Uma receita mais sofisticada é um trunfo para jantares mais especiais, momentos em que precisamos surpreender e mostrar que podemos enveredar por uma cozinha mais elaborada. Pensando nisso separamos algumas receitas de Filé-Mignon ao Creme, além de ser uma delícia esse prato pode ser fácil e simples de fazer.
Prepare-se para conferir excelentes receitas desse prato e descobrir que ter essa maravilha a sua mesa pode ser muito mais simples do que você imagina. Os ingredientes são fáceis de encontrar e com um pouco de tempo e paciência é possível ter um belo e delicioso resultado.
Filé-Mignon ao Creme
Receita de Filé-Mignon ao Creme
Ingredientes
- 1 colher de mostarda
- 1 colher de molho inglês
- 1/2 copo de conhaque
- 3/4 l de creme de leite
- 4 fatias de filé mignon de 100 g cada
- 30 gramas de cogumelos secos
- 40 gramas de manteiga
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Comece amolecendo os cogumelos em água morna durante uns 15 minutos. Depois que estiverem moles retire-os da água e esprema bem. Pique-os.
Passo 2 – Numa panela com manteiga você deverá refogar as fatias de filé, isso em fogo médio. Quando estiverem dourados retire da panela e mantenha-os quentes.
Passo 3 – Nesse caldo do cozimento da carne você deverá colocar o conhaque e flambar.
Passo 4 – Quando a chama apagar você deve adicionar os cogumelos picados, o molho inglês, a mostarda, o sal e o creme de leite. Misture tudo bem em fogo médio e depois cozinhe durante alguns minutos.
Passo 5 – Coloque as fatias de filé numa travessa e acrescente o molho sobre as mesmas. Sirva em seguida.
Receita de Filé-Mignon ao Creme de Leite
Ingredientes
- 1 peça de Filé mignon (cortada em cubo)
- 1 cebola (picada ou processada)
- 1 cabeça de alho (amassado ou processado)
- 2 tabletes de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de creme de leite (com o soro)
- 1 lata de milho verde
- 2 potes de Requeijão cremoso
- 150 gramas de azeitona preta (sem caroço)
- 200 gramas de Champignon (laminado)
- 300 gramas de palmito (rodelas)
- Pimentas a gosto
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Comece refogando o alho e a cebola na manteiga, depois acrescente a carne (que deve estar cortada em cubos). Frite até perceber que soltou o sumo (isso leva em média 5 minutos).
Passo 2 – Adicione os tabletes de caldo de carne, o suco dos depois limões e as pimentas, o fogo deve estar brando. Cozinhe por mais uns 5 minutos, a carne deve amolecer.
Passo 3 – Retire a carne e no sumo dela acrescente farinha de trigo e deixe cozinhando até que engrosse.
Passo 4 – Adicione o creme de leite e mexa bem. Reserve.
Passo 5 – Num refratário você deve colocar a carne por baixo e cobrir com o palmito, champignon, azeitona, milho, o requeijão cremoso e por cima de tudo o molho da carne que havia sido reservado.
Passo 6 – Leve para assar no forno pré-aquecido (a 180°C) por uns 15 minutos. Sirva com arroz branco e batata palha.
Receita de Medalhão de Filé Mignon Com Creme de Mostarda
Ingredientes
- 4 medalhões de filé mignon
- Suco de limão, sal e orégano a gosto
- Creme
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de molho de mostarda
- 1 cebola pequena ralada
- 1 ½ xícara de chá de leite
- Sal a gosto
Para Decorar
- Folhas de orégano fresco
Como Fazer
Carne
Passo 1 – Tempere a carne com o sal, o suco e o orégano. Reserve o resultado.
Passo 2 – Frite os filés numa frigideira ou grelha no ponto que desejar.
Creme
Passo 1 – Numa panela você deve aquecer o azeite e refogar a cebola, frite a farinha.
Passo 2 – Adicione lentamente o leite e cozinhe mexendo para que engrosse.
Passo 3 – Junte então a mostarda e cozinhe, mexa para preparar o molho.
Passo 4 – Sirva sobre a carne numa molheira a parte.
Dica
O filé mignon pode ser substituído por outra carne que seja macia.
Receita de Filé-Mignon ao Creme Com Champignon de Paris e Batata Sauté
Ingredientes
- Filé-mignon
- 600 gramas de filé mignon em cubos médios
- 2 xícaras de chá de champignons Paris fresquinhos
- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de cebolinha verde
- 2 colheres de chá de cebola picada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Páprica doce a gosto
Prato Sofisticado
Batatas
- 4 batatas cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de mistura de ervas (salsinha, cebolinha e sálvia)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Como Fazer
Para o Filé-Mignon
Passo 1 – Comece temperando a carne com a pimenta, o sal e a páprica, doure numa panela com azeite. Reserve o resultado.
Passo 2 – Lave bem os champignons e corte-os em cruz. Adicione uma colher de sopa de suco de limão e reserve o resultado.
Passo 3 – Numa panela você deve colocar a manteiga e dourar a cebola, acrescente o champignon e deixe refogando por alguns minutos.
Passo 4 – Adicione o filé selado, o creme de leite e mais uma colher de suco de limão. Faça o acerto do tempero e deixe cozinhando por alguns minutos.
Passo 5 – Acrescente cebolinha verde e sirva.
Para as Batatas
Passo 1 – Cozinhe as batatas e saltei-as na manteiga com as ervas, tempere com sal e pimenta. Depois sirva.
Receita de Filé Mignon ao Creme de Milho com Requeijão
Ingredientes
- 1 Peça de filé mignon em bife médio
- 300 gramas de tomate
- 500 gramas Champignon
- 1 Cebola
- 5 cabeças de alho
- 1 copo de requeijão
- 1 caixa de creme de leite
- 1 caixa de milho verde
- 1 Pacote de Batata palha
- 2 tabletes de caldo de carne
- Sal e pimenta do Reino
Como Fazer
Passo 1 – Tempere o filé com alho, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe descansando por uns 30 minutos no refratário.
Dica: Cuidado na hora de temperar, pois o filé incorpora o sal com bastante facilidade.
Passo 2 – Doure o filé na manteiga, observe até que a água da carne diminua. Reserve o resultado.
Dica: Cuidado para não fritar demais.
Passo 3 – No liquidificador bata o creme de leite, o requeijão, o calde de carne, o milho verde e a cebola.
Passo 4 – Num refratário grande você deverá forrar o fundo com a batata palha e acrescentar o filé. Cubra com o creme obtido fazendo camadas e siga esse procedimento até que complete com todos os ingredientes.
Dica: A batata palha deve ser colocada sobre a última camada.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por uns 35 minutos, a temperatura deve ser alta.
Passo 5 – Verifique se há excesso de água saindo do filé durante o processo de cozimento. Se houver será necessário deixar no forno por um tempo ainda maior ou retirar aos poucos.
Dica: O filé fica ótimo sendo acompanhado por arroz branco, brócolis e batatas fritas.
