Cuscuz, mesmo que as pessoas pensem que é um prato brasileiro por ser popular aqui, ele é na verdade argeliano. A variação brasileira do prato muda de região para região, ganhando alguns novos ingredientes de forma simples como o cuscuz paulista, que vamos indicar como fazer a seguir de algumas formas diferentes.
Cuscuz Á Paulista Tradicional
Ingredientes:
- meia xícara de chá de azeite
- uma cebola picada em pedaços bem pequenos
- uma lata ou caixa de molho de tomate (ou você pode fazer em casa se quiser)
- duas latas de água
- uma lata de ervilha
- uma lata de milho verde de tamanho tradicional
- um pimentão cortado em pedaços pequenos
- duas latas de sardinha ou atum
- cheiro verde
- sal
- um caldo knorr do sabor preferido
- três xícaras de farinha de milho grossa
- três ovos cozidos
Delicioso Cuscuz
Modo de Preparo da Receita:
Usando uma assadeira média ou uma panela larga, comece refogando no azeite(se não tiver pode usar óleo da mesma forma) a cebola, o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde,molho de tomate, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo knorr. Seu medidor vai ser a cebola, que deve estar dourada ou transparente quando estiver no ponto.
Usando uma outra panela ferva água para depois colocar a farinha de milho e cozinhe. Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha, por baixo. Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme. Depois é só servir o prato quando ainda estiver quente. Como sugestão você pode ainda decorar o prato com pedaços de ovos cozidos, colocar passar ou algo que queira para diferenciar o sabor.
Cuscuz à Paulista Tradicional
Ingredientes:
- uma lata de molho de tomate ou um pacote, o que você preferir
- um copo de água
- meio copo de óleo de milho
- dois tabletes de caldo de galinha sem gordura
- um pimentão verde picado em pedaços pequenos
- um pimentão vermelho picado em pedaços pequenos
- um vidro de palmito picado
- uma lata de ervilha
- meia xícara de chá de salsinha picada
- uma colher de sopa de molho de pimenta vermelha
- dois ovos cozidos picados
- duas latas de sardinha com óleo sem pele e sem espinhas
- 50 gramas de azeitona verde
- duas xícadas de chá de farinha de milho amarela
- uma lata de milho verde
Modo de Preparo da Receita:
Trabalhe com a sua sardinha em um prato a parte, tirando todo o óleo e reserve.
Coloque a água, o molho, o óleo, o caldo de galinha e os pimentões no microondas por apenas quatro minutos na potência alta. Caso você não tenha este eletrônico em casa, uma dica é optar por colocar em uma panela até que ferva, mas acompanhando para não perder o ponto.
Depois acrescente os demais ingredientes e leve ao microondas por oito minutos mexendo a cada dois minutos, ou na panela por vinte minutos. Coloque a pasta obtida em fôrma de anel untada e decorada. Pressione levemente e desenforme imediatamente e já pode servir enquanto ainda está quente.
Cuscuz à Paulista do Edu Guedes
Ingredientes Para A Decoração:
- três ovos cozidos cortados em fatias
- dois tomates cortados em fatias finas
- uPalmito cortado em rodelas
- Filés de sardinha inteiros
Receita Especial
Ingredientes Para A Massa:
- meia xícara de chá de óleo
- duas cebolas raladas
- oito tomates sem pele e sem sementes
- dois pimentões sem sementes picados em pedaços bem pequenos
- uma xícara e meia de chá de palmito picado
- duas latas de filé de sardinha (ou 250 gramas)
- uma xícara de chá de ervilha em conserva coada
- quatro colheres de sopa de salsinha picada
- uma pimenta vermelha picada em pedaços bem pequenos ou ralada
- quatro tabletes de Caldo de Galinha
- quatro xícaras de chá de água fervente
- quatro xícaras de chá de farinha de milho
- duas colheres de sopa de farinha de mandioca.
Modo de Preparo da Receita:
Em uma panela ou assadeira de tom médio, comece aquecendo o óleo e doure a cebola até que ela fique bem transparente. Depois coloque na mesma panela ou frigideira o tomate picado, o pimentão e refogue. Em seguida acrescente o palmito picado, os filés de sardinha, a ervilha, a salsinha e a pimenta e continue mexendo para que não grude no fim da pane.a
Depois é só colocar o caldo de galinha e mexa até que ele se dissolva. Junte a água fervente, mexa bem e deixe ferver. Misture a farinha de milho e a de mandioca, aos poucos e mexendo sempre, até incorporar completamente. Distribua a massa na forma decorada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.
Usando uma assadeira de formato redondo com um furo no meio, coloque a massa, enforme e tire em seguida. A assadeira deve estar untada com azeite ou óleo. Depois coloque os ingredientes por cima para decoração e sirva ainda quente.
Cuscuz à Paulista Rápido
Ingredientes:
- uma xícara de chá de molho pronto
- uma xícara de chá de óleo
- uma xícara de chá de água
- dois cubos de caldo de galinha da marca que você preferir
- um pimentão verde picadinho em pedaços bem pequenos
- um pimentão vermelho picadinho
- palmito picado a gosto em pedaços pequenos ou em rodelas
- 50 gramas de azeitonas picadas sem carolo
- salsinha picada a gosto
- uma xícara de chá de ervilhas congeladas
- duas latas de filés de sardinha
- molho de pimenta a gosto
- dois ovos cozidos picados
- três xícaras de chá de farinha de milho amarela
