Moqueca é um dos pratos feitos com peixe mais famoso do Brasil. Contudo, o peixe pode ser substituído perfeitamente por galinha e gerando um belo e saboroso alimento principal ou complementar para uma mesa.
O prato tem uma mistura de diversos sabores por conta dos ingredientes e dependendo da região, pode ser servido com mais ou menos temperos. Você pode seguir nossas dicas a seguir e depois de aprender a como dominar a culinária, poderá preparar da sua forma incrementando ou retirando itens tradicionais. Caso queira aprender a como fazer uma moqueca, confira as formas de preparo mais comuns indicadas em nossas dicas de receitas a seguir.
Receitas de Moqueca de Galinha de Frango A Baiana
Ingredientes:
- Um quilo de frango em pedaços (ou 10 sobre coxas)
- Pimenta do reino
- Suco de um limão
- Uma colher de sopa de óleo
- Duas cebolas grandes em rodelas grossas
- Um pimentão verde em rodelas grossas
- Um pimentão vermelho em rodelas grossas
- Três tomates sem pele e sem sementes, picados
- Uma pimenta vermelha picadinha
- Um tablete de caldo de galinha
- Uma colher de sopa de azeite de dendê
- Uma xícara de chá de leite de coco
- Duas colheres de sopa de salsa picada
- Uma colher de chá de coentro picado
Modo de Preparo da Receita:
Em uma receita com carnes como base, sempre comece trabalhando com elas por conta do tempero. Primeiro tempere os pedaços de frango com pouco sal, pimenta a seu gosto e o suco de limão e deixe descansar por cerca de dez minutos para o sabor apurar. Em seguida aqueça o óleo e doure nele os pedaços de frango. Junte a cebola, os pimentões e misture bem na mesma panela. Depois acrescente os tomates e a pimenta e refogue mais um pouco.
Em seguida adicione os tabletes de caldo sobre o refogado e despeje 1 xícara (chá) de água fervente, mexendo bem até dissolverem por completo. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe que cozinhe por cerca de 40 minutos. Quando o frango já estiver macio acrescente azeite de dendê, o leite de coco, a salsa e o coentro. Aqueça sem deixar ferver e sirva ainda quente.
Receitas de Moqueca de Galinha Simples
Ingredientes Para Cozinhar A Galinha:
- Três colheres de sopa de óleo
- Quatro dentes de alho
- Uma cebola grande cortada em cubos
- Uma colher de sopa de cebolinha
- Uma colher de sopa de salsinha
- Pimenta vermelha a gosto
- Ervas picadas a gosto (manjerona, sálvia, alecrim e tomilho)
- Uma galinha ainda com miúdos (moela e coração) cortada em pedaços ou 1,5 de galinha
- Dois tabletes de caldo de galinha dissolvidos em dois litros de água
Ingredientes Para Refogar A Galinha:
- Seis colheres de sopa de óleo
- Dois dentes de alho picados
- Uma cebola média picada
- Uma pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- Dois tomates sem pele e sem sementes picados
- Salsinha
- cebolinha picada em pedaços pequenos
- 150 gramas de azeitonas verdes picadas
- Uma xicara e meia de chá de farinha de mandioca
- Caldo reservado da galinha
- Seis ovos cozidos cortados ao meio
- Pedaços de folhas de bananeiras murchas no forno ou folhas de couve-manteiga escaldadas na água fervente
Modo de Preparo da Receita:
Em uma panela coloque três colheres de sopa de óleo e quatro dentes de alho. Depois acrescente na mesma panela já no fogo uma cebola grande em cubos, uma colher de sopa de cebolinha, uma colher de opa salsinha, pimenta vermelha a gosto e ervas picadas a gosto (que podem ser manjerona, sálvia, alecrim e tomilho). Acrescente a galinha com miúdos cortada em pedaços e deixe dourar.
Depois adicione dois tabletes de caldo de galinha dissolvidos em dois litros de água e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora. Coe a galinha cozida numa peneira e reserve o caldo. Desosse a galinha.
Para refogar a galinha, você vai precisar de outra panela refogue em seis colheres de sopa de óleo, dois dentes de alho picados, uma cebola média picada, uma pimenta dedo-de-moça a gosto, dois tomates sem pele e sem sementes picados. Depois coloque a galinha já desossada, salsinha e cebolinha picada a gosto, 150 gramas de azeitonas verdes picadas. Misture bem para desfie os pedaços da galinha. Coloque aos poucos a farinha de mandioca, umedecendo com o caldo reservado da galinha. Acerte o sal.
Para a montagem da moqueca coloque porções da moqueca em pedaços de folhas de bananeira e por cima do ovo. Embrulhe como pamonha e amarre com barbante. Pincele óleo e leve ao forno a 200ºC até a folha da bananeira ficar levemente amarelada (por cerca de 25 min).
Receitas de Moqueca de Galinha Simples e Prática
Ingredientes:
- Um frango sem pele cortados aos bocados
- Uma colher de sopa de óleo de palma
- Uma cebola grande às rodelas
- Três dentes de alho
- Cinco tomates
- Duas colheres de sopa de leite de coco
- Sal
- pimentão verde
- vinagre
- limão
Modo de Preparo da Receita:
Comece trabalhando com o frango para ter tempo para que ele apure o seu sabor. Tempera-se o frango com sal, os alhos e limão e reserve. Em uma panela de tamanho médio faça um refogado com a cebola, ó oleo de palma, os tomates e pimentos. Coloque o frango mais os alhos e um bocadinho de vinagre e o leite de coco e deixe cozinhando por 45 minutos. Se o molho secar pode acrescentar um bocadinho de água mas não muita porque o molho no final deve ficar grosso.
Receitas de Moqueca de Galinha Á Moda Baiana
Ingredientes
- um quilo de peito de frango cortado em cubos
- uma colher de sopa de alho picado
- dois tabletes de caldo de galinha
- Azeite de dendê a gosto
- Três colheres de azeite de oliva
- Uma cebola picadinha
- Um pimentão vermelho, um amarelo e um verde cortados em cubos
- Duas bananas da terra cortadas em rodelas grossas
- Duas colheres de sopa de colorau
- Uma xícara de leite de coco
- Duas xícaras de água
Modo de Preparo da Receita:
Primeiro comece temperando o frango com o alho picado e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e frite o frango ate mudar de cor, sem dourar. Junte a cebola, os pimentões e as rodelas de banana e mexa bem. Acrescente os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água e o colorau. Junte o leite de coco e deixe cozinhar. Prove o sal. Tempere com o dendê e sirva bem quente com arroz branco.
