Você gosta de pratos com molhos especiais? Se sim provavelmente já passou por alguma dificuldade ao cometer um pequeno erro e acabar com um molho com gosto amargo, azedo ou só bem ruim. Saiba que independente do tamanho do estrago é possível ‘consertar’ o problema deixando o seu molho com um bom sabor novamente. Continue lendo e confira um passo a passo bem prático para usar sempre que quiser evitar desperdiçar um molho que deu trabalho para ser feito!
Passo a Passo de Como Tirar Gosto Amargo de Molho
Molhos podem apresentar sabores desagradáveis ao paladar quando se comete algum erro. Nem sempre dá para saber por que o molho está amargo, azedo ou com um gosto desagradável. A solução nesses casos é apostar na adição de um ingrediente que seja feito a base de leite ou acrescentar duas pitadas de açúcar.
Geralmente molhos que são feitos a base de tomates ou mostarda amargam em decorrência da acidez dos ingredientes. A seguir você confere um passo a passo de como dar um jeito para eliminar o gosto amargo de um molho de tomate cremoso e de um molho de mostarda.
Molho de Tomate Cremoso Sem Gosto Amargo
Confira como a adição de açúcar pode ajudar a evitar que o seu molho cremoso de tomate adquira um sabor amargo.
Passo 1
Numa panela grande você deverá despejar 800 gramas de tomates previamente amassados, acrescente em seguida três colheres de sopa de extrato de tomate. Deixe em fogo baixo e misture bem. Na sequência tampe.
Passo 2
Prossiga picando três dentes de alho, uma cenoura, uma cebola pequenina e um ramo de aipo. Adicione duas colheres de sopa de azeite numa panela e na sequência despeje os vegetais picados por cima. Deixe cozinhando em fogo de médio a baixo até perceber que estão macios, isso leva em média dez minutos.
Passo 3
Prossiga adicionando os vegetais ao molho de tomate e duas colheres de sopa de alecrim, orégano e manjericão. Acrescente então a sal e pimenta do reino a gosto, mexa para que fique bem misturado.
Passo 4
Adicione uma xícara de creme grosso no molho e mexa sempre. A panela deverá ser tampada, deixe mais 15 minutos em fogo baixo até que engrosse. Vá mexendo de vez em quando.
Passo 5
Adicione então duas colheres de açúcar ao seu molho e mexa bem. Prove para verificar se está com um sabor satisfatório, vá acrescentando mais um pouco de açúcar se achar necessário. Adicione uma colher de sopa por vez até que esteja bom. Aguarde que cozinhe por mais algum tempo para que o açúcar possa ser absorvido.
Molho de Mostarda Doce e Amargo
Molho de Mostarda
A seguir você vai conferir dicas de como equilibrar o sabor do molho de mostarda, dá para deixar mais doce ou mais amargo de acordo com seu gosto pessoal.
Passo 1
Quem gosta de adicionar açúcar ao molho de mostarda para deixa-lo mais doce deve ter atenção para o equilíbrio evitando que fique muito adocicado. O controle pode ser feito adicionando mostarda e vinagre, assim se faz uma combinação dos sabores doce e amargo. Acrescente então dois ovos grandes além de duas xícaras de creme grosso, numa vasilha você deverá bater.
Passo 2
A base do banho-maria deve ter 5 cm de água, leve ao fogo médio-baixo. Aguarde até que comece ferver.
Passo 3
Acrescente então meia xícara de açúcar, quatro colheres de sopa de mostarda seca e duas colheres de farinha ao banho-maria. Aos poucos vá adicionando a mistura de ovos e leite, sempre mexendo com cuidado. Ao perceber que os ingredientes estão bem misturados você deverá colocar o fogo em nível baixo.
Passo 4
Enquanto acrescenta meia xícara de vinagre branco vá batendo constantemente. Tampe e aguarde até que o molho engrosse, leva entre três e cinco minutos. Desligue o fogo e aguarde que esfrie durante alguns minutos antes de servir.
E Quando o Molho Queima?
Molho
Sabe quando você se descuida dois segundos da panela de molho e quando vê ele ficou levemente queimado com sabor amargo? Pois, quando isso acontece a melhor forma de salvar sua receita é colocar o molho em outra panela e acrescentar a ele uma pitada de açúcar para tirar o gosto ruim.
Outra forma de remover o gosto amargo de queimado do molho é separar a parte danificada no desastre culinário adicionando a ela uma batata crua. Aguarde 15 minutos para que a batata possa cumprir a sua função de eliminar o sabor ruim. Também é possível eliminar o sabor desagradável adicionando um pouco de suco de limão ao molho queimado.
Dica Bônus 1: O Que Fazer Quando o Arroz Queima?
Uma tragédia culinária tão dramática quando queimar um molho é queimar o arroz, não é mesmo? Contudo, não precisa ficar triste, pois isso não significa que você perdeu o arroz que estava preparando. Nesse caso a dica é abrir um espaço no centro da panela, adicione nesse lugar um pão francês. Tampe a panela e aguarde cinco minutos. Remova o pão e coloque o arroz em outro recipiente sem aproveitar o fundo da panela. O arroz que você retirou da panela estará perfeito para o seu almoço ou jantar.
Dica Bônus 2: Como Salvar a Panela Queimada?
Agora que você já sabe como eliminar o sabor amargo de queimado dos seus molhos vai gostar de saber como salvar também a panela, afinal muitas vezes esse utensílio acaba sendo prejudicado também. Para essa função adicione bicarbonato de sódio sobre a parte da panela que está queimada, em seguida coloque água o bastante para umedecer o bicarbonato.
Deixe que descanse por uma noite inteira e depois você só precisa lavar, é bem fácil de fazer a remoção do queimado da panela. O bicarbonato é acionado pela água de maneira que elimina a crosta queimada da sua panela. Depois é só se preparar para outra aventura na cozinha, dessa vez com um pouco mais de atenção ao tempo de cozimento é claro!
Gostou dessas dicas de como eliminar o gosto amargo dos seus molhos e dar aquele jeitinho na comida queimada? Curta e compartilhe em suas redes sociais!
