Os sabores proporcionados pela culinária chinesa são bastante peculiares e únicos, é comum se deparar com pratos que oferecem fabulosos contrastes entre doce e salgado assim como toques picantes e agridoces. Tanta riqueza gastronômica ajudou a difundir versões dos pratos típicos chineses no Ocidente.
Na região norte da China a culinária se concentra em massas e frituras com destaque para bolinhos de carne, talharim e pastéis. Já ao sul do país o cardápio se torna mais versátil com toques exóticos para a gastronomia ocidental com opções como carne de cachorro, barbatanas de tubarão, gafanhotos, escorpiões e até cobras. A seguir vamos apresentar com mais detalhes algumas das comidas típicas chinesas.
Comidas Típicas Chinesas: Conheça os Principais Pratos
A seguir vamos apresentar mais detalhadamente alguns dos principais pratos típicos chineses para você conhecer um pouco mais dessa gastronomia peculiar.
Rolinhos Primavera
Massa frita com molho agridoce que pode ser feito a partir de extrato de tomate, vinagre e açúcar.
Frango Xadrez
Prato típico chinês que utiliza ingredientes frescos que conferem um sabor único a comida. Para o preparo desse prato é necessário fritar o frango no óleo e refogar junto com cubos de cebola, salsão, pimentão e gengibre ao molho de soja.
Zong Zi
Zong Zi
Trata-se de um prato chinês bastante tradicional cuja base é arroz, no entanto, é um arroz de textura mais pastosa para tornar mais fácil comer usando pauzinhos. Normalmente esse arroz é cozido com óleo de pimenta, molho de soja, óleo de amendoim e gengibre além de estar envolto em folhas de cana.
Niou Rou Mien
Consiste numa sopa feita com macarrão e carne de boi cozida na pressão, um clássico da culinária taiwanesa. Pode ser acompanhada por uma verdura chinesa bastante semelhante a uma mostarda amarga e salgada.
Tian Bu La
De sabor adocicado e textura macia, o Tian bu la, é feito com base de pasta de peixe modelado em diferentes formas.
Camarão à Moda de Xangai
Prato típico da China que é preparado com camarão cinza, pimenta do reino, amido de milho e sal. Os camarões são fritos e depois refogados com saquê.
Chop Suey
Chop Suey
Esse prato consiste em pedaços de carne que são cozidos e salteados com legumes. Uma base ideal para a produção de receitas como o yakissoba.
Yakissoba
Um dos pratos de origem chinesa mais famosos no mundo todo, originalmente é feito com macarrão sobá, mas devido as dificuldades para encontrar essa massa pode ser feita com lámen cozido. O macarrão pode ser frito ou não, ele conta com adição de legumes e pode ser servido com ou sem carne.
Frango do General Tso
Esse prato da culinária de Hunan faz muito mais sucesso fora da China, mas merece uma menção nessa lista pelas circunstâncias em que teria sido criado. De acordo com relatos o chef de cozinha de renome Pen Changgui se viu numa situação difícil ao ter que preparar um jantar para líderes tendo apenas uma coxa de galinha e alguns temperos a disposição.
Frango do General Tso
Foi então que ele criou um prato com frango e molhos haja vista que não tinha outra possibilidade. Uma curiosidade é que o chef atribuiu ao prato o nome de Frango do General Tso (um general da dinastia Qing) sem que o mesmo tivesse sequer provado a iguaria.
Lámen Chinês
Lámen é o nome dado a massa de macarrão que originou o famoso macarrão instantâneo Miojo. Na China esse prato é semelhante a uma sopa.
Mapo Tofu
O tofu (que pode ser substituído por queijo de sola) é cozido num molho avermelhado enriquecido com carne moída bovina, óleo de pimenta e brotos de alho.
Ovo de Mil Anos
Consiste num ovo, normalmente de pato, que é conservado numa mistura de sal, cal, palha e outros aditivos. Após algum tempo o ovo adquire um visual bastante peculiar, daí vem o nome de ovo de mil anos.
Dan Dan Mian
Esse é um prato típico da província de Sichuan, localizada no sul da China. A criação desse prato data de 1841 tendo sido idealizada por um vendedor ambulante de nome Chen Baobao. No seu dia a dia de trabalho Baobao levava em seu ombro macarrões à vara pau e saía gritando pelas ruas para atrair clientes.
Como o macarrão tinha um sabor muito bom e um preço acessível se tornou popular na região. A receita foi usada então numa cadeia de restaurantes que se estabeleceram em diversas cidades de Sichuan.
Pato à Pequim
O prato conhecido também como ‘pato laqueado’ é bastante antigo, ele era servido para as cortes imperiais chinesas. Uma curiosidade é que alguns patos eram criados especificamente para serem usados no preparo desse prato. A carne era preparada com molhos específicos e assada em fornos especiais. O acompanhamento do Pato à Pequim consiste em crepes bem finos.
Pato à Pequim
Gua-Bao
Trata-se de um pãozinho chinês feito com uma massa bem branquinha e fofa. É bem comum encontrar esse pãozinho recheado com carne de porco.
Bebidas
Dentre as bebidas mais famosas da China podemos citar o chá e o Maotai. O último tem esse nome em referência a região em que foi criado. A produção é feita a partir do sorgo e do trigo previamente fermentados dando origem a uma bebida de teor alcóolico. O chá, por sua vez, é considerado como uma tradição sendo indispensável para os eventos sociais.
Receitas de Pratos Típicos Chineses
Confira a seguir duas receitas de pratos típicos chineses.
Receita de Arroz Chop Suey
Ingredientes
- 200 gramas de camarão pequeno
- 150 gramas de presunto previamente cortado em cubos
- 2 colheres e meia de óleo de gergelim
- ½ copo americano de ervilha e cenoura cozidos em cubos
- 3 ovos
- 1 colher de chá de molho de soja
- Sal
- 1 colher de chá de Ajinomoto
- 4 xícaras de chá de arroz cozido
- ¼ de copo americano de cebolinha verde previamente cortada
Como Fazer
As duas colheres de óleo de gergelim deverão ser colocadas numa panela, prossiga refogando o camarão por dois minutos. Acrescente o presunto e em seguida a ervilha, por fim a cenoura e misture. Em outra panela você deverá aquecer o que restou do óleo e adicionar então os ovos, o sal, o Ajinomoto e fritar deixando com formato de omelete. Prossiga cortando em tiras.
Na sequência ligue o fogo e aqueça o arroz um pouco adicionando então o molho de soja, a cebolinha, os ovos e a mistura com camarão.
Receita de Yakissoba
Yakissoba
Ingredientes
- ¼ de xícara de cebolinha previamente picada
- 1 cenoura
- 250 gramas de peito de frango
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 250 gramas de filé mignon
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- 3 folhas de acelga
- 1 xícara de chá de molho Shoyo
- ½ colher de sopa de maisena
- ½ xícara de chá de saquê
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pacote de macarrão para Yakissoba
Como Fazer
Inicie aquecendo a manteiga numa panela e em seguida frite a carne que deverá estar cortada em tiras, o frango deve ser cortado em cubos pequenos. Depois que estiver frito acrescente a acelga, a cebolinha, os pimentões cortados em cubos e a cenoura cortada em rodelas.
Aguarde que refogue por cinco minutos e mexa aos poucos. Numa tigela acrescente a água, o saquê, o shoyo, a maisena, o açúcar e aguarde que dissolva. Reserve o resultado. No refogado você deverá colocar a mistura mexendo até que fique grosso, prossiga adicionando então o macarrão que foi cozido.
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