O Fondue (Fundida) é um prato que tem sua origem na Suíça e em geral é feito à base de queijo aquecido numa lamparina que pode ser chamada de espiriteira ou rechaud. Porém, é possível fazer o seu fondue em qualquer outra fonte de calor pouco intenso. Existem alguns tipos de fondue, confira a seguir dicas de como fazer todas essas variações e aproveitar todo o sabor desse prato suíço.
Receita de Fondue de Queijo
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 cálice de conhaque (20 ml) (é opcional)
- 3/4 de um copo de vinho branco seco (aproximadamente de 180ml)
- 200g de queijo gruyère
- 300g de queijo estepe ou emmental
Como Fazer
Passo 1
No ralador ou processador rale os queijos.
Passo 2
Em seguida dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com conhaque.
Passo 3
Acrescente noz moscada nesse líquido.
Passo 4
Passe o alho no fundo e nos lados da panela.
Passo 5
Coloque os queijos e o líquido que você fez na panela e comece a misturar sempre no fogo baixo até que se funda totalmente no queijo.
Passo 6
Mexa até que a massa adquira consistência homogênea e depois levante fervura.
Passo 7
No caso de ficar muito líquido dissolva um pouco mais de amido de milho num cálice de água e acrescente à mistura.
Passo 8
Sirva de preferência com pão italiano, porém, se não tiver esse tipo de pão pode usar outro desde que também tenha uma consistência firme para que não despedace quando for mergulhado no queijo.
Receita de Fondue de Camarão
Ingredientes
- 1 kg de camarão limpo
- 2 dentes de alho
- Pitadas de limão
- Óleo
- Sal a gosto
- Molho de Queijo Especial para o Fondue de Camarão:
- 100 gramas de queijo gruyère
- 100 gramas de queijo catupiry
- 200 ml de água quente
- 1 alho
- 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de sal
- 2 camarões
- 1 colher de sobremesa de maizena
- Molho de Mostarda
- 1 xícara de maionese
- 1/2 xícara de creme de leite sem o soro
- 1 colher de sopa de mostarda
- Molho de pimenta a gosto
Como Fazer
Passo 1
Comece limpando os camarões.
Passo 2
Numa panela aqueça, no fogo alto, os dentes de alho picados ou amassados com água e o sal.
Passo 3
Quando a água ferver coloque os camarões e deixe por uns 5 minutos no fogo médio.
Passo 4
Retire e deixe escorrendo.
Passo 5
Sobre o réchaud aqueça o óleo até que chegue a temperatura ideal de fritar, em torno de 150°C a 170°C. Guarnecer com os molhos.
Molho de Queijo
Passo 1
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo.
Passo 2
Sirva frio.
Molho de Mostarda
Passo 1
Misture todos os ingredientes até que se transformem numa mistura homogênea.
Passo 2
Se desejar o molho de pimenta pode ser substituído por molho inglês, junte o pepino em conserva que deve estar bem picado.
Receita de Fondue de Carne
O fondue de carne é um prato típico suíço e ideal para ser degustado no inverno. Para preparar esse prato será necessário contar com uma panela própria (coquelon) sobre um fogareiro (réchaud) a álcool em que serão derretidos os queijos (gruyère e ementhal), kirsh e vinho branco.
Ingredientes
- 600 gramas de filé mignon em cubos médios
- Óleo de soja a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 1/2 colheres de chá de glutamato monossódico
Como Fazer
Passo 1
Comece cortando a carne em cubos médios e temperando com Ajinomoto, pimenta e sal a gosto.
Passo 2
Encha a panela de rechaud até um pouco acima da metade com óleo e esquente. Coloque a carne ainda crua num prato de servir, ela será frita apenas na hora de comer já na mesa pelos próprios convidados.
Passo 3
As pessoas deverão se servir dos pedaços de carne, espetá-los e fritá-los até o ponto que desejarem. Para dar um sabor a mais é interessante fritar junto pedaços de pimentão, cebola, cogumelos entre outros. Basicamente as pessoas devem fritar os seus pedaços e passá-los num dos molhos.
Receita de Fondue de Morango Light
Ingredientes
- 2 unidades de laranja
- 250 gramas de morango
- 1 unidade de maçã
- 8 envelopes de adoçante em pó
- Limão a gosto
Como Fazer
Passo 1
Comece batendo todos os ingredientes num liquidificador até que formem um purê.
Passo 2
Leve para o fogo e deixe fervendo por uns 30 minutos.
Passo 3
Coloque a mistura numa panela própria para fondue.
Dica de Acompanhamento: laranja, tangerina, banana, maçã, abacaxi, pêra, morango e uva fatiados.
Receita de Fondue de Alfajor
Ingredientes
- 50 gramas de leite condensado
- 100 gramas de doce de leite
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 50 ml de leite
- 100 ml de creme de leite fresco
Como Fazer
Passo 1
Comece colocando na panela para fondue o chocolate meio amargo, o leite condensado e o leite em fogo baixo, mexendo sempre.
Passo 2
Quando a mistura ficar homogênea coloque o doce de leite no centro da panela, mas não mexa e sirva.
A mistura irá sendo feita aos poucos enquanto as pessoas vão se servindo.
Receita de Fondue de Chocolate
O fondue de chocolate com frutas é ideal para aqueles momentos românticos e com certeza dentre todas as frutas a mais romântica é o morango para esquentar o clima. Uma sobremesa bem interessante para servir para os seus amigos.
Ingredientes
- 300 gramas de chocolate picados
- 100 gramas de chocolate meio amargo picados
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 dose de conhaque
Como Fazer
Passo 1
Coloque os chocolates e o creme de leite no fogo, em banho-maria e mexa sempre.
Passo 2
Não deixe a água ferver.
Passo 3
Após obter uma mistura homogênea retire do banho-maria e coloque o conhaque. Leve ao fogareiro que deve estar na mesa.
Receita de Fondue de Doce de Leite
Ingredientes
- 300 gramas de doce de leite (argentino de preferência)
- 100 ml de creme de leite
Como Fazer
Passo 1
Coloque na panela própria para fondue o doce de leite, em fogo baixo e acrescente o doce de leite aos poucos, mexa sempre.
Passo 2
Quando perceber que os ingredientes estão completamente misturados é só servir.
As receitas são muito fáceis de fazer em casa e você vai se divertir enquanto serve os seus amigos. Comece agora mesmo a fazer as suas receitas de fondue e se divertir muito com todo o sabor dessa receita suíça.
