingredientes
- 300 gramas de queijo parmesão previamente ralado
- 1 maço de cebolinha
- Alecrim
- Salsa
- 3 dentes de alho
- 700 gramas de carne moída
- 1 kg de pão previamente ralado
- 2 cebolas médias previamente picadas
- 7 ovos
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Como Fazer
Todos os ingredientes deverão ser misturados até que se chegue a uma consistência homogênea e firme. Coloque o recheio dentro das suas arribaçãs e então frite-as em banha ou se preferir em azeite durante um período de 10 minutos ou até que esteja dourado. Depois de ter frito as suas arribaçãs é necessário deixá-las descansando num molho compostos por alecrim, salsa, banha, cebolinha, extrato de tomate e sal a gosto. Deixe descansando numa panela por uma hora e meia. Os melhores acompanhamentos para esse prato são salada e polenta.
Gostou das dicas de como preparar arribaçã frita? Comece a testar essas receitas em casa e descubra esse sabor!
