O arroz com feijão é um dos pratos favoritos dos brasileiros e não pode faltar na mesa pelo menos duas vezes na semana. Porém, apesar da sua popularidade ainda gera uma série de dúvidas quanto à forma de preparo para ficar saboroso e com aquele temperinho especial. A seguir reunimos algumas receitas de feijão para te ajudar a dar um toque diferenciado no seu prato!
Receita de Feijão Cremoso e Gostoso
Ingredientes
- 500 gramas de feijão
- Sal a gosto
- Água a gosto
- Bacon a gosto
- 1 dente de alho previamente picado
- Calabresa a gosto
- 1 xícara de cebola previamente picada
Como Fazer
Inicie separando e lavando o feijão, deixe de molho numa bacia de um dia para o outro. Se você tiver pressa para o preparo do seu feijão pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho por cerca de duas horas. O feijão amolecido deverá ser despejado numa panela de pressão, complete até a metade da panela com água.
A panela deverá ser tampada e ficar em fogo alto, a partir do momento que pegar pressão conte 20 minutos. Depois desse período aguarde que a panela esfrie por 10 minutos e abra. A calabresa e o bacon deverão ser cortados em cubinhos, leve os dois ingredientes para fritar numa panela por alguns minutos. Adicione em seguida então o alho e a cebola. Por fim acrescente o feijão.
Acrescente o sal, mas tenha cuidado para não exagerar, pois lembre-se que o bacon e a calabresa já tem sal. O feijão deverá ficar em fogo alto até atingir fervura, mexa aos poucos até que o caldo fique grosso.
Receita de Feijão Caseiro Simples e Bem Temperado
Ingredientes
- 1 kg de feijão
- Linguiça e bacon a gosto (item opcional)
- Cebola
- Sal
- Alho
- Azeite
- Água
Como Fazer
Separe o feijão e deixe os grãos de molho por 15 minutos se for preparar na panela de pressão e 24 horas se for preparar na panela comum. Se for fazer na panela de pressão coloque 2 xícaras de água para cada 1 xícara de feijão e tampe. Depois que pegar pressão espere 25 minutos. Aguarde a panela esfriar para que possa então retirar a pressão com a ajuda de um garfo levantando a válvula. Faça um teste tentando amassar alguns grãos com um garfo, se eles desmancharem com facilidade está no ponto, se não coloque de volta na panela.
Se for fazer o feijão na panela convencional coloque os grãos e a água no recipiente, tampe e depois de que começar a ferver espere 1h30. Se os grãos estiverem macios saiba que é o momento de temperar. O método de tempero funciona tanto para feijão na panela de pressão quanto para o feijão feito na panela convencional.
Temperando o Feijão
Basicamente para cada uma xícara de feijão use meia cebola cortada em cubinhos, colher de chá de sal, 2 ou 3 dentes de alho previamente amassados e 1 colher de azeite. Refogue tudo com azeite numa panela em paralelo, assim que refogar você deverá pegar uma concha de feijão com caldo e jogar na panela. Amasse usando a concha ou um amassador de batatas.
Aguarde ferver e então coloque de volta na panela para que misture bem e acrescente a folha de louro. Você ainda pode adicionar então a linguiça e o bacon, lembrando que esse item é opcional. Espere o período de 10 minutos para que o caldo engrosse.
Receita de Feijão Bem Temperado
Ingredientes
- 1,2 kg de feijão
- Cheiro verde a gosto
- 1 litro e meio de água
- 200 gramas de linguiça calabresa
- 4 colheres de sopa de óleo
- 200 gramas de bacon
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 2 cabeças de cebola
- Caldo para feijão
- Pimenta verde
- Folhas de louro
- Pimenta-do-reino
Como Fazer
Comece lavando bem o feijão e na sequência coloque para cozinhar junto com 1 cabeça de cebola, 1 dente de alho, caldo para feijão, 2 colheres de sopa de óleo, folhas de louro, uma pitada de sal e pimenta verde bem picada. Deixe que o feijão cozinhe até que fique bem macio. Em outra panela você deverá colocar o óleo, o que sobrou da cebola e do alho assim como o bacon e a calabresa, deixe refogando.
Prove e faça o acerto do sal de acordo com o seu gosto, adicione então o feijão e aguarde ferver um pouco para que possa dar uma engrossada no caldo e pegar um pouco do sabor do bacon e da calabresa. Desligue e então salpique o cheiro verde a gosto.
Receita de Feijão Branco Bem Temperado
Ingredientes
- 300 gramas de feijão branco
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de bacon picado
- 2 tabletes de caldo Maggi
- 1 cebola previamente ralada
- 1 colher de sopa de manteiga
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Como Fazer
O feijão branco deverá ficar de molho em torno de três horas, passado esse tempo escorra a água. Numa panela de pressão você deverá aquecer o óleo e adicionar então o bacon picado e dourar o alho e a cebola. Em seguida adicione o feijão e cubra com água fervente, aguarde que cozinhe por cerca de 20 minutos depois de pegar pressão ou até que esteja macio. Aguarde que a pressão saia da panela e abra.
Acrescente então os tabletes de caldo Maggi, deve ficar misturado e aguarde ferver por 5 minutos para que possa incorporar o gosto. Prossiga separando o feijão do caldo mantendo-o quente. Em outra panela a parte você deverá aquecer a manteiga e deixar a farinha de trigo dourando. Junte então 3 xícaras do caldo que foi reservado e pimenta do reino até que fique grosso. Para servir cubra os grãos do feijão com o creme acompanhado de linguiça ou carne de porco.
Dicas Para Deixar o Feijão Bem Temperado e Gostoso
Agora que você já conferiu receitas para preparar feijão bem temperado e saboroso vai gostar de conferir dicas de como deixar esse prato perfeito.
– Deixar o Feijão de Molho é Crucial
Os grãos de feijão crus devem ficar de molho assim como lentilhas e ervilhas, pois contêm substâncias que não são devidamente digeridas pelo nosso organismo de maneira que chegam ao estomago onde são fermentadas acarretando na formação de gases. Então para tornar o processo digestivo do alimento mais agradável é recomendável deixa-lo de molho um certo período antes de cozinha-lo.
– Quantidade de Água
Outra dúvida bastante pertinente que surge no momento de preparar feijão diz respeito a quantidade de água ideal para cozinhar os grãos, em excesso pode deixar os grãos se desmanchando e em falta pode deixa-los demasiadamente duros. O ideal é usar a proporção de para cada 1 xícara de chá de feijão 2 xícaras de chá de água. O tempo de cozimento tende a ser reduzido quando o feijão ficou de molho antes de ser preparado.
– Caldo Grosso do Feijão
Caldo Grosso do Feijão
Quando está preparando o seu feijão você espera que o caldinho fique grosso e saboroso, mas isso nem sempre acontece? Saiba que é possível conseguir esse resultado com um truque culinário bem simples. Tire da panela cerca de uma concha de feijão já cozido e amasse bem. Na sequência devolva o feijão amassado para a panela para encorpar o caldo.
– Aposte em Outros Sabores de Tempero
Quer preparar um feijão com sabor marcante? Então fica a dica de temperá-lo depois de ter sido cozido. Além disso, é interessante variar na escolha dos temperos que serão usados para dar aquele sabor para o prato. O clássico refogado de alho e cebola é sempre uma boa escolha, mas que tal usar também calabresa e paio? Você ainda pode fritar pedacinhos de bacon, escorrer e servir por cima do feijão cozido. Ervas frescas e cheiro verde também é bem-vindos para o seu prato.
– Congelando Feijão
Quem nunca se deu conta de que preparou mais feijão do que precisava tarde demais? Se isso acontecer não se preocupe, pois você pode congelar o alimento, apenas recomendamos que deixe para temperar quando for cozinhar novamente para consumo. Guarde o feijão num pote hermeticamente fechado para preservá-lo durante o período de congelamento.
Gostou dessas dicas de como preparar feijão?
