Espinafre
O espinafre é um vegetal muito conhecido principalmente por causa de um personagem de desenho, o Popeye. A animação foi escrita originalmente por Ezie Criesler Segar em 1929. Usar o desenho de um marinheiro que se tornava incrivelmente forte ao comer espinafre era na verdade uma propaga feita pelo Japão para incentivar o seu consumo e manter as pessoas mais saudáveis e mais fortes.
A fama do Popeye alavancou as vendas de espinafre, tanto que no Japão é um alimento muito comum na mesa das famílias Japonesas.
Falando do espinafre como um alimento, ele realmente é em super alimento, é rico em nutrientes e contém baixas calorias. Devido a cor escura de suas folhas é uma ótima verdura para a saúde da pele, cabelos e ossos.
Além disso é uma grande fonte de proteína, ferro, vitaminas e minerais.
Popeye
Para a saúde, algumas vantagens já conhecidas na ingestão do espinafre é a melhora do equilíbrio da glicose nas pessoas que possuem diabetes, diminui as chances de se ter algum tipo de câncer, fortalece a parte óssea e assim como dito acima provê uma grande quantidade de minerais e vitaminas.
Durante a história o espinafre tem sido utilizado por várias culturas, especialmente na região do Mediterrâneo, Oriente Médio e Sudeste Asiático. É um alimento barato, fácil de cozinhar e pode ser associado a qualquer dieta que a pessoa siga.
Esse vegetal contém três vezes mais teor de vitamina C do que qualquer outro vegetal comum. Além disso o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos descobriu que uma porção de 100 gramas de espinafre contém 28,1 microgramas de vitamina C, isso representa 34% da indicação de ingestão diária deste nutriente.
Existem três tipos de espinafres, e são eles: o espinafre savoy, espinafre plano e espinafre semi-savoy.
Benefícios do Espinafre
Teores Nutricionais
Para uma xícara de espinafre cru tem-se:
7 calorias;
0,86 gramas de proteína;
250 miligramas de cálcio;
0,81 grama de ferro;
24 miligramas de magnésio;
167 miligramas de potássio;
2.813 unidades internacionais (UI) de vitamina A;
58 microgramas de folato.
Além desses nutrientes o espinafre também possui vitamina K, vitamina E, gordura, fibra, fósforo e tiamina. Grande parte das calorias vêm das proteínas e carboidratos.
Por Que os Nutrientes Do Espinafre Fazem Bem Para o Ser Humano?
Ferro: O espinafre é um alimento rico e abundante em ferro. A falta de ferro em uma dieta alimentar pode limitar significativamente a absorção e o mecanismo de ação da energia no corpo humano, além do mais o ferro é essencial para o transporte do oxigênio pela corrente sanguínea. A combinação de alimentos com ferro e alimentos com vitamina C é excelente para uma melhor absorção desses nutrientes.
Cálcio: Mesmo com os seus 250 miligramas de cálcio, esse nutriente proveniente no espinafre é absorvido mais dificilmente do que o cálcio de origens lácteas. Devido ao alto teor de oxalato, essa molécula se liga ao cálcio, gerando assim um obstáculo na absorção do cálcio pelo nosso corpo.
Magnésio: O espinafre também contém grande teor de magnésio, o que é excelente para quem está fazendo dieta, pois ele ajuda no metabolismo energético, ajuda a manter a função muscular e nervosa, o ritmo cardíaco regular, mantém o sistema imunológico saudável e preserva a não alteração da pressão arterial. Fora que o magnésio é um dos principais compostos dos processos bioquímicos que acontecem no nosso corpo.
O Que Fazer Para Tirar o Amargo do Espinafre?
O espinafre é um vegetal que contém ácido oxálico, que gera o seu sabor amargo, insistente e que muitas vezes toma conta de todo o prato, podendo levar até a formação de cálculos renais. Para remover ou até tirar o amargor do espinafre, abaixo se encontram algumas dicas.
Primeiramente tente não escolher folhas grandes e com cores mais fortes, uma vez que elas são os tipos de folhas de espinafre mais amargas, que os espinafres-bebê. Além de amargas as folhas de espinafres também têm um sabor superficialmente doce e são macias.
Os caules do espinafre-bebê normalmente têm um gosto amargo ou até mesmo metálico. Para retirar este sabor é conveniente cortar ou rasgar cada caule do espinafre e lavar as folhas.
É importante não cozinhar demais, independentemente do método de cozimento. O ponto certo é quando as folhas de espinafre começarem a murchar, este é o ponto ideal para eles serem retirados da água. O calor fará com que as folhas continuem a cozinhar mesmo depois de retiradas da panela, assim no prato as folhas continuarão a murchar e perderá o aspecto de cruas. Se o espinafre for cozido por muito tempo suas folhas ficarão viscosas e o gosto amargo ainda mais forte.
Não é aconselhável aquecer o espinafre depois de cozido e resfriado. Isso faz com que as folhas cozinhem demais e o gosto amargo se torne ainda mais evidente do que quando cozidos na hora. O indicado é comer o que sobrou frio mesmo ou misturar com alguma comida quente e fresca para amorná-lo um pouco.
Os temperos são uma ótima alternativa para disfarçar o gosto amargo do espinafre. Acrescentar algum tempero é uma das formas mais saudáveis e simples para ocultar o sabor, e umas das melhores maneiras é fazer isso com alimentos cítricos. Esprema um pouco de limão ou laranja, dependendo do sabor da comida. Com o suco fresco espalhe sobre as folhas assim que a verdura estiver completamente cozida. Se o suco não for forte, as folhas podem ser misturadas junto com as raspas da casca.
Uma outra possibilidade é misturar espinafre com alho esmagado ou raiz de gengibre ralado.
Folhas de Espinafre
Caso o interesse seja utilizar o espinafre em forma de salada, uma forma de amenizar a amargura é fazer um branqueamento, esta técnica se baseia em primeiro mergulhar o alimento em água fervente por 15 segundos e logo depois retirar com a ajuda de uma peneira e coloca-los em uma tigela com água gelada. O frio interrompe a cocção do espinafre e impede que as folhas murchem. Para que as folhas não escureçam adicione um pouco de vinagre na água fervente. O sabor do vinagre não permanecerá, pois quando as folhas forem colocadas na água gelada o gosto será removido.
Maneiras Deliciosas de Cozinhar Espinafre
Sopa De Espinafre E Lentilha Vermelha:
O espinafre pode ser usado em sopas. Além de cozinhar rápido ele também traz cor, nutrientes e sabor a sopa.
Você pode transformar uma sopa de tomate em um refinado prato chamado Tamaent Florentine apenas acrescentando algumas folhas de espinafre.
É possível fazer também uma sopa exclusiva de espinafre. Em uma panela basta refogar bem a cebola até que elas fiquem douradinhas, depois acrescente o alho, caso não queira adicionar algum creme lácteo é só colocar uma batata cozida e amassada, o espinafre utilizado pode ser fresco ou até mesmo o congelado e se for de seu gosto coloque um pouco de caldo de legumes, de preferência um caldo natural, pois será melhor para sua saúde.
Quando todos os alimentos estiverem macios, misture a sopa até que ela se torne homogênea. Acrescente ervas frescas como coentro, salsa ou hortelã, elas darão um sabor excelente à sopa.
Caso goste de comidas apimentadas pode ser colocada uma pitada de pimenta vermelha em flocos.
Esta sopa ainda pode adquirir características da culinária indiana. Além de ser preparada em apenas 15 minutos e ser super cremosa, as especiarias confere um perfume inigualável. Outra opção é experimentar esta sopa com lentilhas vermelhas para uma deliciosa refeição.
Pesto De Pimenta Vermelha Assada:
Pesto De Pimenta Vermelha Assada
Com o espinafre pode-se fazer um pesto delicioso e que tem o sabor mais agradável do que usando apenas o manjericão. Para o molho de pesto de espinafre com alho se utiliza 3 xícaras de espinafre, 1 xícara de manjericão e de xícara de hortelã fresca que vai conferir brilho e fragrância específica. Todas essas folhas são misturadas com os temperos como alho, nozes, suco de limão, parmesão ralado. Depois tudo isso é processado com azeite de oliva extra-virgem até se obter a textura de um pesto.
