Gastronomia Hospitalar
A gastronomia hospitalar é um ramo da alimentação muito importante, apesar de muita gente não conhecer ou não falar sobre ela, esse tipo de gastronomia é fundamental para as pessoas que por algum motivo estão passando um tempo no hospital, seja para curar as suas doenças, seja para acompanhar um parente ou amigo, ou algum outro motivo justificável.
Quando uma pessoa dá entrada em uma unidade de saúde, o que acontece é que ela será atendida e dependendo da sua doença ou da gravidade da situação, ela deve permanecer internada pelo tempo determinado pelos médicos, no entanto, durante a sua estadia em um hospital, a sua alimentação é um dos itens mais importantes a serem considerados por quem está cuidando da sua saúde, isso porque ela pode melhorar ou até mesmo piorar um quadro de enfermidade.
Por isso todos os hospitais ou clinicas devem ter um profissional responsável por cuidar dos alimentos que serão destinados aos pacientes, como por exemplo, um nutricionista, no entanto, o estudo de um nutricionista muitas vezes não é suficiente para fazer esse planejamento alimentar adequado, por esse motivo é preciso que ele se especialize um pouco mais no ramo da saúde e no ramo hospitalar.
Essa especialização é altamente necessária porque você nesse trabalho está lidando com vidas que muitas vezes já estão altamente fragilizadas, já estão em uma linha muito sensível e que, portanto, requerem muito mais cuidado e atenção do que alguém que faz uma consulta com um nutricionista, mas que está em suas condições de saúde e equilíbrio saudáveis.
O que se fala também nos dias de hoje é que as terapias e medicações indicadas aos pacientes não agem sozinhas, mas em conjunto com diversas outras ações, até porque já se sabe que a cura de doenças ou outras condições clinicas não envolve somente o tratamento em si, mas é uma mistura de muitas coisas juntas, como também um acompanhamento psicológico adequado e um tratamento alimentar adequado, por esse motivo muitas pessoas até mesmo dizem que a alimentação seria um agente colaborador da recuperação de uma pessoa, um agente chamado de coterapêutico.
Ainda há pessoas que associam a comida de hospital como algo que seja ruim, algo sem sabor e desagradável, mas isso em muitas unidades de saúde já ficou para trás, porque devemos levar em conta que hoje cada vez mais hospitais estão buscando inovar, variar e acrescentar bons e agradáveis sabores aos seus cardápios.
É claro que a gastronomia hospitalar não pode apenas pensar no sabor, ela deve também pensar na composição de nutrientes e energia que uma refeição pode trazer, por isso é um tipo de gastronomia tão importante, já que planejar essa refeição é algo delicado e que diz respeito a vida de tantas pessoas, é uma linha tênue que deve ser respeitada entre o nutritivo e o saboroso.
Hoje os profissionais da alimentação se arriscam muito mais do que os profissionais de antigamente, isso abre uma gama bem maior de opções do que se fazer nas cozinhas dos hospitais, isso traz mais criatividade e misturas para se testar nessas condições, mas é um trabalho muito árduo e que deve ser minimamente calculado, uma vez que cada pessoa e cada paciente tem suas diferentes restrições e suas diferentes necessidades de nutrientes.
Gastronomia Hospitalar E Suas Extensões
Muitos profissionais defendem que a gastronomia hospitalar não é algo praticado apenas para satisfazer as necessidades biológicas de uma pessoa, ela também está ligada ao seu humor, à sua boa vontade de viver a vida e à sua experiência com esse momento em que precisa passar no hospital, tudo isso.
Por todos os motivos citados anteriormente a gastronomia hospitalar também é muito importante no contexto psicológico, uma vez que um momento se alimentando de algo agradável, de algo saboroso pode mudar todo o humor de uma pessoa em um momento, todos nós sabemos o quanto a comida pode ser importante na vida de uma pessoa e não falando apenas no sentido da biologia e não somente no sentido nutritivo, mas também na parte do sabor e da experiência que ela proporciona.
Comer não é somente necessidade é uma experiência de felicidade, esse momento sendo planejado com refeições saborosas pode se tornar um escape necessário para pessoas que estão passando por um momento difícil, por uma situação complicada, é um pequeno momento de paz em meio ao caos.
Um dos pontos mais interessantes também sobre esse assunto, é que nos últimos anos as pessoas responsáveis por esse tipo de gastronomia, tem se preocupado também muito com o aspecto visual da coisa, uma vez que um prato com uma cara boa, com cores chamativas e com cara de estar saboroso, já é metade da experiência alimentar, isso tudo contribui para as inovações que estamos fazendo para melhorar cada vez mais nessa área.
Desnutrição Hospitalar
Hoje uma realidade nada feliz é a de que muitos pacientes sofrem com o que é chamado de desnutrição hospitalar, isso acontece por causa de alguns fatores, entre eles estão o fato de que eles não se adaptam a comida do hospital, ou também porque as comidas oferecidas nos hospitais não se adaptam a eles. A nutrição luta muito contra isso, para que os seus pacientes não sofram pioras em seus quadros de saúde, para que eles não percam o apetite e a vontade de comer, para que a sua alimentação seja um forte aliado na luta contra os problemas que enfrentam e que possa melhorar a sua imunidade, assim sendo contribuindo muito para um corpo e organismo mais forte, em consequência uma recuperação mais rápida.
É verdade que muitos hospitais, principalmente aqueles que tem menos recursos não tem muitos profissionais, o quanto seria necessário para atender cada paciente de maneira individualizada, mas o que vemos por aí são profissionais que lutam muito todos os dias, para atender a quem precisa da melhor maneira possível, para fazer as melhores dietas para cada pessoa, considerando o seu quadro clinico e também os recursos que o profissional tem disponíveis, os nutricionistas, os gastrônomos, os cozinheiros e cozinheiras merecem todo o seu conhecimento pelo trabalho importante e necessário que fazem também, todos os dias.
