Tem alguns pratos que encantam pela combinação de ingredientes simples e um sabor realmente fascinante. Esse é o caso do Risoto Caipira, um prato que é de todo simples, mas que faz a alegria de muitas pessoas. Com várias receitas de preparo esse risoto é fácil de fazer e sempre dá um resultado muito saboroso.
Risoto Caipira
Confira abaixo as receitas de Risoto Caipira que separamos para você fazer em casa e agradar os mais variados paladares. Dificilmente alguém não gosta desse tipo de risoto, vale a pena fazer em casa.
Receita de Risoto Caipira
Ingredientes
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 xícara de chá de queijo Minas, cortado em cubinhos
- 2 xícaras de café de arroz arbóreo (o tipo próprio para risoto) – se não tiver pode usar arroz agulhinha mesmo
- 100 gramas de bacon em cubinhos
- 100 gramas de manteiga gelada e cortada em cubinhos
- 300 gramas de linguiça fresca do tipo calabresa sem pele e desmanchada
- 100 ml de cachaça
- Pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou qualquer outro tipo de pimenta que você desejar)
- 1,5 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1,5 litro de água)
- 1/2 maço de couve rasgada
- Sal a gosto
- Queijo ralado a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Em fogo médio coloque numa panela 3 colheres de sopa de azeite e doure as 100 gramas de bacon em cubinhos, as 300 gramas de linguiça calabresa sem pele e desmanchada, 2 dentes de alho picados, 1 cebola picada e também ½ pimenta vermelha picada a gosto. Junte também 2 xícaras de chá de arroz arbóreo. Deixe refogando por uns 3 minutos e coloque as 100 ml de cachaça.
Passo 2 – Espere a cachaça secar, jogue aos poucos o 1,5 litro de caldo de carne (2 tabletes de calado de carne dissolvido em 1,5 litro de água). Deixe o arroz cozinhando e acrescente também ½ maço de couve rasgada.
Passo 3 – Faça o acerto do sal.
Passo 4 – Desligue o fogo e acrescente 1 1/2 xícara de chá de queijo Minas, deve estar cortado em cubinhos. Coloque também 100 gramas de manteiga gelada e cortada em cubinhos. A manteiga gelada irá dar o aspecto de veludo ao risoto. Mexa de forma vigorosa para que fique mais cremosa.
Passo 5 – Salpique o queijo ralado e o cheiro verde picado a gosto, sirva ainda quente.
Receita de Risoto Caipira
Ingredientes
- 1 xícara de chá de Arroz arbóreo
- 150 ml de cachaça
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 150 gramas de queijo minas padrão
- 200 gramas de Linguicinha calabresa
- 1 ½ litro de caldo de legumes
- Sal à gosto
Como Fazer
Passo 1 – Você deve fazer o seu risoto caipira numa panela bem funda, leve a panela ao fogo e deixe que o fogo a aqueça. Depois leve uma outra panela funda ao fogo com um fio de azeite e com a cebola. Deixe refogando até que fique transparente, acrescente a linguiça calabresa e a frite rapidamente.
Passo 2 – Coloque também o arroz arbóreo sem lavar e refogue rapidamente, depois tempere com o sal.
Saboroso
Passo 3 – Acrescente também a cachaça e mexa bem. Deixe evaporando e vá adicionando aos poucos o caldo de legumes, continue mexendo o arroz. Espere o caldo ir secando e coloque mais com a ajuda de uma concha. Vá repetindo o processo durante mais ou menos 20 minutos ou então até que o arroz fique “al dente”. Deixe a água secar.
Passo 4 – Desligue o fogo. Coloque os cubos de queijo minas e vá misturando bem. Agora está pronto para servir.
Receita de Risoto Caipira
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz
- 4 xícaras de chá de água
- 1 1/4 unidade de cebola picada
- 1 unidade de pimenta vermelha picada
- 2 unidades de tomate picados, sem pele, sem sementes
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 500 gramas de linguiça calabresa defumada picada
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Num refratário coloque o arroz, a água, o sal, 1/4 da cebola e o óleo. Leve para o micro-ondas por um tempo entre 18 e 20 minutos na potência alta.
Passo 2 – Retire do micro-ondas e afofe com a ajuda de um garfo, na sequência tampe.
Passo 3 – Coloque num outro refratário os tomates, a linguiça, a cebola, o pimentão e a margarina. Tampe e leve ao micro-ondas por um tempo entre 8 a 10 minutos na potência alta. Na metade do tempo pare e mexa.
Passo 4 – Retire e misture o arroz reservado. Polvilhe o queijo ralado e leve novamente ao micro-ondas por uns 5 minutos na potência alta.
Passo 5 – Coloque num prato polvilhado com queijo as rodelas de linguiça misturadas ao arroz. Decore a gosto e sirva.
Receita de Risoto Caipira
Frango:
- 1 frango caipira
- 1 ramo de alecrim
- 1 punhado de salsinha
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate pelado cortado em cubos
- 2 ramos de tomilho
- 2 colheres de café de colorau
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
Risoto
- 1 cebola picada
- 1 punhado de couve fatiada bem fina frita em óleo
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 20 ml de azeite de oliva extra virgem
- 100 ml de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de galinha caipira
- 1 colher de café de colorau
- 60 gramas de manteiga
- 100 gramas de milho verde
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
Como Fazer
Frango caipira
Passo 1 – Retire os miúdos e pique bem fininho, reserve.
Passo 2 – Separe as coxas, peito e as sobrecoxas do frango.
Passo 3 – Prepare então o caldo com o restante do frango.
Passo 4 – Frite a cebola e o alho e também o que foi separado da ave.
Passo 5 – Acrescente o louro, o tomate e as outras ervas picadas.
Passo 6 – Deixe cozinhando durante alguns minutos, adicione 1 copo de água e abaixe o fogo. Deixe cozinhando por mais uns 30 minutos.
Passo 7 – Retire a gordura e os ossos do frango, despedace de uma forma grosseira e retorne a ave ao molho numa panela para que pegue o sabor.
Passo 8 – Acrescente metade do colorau.
Passo 9 – Coloque o que sobrou do colorau no caldo da galinha.
Risoto
Passo 1 – Numa panela sue a cebola no azeite, acrescente os miúdos picados.
Passo 2 – Coloque o arroz e deixe-o tostando um pouco.
Passo 3 – Coloque o vinho e deixe evaporando.
Passo 4 – Continue o cozimento, acrescente aos poucos o caldo da galinha, mexa sempre.
Passo 5 – Na metade do período de cozimento acrescente o frango junto com o molho, mas preste atenção que ele não deve conter muito líquido.
Passo 6 – Deixe secando, tome cuidado com o ponto do arroz que deve ser al dente.
Passo 7 – Finalize com a manteiga e o queijo. Decore com a couve frita.
