Há vários molhos que fazem sucesso dentre os brasileiros, mas nenhum deles supera a Maionese, que reina absoluta pelos pratos, lanches e saladas. Muitas pessoas se perguntam, como uma mistura tão estranha pode se transformar em algo tão gostoso? É verdade, a Maionese nada mais é que uma mistura de ovos, óleo e sal, e ao mesmo tempo tem a capacidade alterar todo o sabor de um alimento, e para melhor.
No Brasil, uma das marcas que faz mais sucesso é a Hellmann’s, que conta com diversas variações, como light, de azeitona, atum e outras. Claro que você deve conhecer também outras marcas e preferir esta ou aquela, mas quem não gosta da boa e velha maionese caseira, daquela que leva a maior cara de domingo e que dá água na boca só de pensar.
Então, para todos aqueles que gostam muito de maionese, vamos deixar logo abaixo algumas receitas de Maionese Caseira que não podem ficar de fora do seu receituário. Aproveite e teste cada uma delas, escolhendo qual for melhor a seu paladar.
Receita 01
Ingredientes:
- Suco de 1/2 limão
- 2 ovos inteiros
- Sal a gosto
- 1 dente pequeno de alho, removido o miolinho
- Cebolinha e salsinha a gosto, picada. Lembrando que deve ser colocada a fresca, nada de colocar aquelas desidratadas, pois não apresentam o sabor adequado à preparação
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa ou 01 sachê avulso de mostarda amarela, mas se gostar muito, pode colocar um pouco mais
- Azeite
- Óleo o quanto bastar
Modo de Preparo:
No copo do liquidificador ponha os ingredientes na seguinte sequencia: primeiros os ovos, depois o limão, sal, pimenta do reino, cebolinha e salsinha, a mostarda e finalmente o alho já bem picadinho.
Agora bata todos os ingredientes na mais baixa velocidade que o liquidificador tiver, e acrescente devagar o óleo em fio, completando com um pouco de azeite para dar maior sabor a preparação. Fique atento, pois logo a mistura terá consistência de maionese, e assim que isso acontecer você deve parar de colocar o óleo e desligar o liquidificador.
O ponto de maionese é aquele em que a mistura passa do estado liquido para o cremoso e passa a mostrar dificuldade em se movimentar no liquidificador. Isso não demora mais que 02 minutos para acontecer.
Agora está pronta sua deliciosa maionese caseira para ser colocada em pães, sanduiches, ou melhorar aquele hambúrguer. Lembre-se que a preparação deve ser colocada num vidro limpo ou num potinho e levada imediatamente à geladeira, e consumida no máximo em dois dias, depois desse prazo pode fazer mal à saúde.
Receita 02
Ingredientes
- 01 colher de sopa de vinagre branco
- 02 ovos inteiros
- 01 colher de chá de sal
- 01 colher de chá de mostarda
- ½ xícara de chá de azeite
- Óleo o quanto baste para dar consistência à maionese
Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, na sequencia que estão listados acima, menos o óleo e o azeite. Vá batendo na velocidade baixa e acrescente aos poucos o óleo em fio e o azeite, até que fique com aspecto de maionese.
Desligue o liquidificador e mexa usando uma colher, se quiser pode acrescentar cheiro verde ou azeitona.
Receita 03
Ingredientes
- Óleo de girassol, mais ou menos 01 xícara de chá cheia
- 01 ovo
- Pimenta do reino e sal à vontade
- 01 colher de mostarda
- ½ xícara de chá de cheiro verde picadinho
- 01 colher de chá de alho picado
Modo de Fazer
1. Usando um mixer, bata primeiramente o ovo, para agregar a gema à clara.
2. Depois, ainda com o mixer ligado, vá aos poucos acrescentando o óleo em fio, sem pressa. Procure fazer movimentos circulares para que os ingredientes se incorporem melhor. Logo você observará que a mistura começou a engrossar e a maionese se mostra!
3. Assim que ela estiver em ponto de maionese cremosa, coloque os temperos: sal, pimenta, cheiro verde, alho, mostarda. Bata mais um pouco e, se precisar, coloque um pouco mais de óleo até que a preparação esteja completamente firme.
Se você quiser uma maionese com aspecto de molho, não precisar colocar mais óleo. Lembre-se que todo esse processo também pode ser feito diretamente no liquidificador. Para incrementar mais sua maionese você pode acrescentar um pouco de wasabi em pó, pedaços de bacon frito, mais salsinha ou azeitonas, de preferência a preta, que deixa um sabor mais acentuado.
O melhor é consumir a maionese em até dois dias, deixando sempre na geladeira. Passou desse prazo é bastante arriscado, pois ela leva ovo cru em sua preparação.
Receita 04
Ingredientes
- 06 unidades de ovos, todos bem cozidos e já descascados. Caso consiga, opte por aqueles caipiras, que possuem maior índice nutricional e um sabor mais agradável.
- Suco de dois limões
- 02 colheres de sopa de mostarda, daquelas compradas mesmo, dê preferência para aquelas com coloração mais amarela
- 01 xícara de chá de azeite, escolha sempre os extravirgem, que apresentam maior pureza e sabor mais forte
- Pimenta do reino e sal a gosto
Modo de Preparo
No copo do liquidificador coloque todos os ingredientes, um a um, primeiro os ovos, depois o suco de limão, os temperos e, para finalizar a xícara de azeite. Bata tudo muito bem até que você observe que atingiu a textura de maionese cremosa, totalmente homogênea.
Se quiser pode servir de imediato, mas para isso, deixe os ingredientes na geladeira por algum tempo, especialmente o ovo cozido. Senão, você pode guardar na geladeira a preparação por até dois dias, no máximo, depois disso corre-se o risco de causar algum tipo de problema de intoxicação.
Ao contrário da maionese que leva ovo cru, essa com ovos cozidos deixa o sabor deles mais forte na preparação, nada de exagerado. Você pode usá-la numa sala de legumes, salada de batatas, assim o sabor fica misturado e bem mais gostoso. Se quiser pode acrescentar cebolinha verde picada, salsinha, e ainda outros temperos que sejam do seu gosto.
Aproveite o verão e curta uma maionese caseira, mas não esqueça dos cuidados com a conservação, isso é importante para manter o sabor e a saúde. Certamente a maionese caseira será um sucesso em sua mesa.
