Receita de Codorna Fácil

Quem gosta de variar os pratos que leva a sua mesa vai gostar de conferir algumas receitas práticas de codorna. Uma ótima opção para quem deseja uma refeição substancial e saborosa. Saber como preparar essa ave é muito importante para conseguir um bom resultado em termos de maciez e suculência. Que tal conferir as dicas abaixo?

Receita de Codorna Assada

Ingredientes

4 codornas
1 colher de sopa de sálvia previamente picada
8 folhas de sálvia
2 dentes de alho previamente triturados
1 colher de sopa de vinagre branco
1 fio de azeite
4 dentes de alho inteiros
1 colher de sopa de vinagre branco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de sopa de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
1 colher de sopa de orégano

Codorna Enrolada em Tiras de Bacon

Como Fazer

Inicie o processo temperando as codornas com suco de laranja, orégano, sálvia, vinagre, sal e pimenta. Todos os lados das codornas deverão ser esfregados com essa mistura de temperos. Coloque dentro de cada codorna 2 folhas de sálvia, 1 dente de alho e regue com um fio de azeite. Prossiga amarrando as perninhas da codorna, deixe marinando por 4 horas dentro da geladeira.

As codornas deverão ser colocadas numa forma previamente untada, use papel alumínio para cobrir. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por um período de cerca de 1 hora e 15 minutos. Os melhores acompanhamentos para as codornas são arroz branco e batata sauté.

Receita de Codorna Light Com Molho de Ervas

Ingredientes

Codornas
1 dente de alho
1 dose de cachaça, será usada para flambar
1 ramo de alecrim
½ cebola roxa
1 ramo de tomilho
6 colheres de sopa de água
1 ramo de manjericão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre

Risoto com Codorna

Como Fazer

O primeiro passo é colocar as codornas para marinar numa mistura de água, vinagre, cebola, ervas e azeite. As aves deverão ser mantidas nessa mistura por meia hora. Numa frigideira você deverá colocar azeite e selar as codornas dos dois lados. Termine flambando as codornas com a cachaça.

Prossiga colocando as aves numa assadeira, adicione sobre as aves metade do conteúdo da marinada. Deverá assar por 25 minutos em forno a 180°C. Adicione então mais azeite, manjericão, tomilho e ervas, reserve. O que sobrou da marinada deverá ser adicionado a frigideira com a erva-doce, a cebola, o alho, azeite de oliva e ervas que sobraram. Faça o acerto do sal e da pimenta-do-reino. Acrescente manteiga para que fique mais consistente e sirva sobre a codorna.

Receita de Codorna Com Purê de Batata

Ingredientes

8 codornas
1 kg de purê de batata
100 ml de azeite
½ maço de agrião
8 dentes de alho
100 ml de vinho branco
Pimenta vermelha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Como Fazer

Comece cortando as codornas ao meio usando uma faca afiada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe as codornas marinando, em paralelo aqueça o azeite e depois doure a carne da codorna dos dois lados. Adicione então os dentes de alho que deverão estar grosseiramente picados, ao perceber que eles ficaram dourados chegará o momento de regar com vinho e deixar que cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Prossiga preparando o purê de batata a parte.

Lave e escorra bem agrião para servir junto com as codornas fritas e o purê de batata. Se quiser que seu purê de batata tenha um sabor diferenciado adicione a ele uma colher de café de açafrão e salsinha picada.

Codorna Assada com Batatas

Receita de Codorna Recheada Com Arroz de Cogumelos

Ingredientes

4 codornas previamente desossadas
Sal a gosto
Pimenta a gosto
40 gramas de foie gras

Arroz de Cogumelos

60 gramas de champignon
120 gramas de arroz basmati
30 gramas de bacon previamente picado
10 gramas de ervas frescas
40 gramas de foie gras
Sal a gosto
Pimenta a gosto
15 gramas de nozes previamente picadas
30 gramas de cebola previamente picada

Lentilhas

8 colheres de sopa de lentilhas du Puy que deverão estar cruas
30 gramas de ervas frescas incluindo cheiro verde, alecrim, cebolinha e tomilho
2 xícaras de chá de caldo de legumes
30 gramas de alho-poró
30 gramas de louro
30 gramas de alecrim
30 gramas de manteiga
30 gramas de cenoura
30 gramas de cheiro-verde
Sal a gosto

Como Fazer

Codorna

Inicie os preparos temperando as codornas com pimenta e sal a gosto. Prossiga recheando as codornas com o arroz de cogumelos que deverá estar previamente cozido e frio. Usando palitos de dente para te auxiliar feche a codorna e leve para assar durante 20 minutos em forno a 180°C. O foie gras da receita deverá ser preparado com pimenta e sal a gosto. Numa frigideira antiaderente frite o foie gras em fogo alto e somente num dos lados até que esteja dourado.

Codorna Feita na Brasa

Arroz Basmati de Cogumelos

Numa panela com água fervente você deverá cozinhar o arroz basmati, em seguida refogue o bacon, as nozes, a cebola e as ervas. Acrescente então o arroz e tempere usando sal e pimenta a gosto.

Lentilhas

O começo do preparo das lentilhas é o caldo de legumes, inicie fervendo a água numa panela de tamanho médio. Acrescente então a cenoura, o louro, o tomilho, o cheiro verde, alho poró e alecrim. Adicione um fio de azeite e refogue durante 15 minutos. As lentilhas deverão ser cozidas no caldo de legumes mantendo o fogo baixo para que cozinhem lentamente, elas devem ficar macias. Prossiga coando as lentinhas e numa frigideira você deverá salteá-las com ervas e manteiga. Para temperar use pimenta e sal a gosto.