Bolo de Mandioca

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (crua);
• 6 ovos;
• 1 xícara (chá) de coco ralado;
• 1 xícara (chá) de queijo (tipo meia cura ralado);
• 1 xícara (chá) de leite de coco;
• 1 xícara (chá) de leite condensado;
• 1 xícara (chá) de coco ralado;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;

Bolo de Mandioca

• 2 xícara (chá) de leite;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (sobremesa) de margarina;
• 3 colheres (sopa) de margarina;
• Margarina (para untar);

Modo de Preparar:

• Descasque as mandiocas cruas e depois rale-as. Em uma tigela, misture as mandiocas, o queijo, os ovos, o açúcar, o leite, a margarina e o coco. Misture bem, até que forme uma massa homogênea. Por último acrescente o fermento e mexa. nte uma forma com margarina. Despeja a massa nesta forma e leve para assar em forno médio, pré-aquecido. Deixe no forno por volta de uns 40 minutos.
• Enquanto a massa vai assando; em uma panela misture o leite condensado com o coco, a margarina e o leite de coco, levando ao fogo e esperando cozinhar. Fique mexendo, por volta de uns 15 minutos, em fogo médio, até que essa mistura obtenha a consistência de um creme. Ao retirar o bolo do forno, despeja o creme por cima.