O chefe de cozinha Jamie Oliver se destaca no seu segmento pelo fato de utilizar alimentos naturais e orgânicos além do seu trabalho de divulgação de bons hábitos alimentares nas escolas britânicas. Preocupado com um estilo de vida mais saudável o chef é um dos principais nomes da cozinha mundial. Confira a seguir algumas receitas de Jamie Oliver.
Receita de Risoto de Cogumelos
Ingredientes:
- 1 talo de aipo
- 1 cebola
- 1 punhados de cogumelos selvagens (Jamie indica cogumelos porcini)
- 1 limão
- 1 taça de vinho branco
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 50 gramas de queijo parmesão ralado na hora
- 300 gramas de arroz
- Salsinha picada a gosto
- Alecrim a gosto
Como Fazer:
Passo 1: Comece quebrando a ponta do aipo que é dura e retire as fibras. Na sequência descasque a cebola.
Passo 2: Os cogumelos deverão ser passados no processador, triture-os.
Passo 3: Em seguida, coloque três colheres de azeite de oliva numa panela alta e jogue nela o conteúdo que foi triturado. Será necessário refogar por 20 a 30 minutos e depois acrescentar o arroz. Coloque uma taça de vinho branco.
Passo 4: Adicione um pouco de água e o caldo de galinha e espere que cozinhe em fogo médio. Vá mexendo de dois em dois minutos. Leva cerca de 18 minutos para ficar pronto.
Passo 5: Retire do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão. No caso de achar que o risote ficou seco adicione água.
Passo 6: Para terminar coloque 12 gotas de limão e salsinha picada a gosto. A panela deverá ser tampada e você deverá deixar descansar por dois minutos.
Receita de Croutons Temperados com Alho, Alecrim, Pimenta e Erva-Doce
Ingredientes:
- 1 pão ciabatta
- 1 colher de sopa de erva-doce
- 4 dentes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
- Ramos de alecrim a gosto
- Sal a gosto
Como Fazer:
Passo 1: Fatie o pão ciabatta para fazer os croutons, devem ter cerca de 2 cm.
Passo 2: Coloque-os sobre a assadeira e tempere com sal e pimenta a gosto, regue com azeite.
Passo 3: Depois disso salpique a erva-doce sobre os croutons. Usando um espremedor de alho você deverá espremer dois dentes em cima do pão. Com as mãos você deverá espremer mais dois dentes e colocar na assadeira.
Passo 4: Acrescente então dois ramos inteiros de alecrim torcendo-os para que deem mais sabor. Regue novamente com azeite e refogue bem tudo o que está na assadeira, leve ao forno.
Receita de Bolo Perfeito com Cobertura Streusel e Ameixas
Ingredientes:
- 150 gramas de amêndoas em pó
- 150 gramas de farinha sem fermento
- 225 gramas de manteiga sem sal
- 225 gramas de açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 4 ovos grandes, de preferência de capoeira ou biológicos
- 5 ameixas, sem caroço e cortadas em quatro
- Ingredientes Para Cobertura
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 25 gramas de manteiga fria sem sal
- 25 gramas de açúcar mascavado
- 50 gramas de farinha simples
Como Fazer:
Passo 1: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Coloque papel vegetal numa forma que tenha pelo menos 20 cm de diâmetro.
Passo 2: Bata a manteiga com o açúcar até perceber que se formou uma mistura leve e clara. Quebre os ovos e acrescente um de cada vez sempre batendo lentamente.
Passo 3: A farinha deverá ser peneirada com o fermento e misturado com delicadeza no todo. Adicione as amêndoas em pó.
Passo 4: A mistura deverá ser colocada na forma, parta as ameixas em quatro partes e retire os seus caroços. Coloque as mesmas em cima do preparado. Não precisa se preocupar porque as ameixas afundam bem pouco. Depois disso leve ao forno quente e espere 30 minutos.
Passo 5: Para fazer a cobertura strusel você deverá cortar a manteiga fria em cubos e depois passá-los na farinha e no açúcar com os seus dedos até que eles fiquem parecendo migalhas de pão. Acrescente a canela.
Passo 6: Depois de 30 minutos no forno você deverá retirar o bolo e colocar em cima dele a cobertura. Deixe mais uns 10 ou 15 minutos dentro do forno até que fique dourado e crocante em cima e espere que o palito saia seco de dentro do bolo. Espere esfriar na forma durante uns 15 minutos.
Receita de Frutas Assadas com Sorvete de Creme
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de extrato ou pasta de baunilha
- 5 ou 6 colheres de sopa de conhaque, uísque ou porto
- Damascos
- Nectarinas
- Ameixas
- Figos, morangos entre outras frutas a gosto
- Sorvete de creme
- 1 canela em pau
- 1 laranja
Como Fazer:
Passo 1: As frutas deverão ser cortadas e os seus caroços retirados com a ajuda de uma faca. Coloque tudo numa assadeira.
Passo 2: Jogue açúcar por cima das frutas e coloque extrato de baunilha.
Passo 3: Corte ao meio a canela e coloque-a na assadeira.
Passo 4: A laranja deverá ser descascada sobre a assadeira, a parte branca não deve ser retirada. Em seguida esprema as duas metades da laranja em cima das frutas e faça com que fique tudo misturado.
Passo 5: Leve então ao forno durante uns 15 minutos e por fim sirva com sorvete.
Receita de Pão Árabe com Cúrcuma
Ingredientes:
- 9 pães árabe (chapatis)
- Cúrcuma
- Azeite
- Sal
Como Fazer:
Passo 1: Os chapatis deverão ser regados com azeite e coloque em cima um pouco de sal (opcional). Polvilhe então um pouco de cúrcuma e espalhe os seus chapatis.
Passo 2: Escolha um pedaço de papel para assar e lave-o bem com água de maneira a amassá-lo bem. Em seguida estique esse papel numa superfície lisa e coloque os seus chapatis empilhados no meio, feche o papel fazendo algo como uma trouxinha. Coloque no forno a 180°C por 5 a 10 minutos.
Passo 3: Na hora de servir escolha acompanhamentos de comidas indianas ou então sirva como entrada.
Receita de Salada Verde Crocante
Ingredientes:
- 1/2 limão siciliano
- 2 endívias vermelhas
- Rúcula
- Azeite
- Agrião
- Queijo parmesão
- Sal a gosto
Como Fazer:
Passo 1: A primeira coisa a fazer é retirar as pontas das endívias, corte o seu caule em fatias. Remova as folhas e espalhe as mesmas e o caule em fatias em torno de uma assadeira.
Passo 2: Na parte central você deverá colocar o mix de folhas verdes (rúcula e agrião, quantidade a gosto). Adicione uma pitada de sal.
Passo 3: Um limão deverá ser cortado ao meio, coloque o mesmo numa assadeira para que as pessoas possam se servir. Jogue queijo parmesão ralado em lascas compridas em cima da salada. Leve azeite para a mesa.
