Você provavelmente já ouviu falar sobre o açafrão, e como essa incrível erva pode ser capaz de auxiliar em diversos problemas de saúde, e também contribuir para o processo de emagrecimento de grande parte das pessoas. Por isso, é importante se atentar ao fato de que essa erva deve ser utilizada da maneira correta, para que assim seja possível obter todos os benefícios que existem na mesma, contribuindo assim para a saúde.
As formas de se utilizar essa erva na culinária são diversas, o que contribui para que ele seja tão utilizado. A variedade de utilização dessa erva é considerada ainda maior, quando se analisa que na verdade, existem dois tipos de açafrão diferentes, o açafrão verdadeiro, e o açafrão conhecido como açafrão-da-terra, ou cúrcuma.
Mesmo que o uso do açafrão conhecido como açafrão verdadeiro seja considerado diversos, e com um vasto campo de opções, entre pratos de diferentes origens, um dos principais problemas do mesmo é seu alto preço no mercado. Assim, a quantidade de açafrão verdadeiro utilizada nas receitas do cotidiano, são muito pequenas.
Já que sabemos que existem dois tipos de açafrões diferentes, é importante saber quais são as propriedades corretas de cada um, e assim, a melhor forma de utilizá-lo.
Açafrão Da Terra
O açafrão da terra, é conhecido de forma popular como cúrcuma, e é considerado um tipo de raiz semelhante ao gengibre. Esse tipo de especiaria, acaba sendo encontrado de forma muito mais fácil em casas de produtos naturais e também em certos mercados, comercializado de forma mais usual, como açafrão em pó ou também açafrão desidratado. Existem diversos tipos de cores de açafrão da terra, sendo as principais amarelo e marrom.
Açafrão Em Pó
Açafrão Em Pó
O açafrão em pó é considerado o tipo mais encontrado do mesmo, e também acaba assim, sendo muito mais utilizado na culinária do dia-a-dia. É preciso saber que como as cores desse tipo de produto pode variar muito, os sabores acabam também se alterando de certa forma.
Então, para as pessoas que procuram por um sabor mais forte e marcante, é indicado que a compra seja do pó de cúrcuma, mais escuro, já que a intensidade do sabor nesse caso, é muito maior.
Capsulas De Açafrão
Capsulas De Açafrão
Esse tipo de açafrão é muito utilizado por pessoas que buscam extrair desse produto seus benefícios para a saúde, e não os consumir de forma direta. Por isso, a cúrcuma como forma de suplemento, acaba sendo muito utilizada.
Existem diversos tipos de benefícios comprovados cientificamente do bem do açafrão, seja em pó ou em capsula para a saúde. Por isso, o mesmo acaba sendo utilizado durante diversos tipos de tratamentos, e seu consumo é muito indicado por grande parte dos médicos.
Benefícios Do Açafrão Em Pó
Esse tipo de raiz é considerado um ótimo tipo de antioxidante, além de também contribuir muito para a melhora da memória, fazendo com que doenças degenerativas possam ser amenizadas no corpo do indivíduo. Além disso, o açafrão em pó também oferece oportunidades para que problemas da pele possam ser eliminados, com o aparecimento de cravos e acnes, por ser extremamente rico em nutrientes de diversas formas.
Como Utilizar O Açafrão Em Pó
Quando se fala da utilização do açafrão em pó, geralmente o açafrão da terra é considerado o tipo ideal para isso. Como prova, pode-se perceber que esse é o tipo mais clássico de açafrão mais utilizado, e também mais vendido em casas naturais e também em alguns mercados.
O açafrão em pó pode ser utilizado em diversas receitas, e oferece uma facilidade de uso muito grande. Essa facilidade não é classificada por ele estar em sua forma de pó, e sim pelo sabor que o mesmo poderá acrescentar em sua receita, levando a uma versatilidade de uso grande.
Geralmente, os pratos cozidos acabam utilizando essa iguaria em maior quantidade, mas alguns pratos crus podem também acabar levando essa iguaria, como em certas saladas, levando a receita, um sabor delicioso.
Os caldos também são um ótimo tipo de prato para que possam ser acompanhados do açafrão em pó, principalmente os caldos de feijão, que podem se tornar uma receita totalmente diferente.
Porém, é importante saber que o açafrão em pó pode ser muito forte, e apresentar um sabor muito acentuado em sua receita, principalmente quando falamos em pós que são mais escuros, levando a um sabor ainda mais intenso. É necessário tomar cuidado com a quantidade utilizada de açafrão em pó em sua receita, já que ele pode fazer com que o sabor da mesma se altere muito, e quando utilizado em grandes quantidades, poderá fazer com que a receita fique com um sabor desagradável.
Geralmente esse tipo de açafrão é muito utilizado para acompanhar receitas como molhos de tomate, durante o cozimento de verduras e legumes, como o chuchu. Além disso, utilizar o açafrão em pó em receitas de carnes vermelhas pode ser uma boa pedida, e que irá trazer a sua comida, um sabor muito especial.
Peixes também são um tipo de receita que podem ser temperados com o açafrão em pó, juntamente com algumas ervas, como salsinha e cebolinha.
Posso Utilizar O Açafrão Em Pó Nos Doces?
Mesmo sendo um tipo de alimento com grande variedade na área da cozinha, o açafrão em pó deve ser mantido longe de alimentos que são doces. Algumas receitas consideradas mais leves, e que não sejam tão carregadas de ingredientes que podem tornar sua receita ainda mais doces aceitam uma leve pitada de açafrão em pó, mas nada em quantidades exageradas.
Açafrão Em Pó Nos Doces
Além disso, o açafrão em pó, ou também conhecido com cúrcuma, pode ser utilizado também para compor o processo de construção de outros temperos, como é o caso do curry, um dos temperos mais utilizados na culinária mundial. O curry é um tipo de tempero que pode ser facilmente encontrada em casas de temperos, e é muito consumido no oriente Médio.
No brasil, é possível observar que esse tipo de tempero é muito consumido na região Centro-Oeste e também no estado de Minas Gerais. Esse tipo de tempero é presente em diversos tipos de receitas, e pode fazer com que o sabor da mesma fique ainda melhor, e com um toque de um tempero que pode ser considerado muito benéfico para sua saúde.
