Ingredientes:
1 xícara de manteiga ou margarina;
4 ovos;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
Meia xícara de leite azedo;
3 xícaras e um terço de farinha de trigo;
Meio quilo de ameixas pretas, sem caroço, já picadas;
Meio quilo de casca de laranja cristalizada também já picadas;
2 xícaras de castanhas do Pará picadas;
1 pacote de coco ralado sem água;
1 xícara de suco de laranja (de preferência natural);
2 xícaras de açúcar de confeiteiro;
Bolo
Modo De Preparo:
Pegue uma tigela e coloque a xícara de manteiga ou margarina. Bata bem, e então vá acrescentando as duas xícaras de açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre, até que o açúcar esteja dissolvido na manteiga.
Depois que a manteiga e o açúcar estiverem completamente misturados, vá colocando os ovos dentro da vasilha, colocando um de cada vez e batendo bem entre cada ovo, para que se forme um creme bem espesso e completamente homogêneo. Reserve.
Bolo De Laranja
Em uma outra vasilha, coloque o bicarbonato de sódio e vá dissolvendo o pó no leite azedo. Misture bem, e quando o bicarbonato estiver completamente dissolvido, coloque essa mistura na mesma vasilha que o creme de ovos, margarina e açúcar. Misture bem e reserve.
Em uma outra vasilha grande, coloque a farinha – para evitar que a farinha embole mais tarde na receita. Sempre é bom peneirar a farinha na vasilha: assim ela fica mais soltinha e as bolas de farinha podem se dissolver, deixando a farinha mais fácil de ser misturada aos demais ingredientes – as ameixas já picadas, as laranjas cristalizadas picadas e as castanhas do Pará picadas. Misture bem, deixando um misto das três frutas.
Em seguida, coloque a massa formada pela manteiga, açúcar, ovos, bicarbonato e leite azedo. Misture bem e finalize colocando o coco ralado, misturando-o também a esse misto. A massa vai ficar grossa e bastante compacta, por isso é recomendado que se misture a massa com as mãos, como se estivesse quase sovando a massa toda, mas até que os ingredientes fiquem perfeitamente misturados.
Separe uma assadeira e unte polvilhando depois com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por mais ou menos 2 horas.
Bolo De Laranja Com Ameixa
Para fazer a cobertura, você deve misturar o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro. Em seguida, despeje a mistura sobre o bolo recém tirado do forno e ainda quente.
Deixe descansar na própria assadeira de um dia para o outro antes de servir.
