Receita de Pomba ao Molho
Hoje em dia, vivemos cercado por pombos em toda parte. Onde quer que a gente vá, podemos encontrar uma verdadeira infestação desses animais.
E uma questão que é muito levantada é sobre a possibilidade de o ser humano poder comer a carne de pombo. E a resposta é sim. Porém, o pombo é um grande propagador de doenças como toxoplasmose, histoplasmose, ornitose, criptococose, alergia, salmonelose, a tuberculose avícula, e muitas outras. Por isso, se alguém desejar comer a carne de pomba, só deve fazê-lo se o animal tiver sido criado em cativeiro, pois eles são criados exatamente para serem abatidos. Esses pombos são tratados com a medicação correta para controlar os parasitas e são alimentados com grãos. A carne de pombo, quando este é criado em cativeiro, fica suculenta, firme, e com uma cor vermelho-escura. É bem semelhante à carne de galinha d’angola e galinha caipira.
Receita de Pomba Cozida ao Molho
Ingredientes:
- 3 pombas
- Cerca de 150 ml de azeite
- Cerca de 200 gramas de toucinho picado em pedaços médios
- 2 cebolas picadas em rodelas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cerca de 20 dentes de alho sem a casca
- 5 folhas de louro
- Cheiro verde a gosto
- Torrada
- 2 tomates picados em cubinhos, sem a casca e sem as sementes
- 4 batatas grandes cortadas em 4 partes cada uma
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o toucinho. Deixe que as duas gorduras se fundam por cerca de 10 minutos e fogo baixo. Após esses minutos, retire os cubos de toucinho já reduzidos e adicione as pombas. Sele-as de ambos os lados por cerca de 5 minutos. Isso ajudará a concentrar o suco no interior da ave e o sabor da sua pele será intensificado. Após esses 5 minutos, retire os pombos da panela e acrescente às cebolas em rodelas, o alho, o louro, o sal, a pimenta do reino e o tomate. Deixe esses ingredientes cozinhando por cerca de 20 minutos, até amolecerem. Após esses minutos, junte novamente as pombas e deixe cozinhando por mais 2 horas. Acerte o sal, se precisar. Assim, o calor irá amolecer a sua estrutura e ela ficará bem cozida. Junte a batata cozida e deixe cozinhar por alguns minutos. Cerca de 3 minutos antes de desligar o fogo, adicione um copo de vinho branco de boa qualidade. Deixe que ele reduza um pouco e desligue o fogo. Deixe as pombas descansando. Coloque a salsa picada por cima e sirva com torrada.
Receita de Pombo Recheado
Embora tenhamos muito receio de comer essas aves, elas podem ser usadas no preparo de pratos deliciosos. No Egito, na Europa Medieval e em Roma, os pombos são algumas das proteínas mais consumidas.
Ingredientes:
- 20 pombos limpos e temperados com alho, alecrim, cebola, vinho branco e vinagre. Eles precisam ficar marinando por uma noite para, somente depois, recheá-los.
- 2 cebolas médias picadas
- 1 maço de cebolinha, alecrim e salsa
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Misture os ingredientes do recheio do molho (alho, alecrim, salsinha, cebolinha, sal, pimenta e a cebola picada) e cozinhe até que fiquem com uma consistência firme. Reserve. Frite a carne em azeite ou na banha por cerca de 10 minutos, até que fique dourada dos dois lados. Retire a carne do fogo e deixe os pombos descansando no molho que estava reservado. Após alguns minutos de molho, ligue o fogo e cozinhe no molho por cerca de 1 hora e meia, em fogo baixo, até a carne ficar macia. Como acompanhamento, você pode servir polenta, massa ou salada.
