Arribaçã Frita

Você conhece a ave chamada de Arribaçã? Se ainda não aproveite para conferir detalhes sobre essa espécie de pombos também chamada de Avoante e que pode render pratos bastante saborosos. Incluir essas aves em pratos pode ser um jeito de diversificar os sabores da sua mesa e atrair a atenção de quem adora algo exótico para as suas refeições. Continue lendo e se deixe seduzir por esse sabor.

Quem é a Arribaçã?

Conhecida popularmente também como Avoante, Cardinheira, Avoete, Rolinha, Pomba-do-Sertão entre outros nomes, a Arribaçã, é uma ave que pode ser vista em bandos formados por milhares de indivíduos. Seu nome científico é Zenaida auriculata em referência as duas listras negras que se formam a partir dos seus olhos e que parecem pequenas orelhas.

De cabeça pequenina tem dorso pardo, possui bolas negras em suas asas e pele azulada em volta de seus olhos. Em determinadas épocas essa ave se torna uma das principais alternativas de alimentação de populações do Nordeste do Brasil devido a grande quantidade de aves que se distribui pela região. Possui tamanho que fica no meio termo em relação a rolinhas e a pombos. Uma curiosidade é que os machos dessa espécie possuem manchas cor-de-rosa em seus pescoços para atrair as fêmeas durante o período de acasalamento.

Receita de Arribaçã Frita

A seguir vamos dar dicas de como preparar um prato diferenciado de Arribaçã frita, você pode tentar fazer na sua casa e aproveitar ao máximo esse sabor.

Ingredientes

  • 4 Arribaçãs
  • Pimenta
  • Vinho branco
  • Ovos
  • Manteiga
  • Ervas finas
  • Sal
  • Farinha

Como Fazer

As arribaçãs deverão ser devidamente depenadas e limpas para que você possa dar início a essa receita. Após ter feito esse processo de limpeza chega o momento de cortar as arribaçãs em quatro pedaços. Coloque as aves para marinar numa vasilha contendo vinho branco, sal, ervas finas a sua escolha e pimenta. Deve permanecer assim por cerca de 3 horas para que possa adquirir o sabor do tempero.

Na sequência você deverá escorrer os pedaços de arribaçã e depois passar no ovo batido e posteriormente na farinha. Frite na manteiga, no momento de servir é interessante ter como acompanhamentos purê de batata e couve.

Receita de Arribaçã Recheada

As medidas a seguir dão para rechear uma média de 20 arribaçãs.

Ingredientes

  • 300 gramas de queijo parmesão previamente ralado
  • 1 maço de cebolinha
  • Alecrim
  • Salsa
  • 3 dentes de alho
  • 700 gramas de carne moída
  • 1 kg de pão previamente ralado
  • 2 cebolas médias previamente picadas
  • 7 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Como Fazer

Todos os ingredientes deverão ser misturados até que se chegue a uma consistência homogênea e firme. Coloque o recheio dentro das suas arribaçãs e então frite-as em banha ou se preferir em azeite durante um período de 10 minutos ou até que esteja dourado. Depois de ter frito as suas arribaçãs é necessário deixá-las descansando num molho compostos por alecrim, salsa, banha, cebolinha, extrato de tomate e sal a gosto. Deixe descansando numa panela por uma hora e meia. Os melhores acompanhamentos para esse prato são salada e polenta.

Gostou das dicas de como preparar arribaçã frita? Comece a testar essas receitas em casa e descubra esse sabor!

Gostou? Curta e Compartilhe!

Categoria(s) do artigo:
Carnes

Artigos Relacionados


Artigos populares

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *