A combinação do doce do chocolate com o azedinho do maracujá é uma das mais saborosas
A combinação do doce do chocolate com o azedinho do maracujá é uma das mais saborosas que a confeitaria nos proporciona. Saiba que fazer uma trufa de mousse de maracujá pode ser mais fácil do que você imagina, então antes de correr para uma loja de chocolates finos para aplacar essa vontade que tal conferir as receitas que listamos a seguir? Dá até para começar a fazer para vender!
Vender trufas é uma boa opção para conseguir uma renda extra
Receita de Trufa de Mousse de Maracujá
Trufa de Mousse de Maracujá sem Anelina
Ingredientes
100 ml de suco concentrado de maracujá
300 gramas de chocolate ao leite
1 lata de leite condensado
Anelina comestível dourada
Como Fazer
Em banho-maria você deverá começar derretendo o chocolate, em seguida forre forminhas adequadas para bombons. O suco concentrando de maracujá deverá ser misturado com o leite condensado chegando a uma textura pastosa. Coloque na forminha e cubra o fundo da forminha com chocolate, aguarde até que endureça e desenforme. Use a anelina dourada para a decoração.
Preenchendo com o recheio de Maracujá
Receita de Trufa de Mousse de Maracujá
Trufa de Mousse de Maracujá
Ingredientes
Polpa de 2 maracujás grandes ou o bastante para encher um copo americano
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 barra de chocolate em leite de 1 kg
Como Fazer
Coloque a polpa de maracujá no liquidificador e bata até que os caroços estejam bem triturados. Prossiga peneirando e em seguida reserve, não tem problema que alguns pedaços de sementes trituradas estejam junto à polpa batida. Limpe o liquidificador e então adicione o leite condensado, o creme de leite e a polpa do maracujá até que se torne uma mistura homogênea. Coloque num refratário e leve para a geladeira.
Ápos bater o maracujá, adicione o leite condensado, o creme de leite e a polpa do maracujá
Pique o chocolate e derreta em banho-maria, coloque então nas forminhas para que seja criada a casquinha dos bombons. Em seguida leve ao freezer para que o chocolate endureça ou até que as forminhas se tornem opacas. Adicione mousse até cerca da metade da forminha e na sequência cubra usando o chocolate. Leve ao freezer por um período de 5 a 10 minutos para que endureça ou aguarde até que a forminha fique opaca. Desenforme.
Faça a casquinha das trufas na forma
Receita de Trufa de Mousse de Maracujá Com Chocolate Branco
Trufa de Mousse de Maracujá Com Chocolate Branco feita utilizando forma
Ingredientes
350 gramas de chocolate branco e 400 gramas de chocolate para cobrir as trufas
200 ml de suco de maracujá
100 gramas de manteiga sem sal (deverá estar gelada)
Como Fazer – Recheio
Bata no liquidificador a polpa de três maracujás e na sequência passe por uma peneira para eliminar as sementes. O suco deverá ser adicionado a uma panela para que aqueça, prossiga despejando o chocolate branco numa tigela para que seja levado para banho-maria, com o auxílio de uma espátula misture para que derreta.
Bata o maracujá no liquidificador
Estando com o chocolate derretido e o suco preparado você deverá colocar o último na tigela do primeiro. É importante misturar bem e então acrescentar a manteiga sem sal que deve estar gelada. Use o fouet para misturar bem chegando a um resultado homogêneo, o resultado deverá ser colocado numa tigela com plástico filme para fechar. Deixe na geladeira por cerca de duas horas.
Derreta o chocolate, cuidado para não queimar
Estando o recheio gelado coloque num saco para confeitar e use um bico redondo de tamanho 10. Coloque um pouco de recheio de maracujá nas pontas da sua forma garantindo assim que o papel manteiga não irá se mexer. Usando o saco de confeitar será necessário fazer bolinhas sobre esse papel, do tamanho de um brigadeiro mais ou menos.
Se o recheio esquentar no saco de confeitar ficando difícil fazer as bolinhas leve novamente para a geladeira. Deixe na geladeira por cerca de 2 horas, na sequência enrole as bolinhas que deverão estar geladas de maneira que fiquem bem redondas e coloque então num prato. Leve para o congelador até que congelem.
Saco para confeitar descartável
Como Fazer – Cobertura Com Chocolate Branco
Comece derretendo 400 gramas de chocolate em banho-maria até chegar a temperatura de 45°C. Para o passo seguinte você irá precisar de uma superfície lisa e gelada como mármore ou inox, por exemplo. Coloque o chocolate nessa superfície e faça movimentos de um lado para outro até chegar aos 27°C. O chocolate deverá então ser colocado novamente na tigela que está sobre a panela do banho-maria para que o vapor eleve a temperatura para 29°C.
Derretendo o chocolate
Como Fazer – Montagem
Para montar as trufas use luvas de silicone, as bolinhas deverão ser mergulhadas no chocolate e misturadas bem removendo dessa forma o excesso. Leve o papel manteiga e faça de novo o procedimento com cada uma das trufas. Use uma semente para decorar cada uma das trufas, leve para a geladeira deixando lá até que endureça. Sirva as trufas geladas.
Resultado ápos o banho no chocolate branco
