Receita de Codorna Fácil

Quem gosta de variar os pratos que leva a sua mesa vai gostar de conferir algumas receitas práticas de codorna. Uma ótima opção para quem deseja uma refeição substancial e saborosa. Saber como preparar essa ave é muito importante para conseguir um bom resultado em termos de maciez e suculência. Que tal conferir as dicas abaixo?

Receita de Codorna Assada

Ingredientes

  • 4 codornas
  • 1 colher de sopa de sálvia previamente picada
  • 8 folhas de sálvia
  • 2 dentes de alho previamente triturados
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 fio de azeite
  • 4 dentes de alho inteiros
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres de sopa de suco de laranja
  • Raspas de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de orégano
Codorna Enrolada em Tiras de Bacon

Codorna Enrolada em Tiras de Bacon

Como Fazer

Inicie o processo temperando as codornas com suco de laranja, orégano, sálvia, vinagre, sal e pimenta. Todos os lados das codornas deverão ser esfregados com essa mistura de temperos. Coloque dentro de cada codorna 2 folhas de sálvia, 1 dente de alho e regue com um fio de azeite. Prossiga amarrando as perninhas da codorna, deixe marinando por 4 horas dentro da geladeira.

As codornas deverão ser colocadas numa forma previamente untada, use papel alumínio para cobrir. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por um período de cerca de 1 hora e 15 minutos. Os melhores acompanhamentos para as codornas são arroz branco e batata sauté.

Receita de Codorna Light Com Molho de Ervas

Ingredientes

  • Codornas
  • 1 dente de alho
  • 1 dose de cachaça, será usada para flambar
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ cebola roxa
  • 1 ramo de tomilho
  • 6 colheres de sopa de água
  • 1 ramo de manjericão
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de vinagre
Risoto com Codorna

Risoto com Codorna

Como Fazer

O primeiro passo é colocar as codornas para marinar numa mistura de água, vinagre, cebola, ervas e azeite. As aves deverão ser mantidas nessa mistura por meia hora. Numa frigideira você deverá colocar azeite e selar as codornas dos dois lados. Termine flambando as codornas com a cachaça.

Prossiga colocando as aves numa assadeira, adicione sobre as aves metade do conteúdo da marinada. Deverá assar por 25 minutos em forno a 180°C. Adicione então mais azeite, manjericão, tomilho e ervas, reserve. O que sobrou da marinada deverá ser adicionado a frigideira com a erva-doce, a cebola, o alho, azeite de oliva e ervas que sobraram. Faça o acerto do sal e da pimenta-do-reino. Acrescente manteiga para que fique mais consistente e sirva sobre a codorna.

Receita de Codorna Com Purê de Batata

Ingredientes

  • 8 codornas
  • 1 kg de purê de batata
  • 100 ml de azeite
  • ½ maço de agrião
  • 8 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Como Fazer

Comece cortando as codornas ao meio usando uma faca afiada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe as codornas marinando, em paralelo aqueça o azeite e depois doure a carne da codorna dos dois lados. Adicione então os dentes de alho que deverão estar grosseiramente picados, ao perceber que eles ficaram dourados chegará o momento de regar com vinho e deixar que cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Prossiga preparando o purê de batata a parte.

Lave e escorra bem agrião para servir junto com as codornas fritas e o purê de batata. Se quiser que seu purê de batata tenha um sabor diferenciado adicione a ele uma colher de café de açafrão e salsinha picada.

Codorna Assada com Batatas

Codorna Assada com Batatas

Receita de Codorna Recheada Com Arroz de Cogumelos

Ingredientes

  • 4 codornas previamente desossadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 40 gramas de foie gras

Arroz de Cogumelos

  • 60 gramas de champignon
  • 120 gramas de arroz basmati
  • 30 gramas de bacon previamente picado
  • 10 gramas de ervas frescas
  • 40 gramas de foie gras
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 15 gramas de nozes previamente picadas
  • 30 gramas de cebola previamente picada

Lentilhas

  • 8 colheres de sopa de lentilhas du Puy que deverão estar cruas
  • 30 gramas de ervas frescas incluindo cheiro verde, alecrim, cebolinha e tomilho
  • 2 xícaras de chá de caldo de legumes
  • 30 gramas de alho-poró
  • 30 gramas de louro
  • 30 gramas de alecrim
  • 30 gramas de manteiga
  • 30 gramas de cenoura
  • 30 gramas de cheiro-verde
  • Sal a gosto

Como Fazer

Codorna

Inicie os preparos temperando as codornas com pimenta e sal a gosto. Prossiga recheando as codornas com o arroz de cogumelos que deverá estar previamente cozido e frio. Usando palitos de dente para te auxiliar feche a codorna e leve para assar durante 20 minutos em forno a 180°C. O foie gras da receita deverá ser preparado com pimenta e sal a gosto. Numa frigideira antiaderente frite o foie gras em fogo alto e somente num dos lados até que esteja dourado.

Codorna Feita na Brasa

Codorna Feita na Brasa

Arroz Basmati de Cogumelos

Numa panela com água fervente você deverá cozinhar o arroz basmati, em seguida refogue o bacon, as nozes, a cebola e as ervas. Acrescente então o arroz e tempere usando sal e pimenta a gosto.

Lentilhas

O começo do preparo das lentilhas é o caldo de legumes, inicie fervendo a água numa panela de tamanho médio. Acrescente então a cenoura, o louro, o tomilho, o cheiro verde, alho poró e alecrim. Adicione um fio de azeite e refogue durante 15 minutos. As lentilhas deverão ser cozidas no caldo de legumes mantendo o fogo baixo para que cozinhem lentamente, elas devem ficar macias. Prossiga coando as lentinhas e numa frigideira você deverá salteá-las com ervas e manteiga. Para temperar use pimenta e sal a gosto.

Como Montar?

A codorna deverá ser servida com o foie gras sobre ela e com a lentilha quente como acompanhamento.

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