O glúten é um conjunto de proteínas encontrado em cereais como trigo, centeio, cevada entre outros. Há algum tempo entrou na moda dietas que restringem a ingestão de glúten para proporcionar emagrecimento. De maneira geral a recomendação é que apenas pessoas que sofrem de doença celíaca (reação imunológica derivada da ingestão de glúten) retirem a proteína do cardápio, mas isso não impede que todos descubram o sabor de pratos sem glúten.
Panquecas Sem Glúten
A seguir vamos dar dicas de como fazer panquecas sem glúten, opções saborosas que não deixam nada a dever em relação a outros tipos de panquecas. Confira as receitas com passo a passo e tenha opções saudáveis a mesa!
Receita de Panqueca sem Glúten
Ingredientes da Massa
- 1 xícara de arroz cru
- 1 xícara de leite
- 3 xícaras de água
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 caldo de frango
- 2 ovos inteiros
- Sal
Massa
Como Fazer
Em uma tigela funda coloque o arroz cru indicado na receita e deixe de molho nas xícaras de água por cerca de 12 horas, fora da geladeira. O ideal é colocar de molho a noite para preparar a receita ao meio dia. Na hora de preparar a massa escorra a água e coloque o arroz no liquidificador, junto com o leite, com a manteiga, os ovos, o caldo de frango e sal a gosto. Bata por 1 minuto até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte com manteiga, depois que tiver bem quente cubra o fundo da frigideira com uma concha da massa e mecha a frigideira até espalhar sobre todo o fundo. Deixe dourar de um lado e vire com a ajuda de uma espátula, dourando do outro lado, cerca de um minuto de cada lado. Frite todas as massas de panqueca e reserve.
Recheio
O recheio das panquecas pode ser variado, de acordo com o gosto de sua família. A opção mais tradicional e preferida pela maioria é com recheio feito com guisadinho de carne refogado, bem temperadinho e misturado com ovo cozido picado. Outra opção de recheio para as panquecas é de frango desfiado e refogado com temperos, acrescentando se for do gosto, azeitonas picadinhas, fica delicioso.
Outra opção especial que é uma das preferidas da garotada são as panquecas sabor pizza, com as massas recheadas com uma fatia de queijo, uma fatia de presunto, uma rodela de tomate picadinho e orégano a gosto. Ainda pra quem goste as panquecas podem receber recheios doces, Omo queijo e goiabada e uma infinidade de opções.
Montando a Panqueca
A montagem da panqueca é bastante simples, retire uma a uma, coloque num prato, coloque o recheio sobre uma ponta e enrole, fazendo um rolo. Coloque num prato refratário que possa ser aquecido no forno na hora de servir. Alguns preferem colocar um molho sobre as panquecas antes de aquecer no forno.
Montando a Panqueca
Receita Básica de Panqueca sem Glúten
Ingredientes
- ½ xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de maisena
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento (daquele para bolo)
- ½ colher de chá de sal (no caso do recheio da sua panqueca ser salgado você pode substituir por 1 cubo de caldo de galinha sem glúten)
Como Fazer
Todos os ingredientes deverão ser colocados no liquidificador, deixe bater bem para que tudo fique bem incorporado. Em paralelo unte uma frigideira com óleo e esquente, adicione uma concha da massa batida no liquidificador e vire de maneira que o líquido forre bem o fundo da panela.
O segredo para ter um bom resultado é adicionar um copo de água, espalhe bem para que a massa fique fininha. Espere que a massa descanse um pouco e então com o auxílio de uma espátula vire a massa para que ela possa dourar dos dois lados. Faça mais massas e vá posicionando uma sobre a outra. Deixe descansar um pouco para que a massa não fique quebradiça.
Receita de Panqueca sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite sem lactose
- 1 xícara de chá de farinha de arroz
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Como Fazer
Todos os ingredientes deverão ser adicionados no liquidificador, certifique-se de que sejam bem batidos. Aqueça uma frigideira de teflon e adicione nela uma concha da massa resultante. Quando observar que as bordas da massa estão douradas use uma espátula para te ajudar a virá-la deixando o outro lado no ponto também. O processo deve ser repetido até que se tenha uma massa dourada.
Receita de Panqueca sem Glúten
Ingredientes
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 copo americano de farinha de arroz
- 2 ovos
- 1 copo americano de leite
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher de café de sal
Como Fazer
No liquidificador adicione os ovos, a margarina, o leite e o sal, bata. Em seguida adicione um pouco da farinha de arroz e bata novamente. Repita adicionando mais um pouco da farinha e bata. Em paralelo você deverá untar uma frigideira de teflon com margarina.
A massa resultante do liquidificador ficará bem líquida então tenha cuidado ao adicioná-la a frigideira. Gire bem a frigideira para que ela se espalhe bem pela superfície cobrindo-a como um todo. Espere a borda ficar dourada e com uma espátula vire a massa.
Recheio
Para rechear essa panqueca você pode usar carne moída refogada com cebola, alho, cheiro verde e tomate. Assim que o recheio estiver bem seco adicione uma caixinha de creme de leite. Para a cobertura dessa delícia você pode apostar em molho de tomate e um pouco de queijo ralado.
Após ter recheado cubra com papel alumínio e leve ao forno para que o conjunto seja aquecido junto.
